又是一年蚕豆香

禾风Xu语

<h3></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>种蚕豆,吃蚕豆,看蚕豆花,寻豆耳朵,戴豆戒指,蚕豆里有着童年满满的记忆,蚕豆里有着舌尖上的回味,回忆也是一种幸福的味道。</b></h3><p style="text-align: right;"><b>一题记</b></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>每年暮春,蚕豆花开的季节,田间地头弥漫着一股淡淡的清香,蚕豆花半藏在碧绿的叶子间,瞪着一只只黑眼睛注视着过往的行人,淡紫色的花瓣非常柔嫩又似一只只蝴蝶振翅欲飞。</h3><h3></h3><h3><br></h3><h3>小时候还帮妈一起种蚕豆,在自家自留地的地头、堤岸、沟渠边零星地上种。妈用锄头贴着地面,刨开一层土,我弯下腰随手放下二三粒种子,随后妈把锄头抽出来合上土,再用锄头在埋有豆子的土上面,轻轻地压两下。</h3><h3><br></h3><h3>等待蚕豆从开花结荚到成熟收获的季节是漫长的,一般需要半年的时间,但想到唇齿留香美味的蚕豆,等待又是那么的美好!</h3><h3><br></h3><h3>还喜欢拨开茂密的蚕豆叶子,弯着腰去仔细寻找和我们捉迷藏的<b>“豆耳朵”</b>,那是一种变异的蚕豆叶子,它的叶子边缘连接在一起,形成一个小喇叭状。这豆耳朵可不好找,找着它像找着幸运似的。</h3><h3><br></h3><h3>(蚕豆花)</h3> <h3><br></h3><h3></h3><h3>到了四月中旬,蚕豆就慢慢地成熟了,在这以后的一段日子里,这青蚕豆成了饭桌上常有的下饭菜。采摘蚕豆是一件快乐的事,拎个篮子去自家自留地里挑那些胀鼓鼓饱满的摘。因豆荚往斜上方生长,采摘时左手扶着豆杆,右手握住豆荚往下一掰就行了。</h3><h3><br></h3><h3>剥蚕豆容易,只要像绞毛巾似的一拧,只听见“噗”的一声豆荚裂开一囗子,再用拇指在里面从头到尾撸一下,绿色似翡翠的蚕豆就“滚”在手心里了。</h3><h3><br></h3><h3>剥豆瓣更有趣,先用右手拇指甲把蚕豆的眉眼抠掉,再用拇指和食指捏住蚕豆尾部一挤,脱了皮的整个蚕豆瓣就“蹦”出来了。而没了豆瓣的空豆壳,就是一碧绿的<b>指头套</b>,可以戴在手指上玩。<b></b></h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>小时候没有零食吃,能吃上老蚕豆炒的盐津豆,绝对是童年最好的零食。我们本地人叫盐津豆,现在普遍的叫法是五香豆。</h3><h3><br></h3><h3>烧盐津豆的时间,往往是在下雨天不能出工干农活的午后,外婆把老蚕豆放锅里加水放点盐煮熟,收干水后,再盛出蚕豆洗净锅,再放入锅内炒干至皱皮。</h3><h3><br></h3><h3>外婆在灶台的铁锅上下翻炒的声音如同美妙的打击乐,哥哥在灶口烧火,而我往往是抻着脖子想看,又看不到,就在灶间和堂屋来回遛达,听着声音,闻着香味,咽着口水,肚子里的馋虫在闹腾,希望快点吃到嘴里。</h3><h3><br></h3><h3>外婆家有五间平房,东西两间是包檐的。记得有一次,也在一个下雨天的午后,二哥坐在西厢房朝东的门口,用一条长凳挡住房门,一边趴在凳子上写作业,一边跟我和三哥做着卖盐津豆的游戏。</h3><h3><br></h3><h3>我走到二哥面前,伸出手说,买点盐津豆。二哥从罐子里抓几颗给我。这场景一直深深镌刻在我的脑海里,童年留给我太多擦不掉、抹不去的记忆,给我无限的温情!</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>青蚕豆刚上市的时候,豆子是很嫩的,清炒或煮一下皮和肉浑成一体,放在嘴里一嚼,清香鲜嫩软糯,偶尔有一点点青涩味,但这并不影响我对蚕豆的喜爱,那是在咀嚼春天的味道。还喜欢蹲在蚕豆棵里,闻着醉人的花香,摘一些嫩蚕豆剥了生吃,也吃得津津有味。</h3><h3><br></h3><h3>立夏那天,吃蚕豆饭更是必不可少的,还会做上一些<b>“豆粑粑”</b>(豆团子),豆粑粑其实很简单,就是在糯米粉里揉进些蒸熟的青豆瓣(蚕豆半老时就“起沙”了,豆肉面面的),再搓捏成一个团子蒸一下,在当时也是很好的食物。</h3><h3><br></h3><h3>小时候在剥豆瓣时,常常会挑几颗大的蚕豆,把中间的皮用指甲扣出,把豆瓣拿出,剩下豆皮周边一圈,就是一个<b>豆戒指</b>,戴在手指上炫耀一下,有时十个手指上都戴满“豆戒指”。还把嫩蚕豆用针线串起来挂在脖子上,如同一串翡翠的<b>项链</b>。<br></h3><h3><br></h3><h3>当蚕豆上出现“乌眼”的时候,说明蚕豆开始“老”了。这时就开始剥豆瓣放点咸菜炒着吃,或烧豆瓣汤,味道自然也十分鲜美。如今,青蚕豆老了,好些人家会剥成豆瓣,油汆豆瓣,味香松脆,下酒更佳。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3></h3><h3>蚕豆不仅佐餐食用味道鲜美软糯,还有很高的营养价值。<font color="#b04fbb">蚕豆中含有大量的蛋白质,具有利湿消肿,健脾消热的功效,常吃蚕豆可以补中益气。还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。</font></h3><h3><font color="#b04fbb"><br></font></h3><h3><font color="#b04fbb">蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。</font>总之,蚕豆浑身是宝。</h3><h3><br></h3><h3>童年的脚印一串串,童年的趣事木佬佬,童年的故事道不完。虽然遥远的童年已过去了几十年,但蚕豆里的记忆还在,蚕豆的清香依然,曾经记忆中的味道还在,对蚕豆的喜爱依然。</h3><h3><br></h3><h3>虽然现在有了蔬菜大棚,吃蚕豆是一年四季的事,但总觉得缺少了点什么。真正的蚕豆是长在春天里,长在蓝天下,它是有眼睛有耳朵的精灵。蚕豆因其豆荚状如老蚕,故名“蚕豆”。</h3><h3><br></h3><h3>而今,又到蚕豆飘香的季节,舌尖上的美味香浓悠远,令人陶醉,让人回味无穷!</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>充满童趣的蚕豆造型。</h3> <h3>图片来自网络,致谢!</h3>