花样百吃：新疆馕饼

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自从第一次品尝过新疆馕饼后，它的味道就在脑海里挥之不去。每次去“新疆饭店”吃饭，烤馕是必点的一道主食，买单的时候还得打包两个带走。后来有段时间，只要在街边碰到新疆人现烤现卖馕饼时，必定买几个回家解馋。既然喜欢吃，就自己动手、丰衣足食吧！

【用料】

中筋面粉：600克

牛奶：290克左右(根据自家面粉的吸水性添加)

鸡蛋：60克（一个）

洋葱油：50克

白糖：20克

盐：6克

十三香：4克

椒盐：4克

酵母：6克

【步骤】

1、洋葱油的制作：

紫皮洋葱一个，切成细丝，备玉米油250克。将洋葱和油同时放在锅里，开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱，将葱油晾凉后待用。这些洋葱油可以做三次，用不完的放冰箱冷藏。

2、主料：先将鸡蛋1个、牛奶290克、洋葱油50克、白糖20克、十三香4克、椒盐4克、盐6克放入面包机，用筷子轻轻搅拌均匀。然后再将中筋粉600克倒入其中，最后在面粉上挖出一个小坑，倒入酵母6克。准备完毕，开启揉面功能揉面30分钟，将面揉成光滑的面团，然后静置发酵。

3、面团揉好后发酵至两倍大，用手指蘸干面粉，插入面团，空眼儿不回缩，就表示面发好了。

4、将面放在案板上揉圆

5、等分成四份，再分别将每个面团揉圆。这次揉面要多揉一下，揉到面团光滑为止。

6、待四个面团都揉好后，用保鲜膜盖上。

7、拿出第一个揉好的面团，擀成直径25cm左右的大圆片。

8、用手将面片的中心部位按扁，也可以用手掌根部按压，把面团按成外圈厚、中间薄的圆片。

9、将馕胚移入烤盘后，表面喷水。没有喷壶，可用刷子蘸水刷上去。

10、撒上芝麻，用手或者勺子把芝麻压紧。否则，吃的时候芝麻容易掉哦！

11、现在就要在饼胚上扎眼儿了，因没有买馕针，就用叉子代替吧。扎透了就行，这样做的目的是在烤的时候，面皮不鼓胀。记得动作一定要轻柔一点哦！因为是在烤盘里了。水平高的人，可以撒好芝麻、扎好眼后再将馕胚移入烤盘。

12、烤箱220°C预热5分钟，烤12～15分钟，根据自家烤箱脾气定吧！

哇！新鲜烤馕出炉啦！您闻到香味了吗？😄

如果喜欢吃小一点的馕饼，可以把大面团分成八份。

这次有馕针用了，它也叫馕戳子！

这次有意做的厚一点，如果一次吃不完，可放冰箱保存。下次吃的时候，若觉得硬，可以在微波炉里加热一下。