冬瓜山药排骨汤

空谷幽兰

　　炎热的夏日，骄阳炙烤，热浪滚滚。大多数的人都会有厌食的感觉。这就是所谓的苦夏。由于食欲减退，往往会导致很多孩子吃得少、吃的单一，造成营养不良。因此夏天的餐桌既要做到清淡爽口，又要保证各种营养成分的均衡。这款冬瓜山药排骨汤就解决了这个问题。

　　排骨富含蛋白质、脂肪、维生素，还含有碳酸钙、骨胶原等，为人体补充钙质。不但能促进小孩的骨骼发育，预防老人的骨质疏松，还能提供人体需要的血红素，能有效地改善缺铁性贫血，强筋健骨。（由于生小排忘记拍照片，故借用网络图片加以说明）

　　冬瓜富含较多的蛋白质，是瓜菜类中唯一不含脂肪的瓜菜。能清热生津，消暑除燥。因其含钠量低，能很好地利尿排湿，有效地促进人体新陈代谢。

　　山药含有淀粉酶和多种营养物质，能健脾益胃，帮助消化。（山药易氧化，切块后放入加了白醋的水中）

　　将排骨、冬瓜和山药搭配食用，能补充人体所需的营养成分，还能帮助营养成分的吸收和消化，减轻肠胃负担。

　　准备食材

主料：猪小排、冬瓜、铁棍山药

辅料：料酒、香叶、桂皮、八角、葱、姜、盐

　　做法步骤

1）排骨用温水冲洗掉油脂污垢，在冷水中浸泡出血水，洗净，捞出沥干水份。

2）炒锅注凉水，放入排骨焯水，撇净浮沫后放入料酒、香叶、桂皮、八角，煮至排骨表面没有血渍渗出。

3）炒锅不关火，用筷子将排骨夹出，放入热水中洗掉血沫。

4）砂锅倒入热水，放入排骨，开锅后将浮沫撇净。放入排骨、葱段、姜片，小火炖2.5小时。

5）放入冬瓜片、山药块、盐继续炖10分钟关火。

　　焯水后的排骨

　　炖煮2.5小时的排骨汤

　　加入冬瓜片加山药块的排骨汤

　　成品排骨汤，味道鲜香，不油不腻

排骨、冬瓜软而不烂，山药软糯。

　　附午餐的主食之一：玉米面发糕

　　做法步骤：

1）剩的两米粥，热开后放入玉米面，搅拌均匀 2）凉透后 加入酵母粉、小苏打、少量面粉。

3）和成较软的面团（面糊）发酵至两倍以上。

4）红枣洗净，浸泡半小时。

5）容器底面和四边刷色拉油（橄榄油），倒入发酵好的面团（面糊）。

6）摆放红枣，蒸熟即可。