麦饼香老宅

石润居

文字原创：石润居

图片：原创＋网络

昨日因事从安徽返回榕城已经半夜，今天是周日休息，早上睡了个懒觉起来，打开手机微信却是满屏的母亲节祝福和怀念图文。又到一年属于全天下母亲的节日。

母亲是全世界最伟大的称谓，母爱的无私也是拔动所有人心底最柔的一根情弦。

母亲节前一天旁晚，堂妹发来微信视频并打电话告诉我，我家老宅里热闹非凡，欢声笑语，母亲在家宴请健在的小学同学（母亲小学文化，那个年代也算识字之人），从发来的视频上看，原来招待客人也就是以＂麦饼＂（当地的一道传统美食）为主菜主食，再煮上一锅稀饭，人人动手，一道参与，简单热闹而有味。

这也勾起我味蕾中对家乡菜、对母亲的记忆！

做麦饼，是老家的叫法，就是带馅的三、五十公分大的一种薄饼。在几十年以前，也只有平时来客人或请师傅来家打家俱、建房或裁衣等招待才能吃上的食物，一家人如果想自己吃上麦饼，也只能待新麦子收割后，刚磨出面粉，才舍得。

麦饼的做工细致讲究，也最能考验一个家庭主妇的厨艺。制作时，先将面粉加适量水揉软，放置半小时至一小时醒面。然后准备馅料。主馅一般用新鲜的五花肉切剁成米粒状，新鲜小葱一把，切成细碎段；辅料根据季节或实际情况，可选老豆腐，或咸菜，或梅干菜、或萝卜干、或新鲜南瓜等，也是切成碎粒状，再将几种料拌在一起，加上调味品即可。制作时，将醒好的面切取拳头大小柔和，用短的扞面杖将面扞成大碗口大小，放上相同大小的馅，面把馅裏上，再将其扞成薄饼，放在硬纸的饼样上。再烧热锅（平底或大铁锅）撤少许油，放饼入锅，两面煎至黄熟，出锅用刀切成4至8小块，即可品尝美味！

好的麦饼，讲究皮薄馅多，咸淡适中，形状完整，酥绵香口，特别是边缘皮不能太厚太多。能做出好的麦饼在村里也是老有面子的事。不过在我的心目中和味蕾记忆里，母亲烙的麦饼永远是最好吃最有味的。

老宅这样的宾朋满座热闹场景，每年也只有过大年，走亲戚时，家里设宴才有的场面，也或是我难得回老家并在老宅吃饭，亲戚也好，朋友也罢，到吃饭的点上时，母亲都会留客人吃个便饭，此时，老二老四两家也会一道在老宅吃饭，所以一二十人的场面往往也热闹得很。此时也是母亲最开心的时候！

我的母亲出生在新中国的前夜，共和国的同龄人。现如今已过古稀之年，最大的欣慰是母亲身体还算硬朗。父亲走了也十年了，我和老三一直在外地工作，老二老四在家与母亲同住一个村庄，盖了新房。但母亲却始终坚持住在老宅，一人开伙做饭，不想麻烦和干扰我们四个兄弟，就是到我和老三所在的城市生活，总把自己当＂客人＂，住不了多久，就开始念叨家里的鸡鸭和果蔬，其实我们也理解，那是老人家不习惯城市的生活。城里没有了相处几十年的左邻右舍、家长里短，城里缺了些农村的活动自如和自然，城里也少了农村的柴火和烟火味，也许老家老宅才是母亲最安心最舒心之处吧。

母亲平时在农村老家自己还种种菜，种些少许的杨梅等当地特色水果，业余时间参加村里的舞蹈队，听说今年春节还参加了＂村晚＂的巡演，还上了当地的电视新闻和APP平台。母亲也是个热心人，乐于助人为乐，尽心尽力帮大家做些实事，目前还担任村里一个小组的组长（相当于大集体年代的生产队长），没有任何工资和报酬，但母亲说只要能做点利民、惠大伙的事，个人无利也乐意！

每年兄弟几个会安排母亲做个体检，看看身体健康状况。近日，老三又安排母亲到宁波作了一次全面检查，检查结果老三发到全家的微信群里。从体检报告看，母亲除了＂三高＂等老年人常见病，总体还算可以。

对母亲的照顾，家里家外都说，老三最细心、最上心。这确实如此，母亲缺衣少药或老宅缺什么生活用品等，大多是老三考虑帮助筹办，这也算是担起了四兄弟中＂女儿＂的角色。我们其他三兄弟就粗心许多，自愧不如。真正日常照应母亲一些重担活，其实都是老二老四和他们的媳妇们在默默付出。特别是我在外省工作几十年，每年回老家屈指可数，就是回去了，大多忙于应酬亲朋好友以及当地政府领导，能陪老人家吃顿饭、说说话，也是少之又少。但每次母亲对我这个有＂身份证＂的儿子，总是给予理解和支持。越是如此，我更觉得愧疚。

近些年，无论如何，我还是会第一时间回老宅，陪母亲聊聊天，让母亲亲手做我小时候爱吃的饭菜，每当看到母亲忙前忙后，乐悠悠的样子，总能勾起我许多家乡那人那家那事的美好记忆！

母亲脸上、手上的岁月皱纹，虽然越来越深，但笑容却越来越灿烂。前者我们谁也不可抗拒和阻挡，这印证了岁月的酸甜苦辣，见证了生活生命的轨迹；但后者是对我们子女的最大欣慰，也是老人家对生活、对人生的一种乐观态度。欢声笑语给老宅增添了生机与活力，也给祖屋平添了浓浓的亲情！

近百年的老宅，历经风雨沧桑，依然顽强矗立着，它见证了时代的变迁，见证了我们兄弟的成长，也见证了与祖辈和父亲的生离死别。这也是几代人生活的温暖之家。现如今母亲一人坚持乐观独守，对像我这样游子来说，那是最温暖的挂念和想念……

麦饼的酥软芳香飘满老宅，家的美味也一直留在记忆中。值此母亲节之际，许多人都在手机里帮母亲过节，不知天底下又有多少母亲能看到读到。还好我的母亲会使用微信。虽然母亲在远方，在老宅，不能相陪，也只好打个电话问候，再写上几句，留下点心思，寄念给母亲 ：

祝母亲母亲节快乐！

祝天下伟大母亲幸福安康！

愿天下母亲会使用微信看到祝福！

七律-咏竹

石润居

西坡毛竹林昌茂，棵棵鞭根自本源。

风吹雨淋鸣奏曲，严寒酷暑黙凉暄。

青园翠翠欢山野，暮色丝丝笑景盆。

春笋一朝君子剑，谁知蕴地几多恩？

 惟盼晨归一色霞（军旅词 七阙）

 春逝催人织夏忙