来了，别错过俄罗斯伏特加

阳光公社

俄罗斯人因豪放勇猛和强韧好斗的性格被我国民众调侃为“战斗民族”，当然他们的豪放勇猛不仅体现在军事政治上，也体现在日常生活中。众所周知，俄罗斯人好酒，尤其钟爱伏特加（Vodka）。俄罗斯还一直流行这样几句话：“可以没有美味的点心，但是不能没有足够的伏特加；可以没有愚昧的笑话，但是不能没有足够的伏特加；可以没有惊艳的女人，但是不能没有足够的伏特加；伏特加，多多益善！”

俄罗斯人善饮，但不是个个都嗜酒如命。作为俄罗斯传统酒精饮料，伏特加俨然成为了他们的精神支柱。数个世纪来，伏特加早已深入俄罗斯人骨子里，成为俄罗斯文化不可或缺的一部分。因此有人说，伏特加就是他们的灵魂和精神。

没有伏特加，就没有战斗民族！伏特加的历史伴随着俄罗斯的发展，也深深地影响了俄罗斯的民族性格。从一定程度上来说，没有伏特加，就没有战斗民族。看俄罗斯人喝伏特加时的那股豪气劲：每个人都是高举酒杯，一口喝下，秀出空杯时还会大叫一声“哇”，战斗民族的豪放之气显露无疑。

俄罗斯人到底有多痴迷于伏特加？　尽管俄罗斯人口不足 1.5 亿，但依旧是世界上最大的伏特加消费市场，据说他们每人每年平均要喝掉 67 瓶。在 2012 年，俄罗斯人就消费了 13.7 亿升伏特加。

历史上，俄罗斯政府一直都花大工夫来禁酒，一战前后更是执行过严苛的全面限酒令，然而史上 6 次对伏特加酒的垄断和禁令都没有让它消失。哪怕在粮食极度缺乏时，都仍然挡不住勤劳而勇敢的战斗民族酿酒的决心，因为他们还曾拿宝贵的粮食去自酿。可见，俄罗斯人喝伏特加，的确是疯狂的。

伏特加酒以谷物或土豆为原料发酵，蒸馏制成高达90度以上的酒精；再用蒸馏水淡化，活性炭过滤制成40度至60度的成品酒。香型伏特加（加香料的）在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加酒不用时间沉淀（陈酿）即可饮用。

伏特加酒不能拒绝，因为它源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“Вoда”。试想战斗民族能拒绝生命之水吗？

伏特加酒产生500年前，几乎与俄罗斯民族同步。战斗民族不断改进生产工艺使得伏特加酒在质量上不断提高。伏特加酒与俄罗斯民族性格相互影响、相互作用不断地促进了两者互相的发展。

伏特加正式出现是在伊凡三世执政的1478年；1533年伊凡•雷帝首次在莫斯科开设伏特加酒馆，随后伏特加开始大范围传播。但是，直到门捷列夫（Дми́трий Ива́нович Менделе́ев1834年-1907年，俄国科学家，元素周期表发现者）之前的数世纪里，官方文件在提到伏特加时皆称之为"谷酒"。直到20世纪初，门捷列夫研究了酿造的标准配方，并且正式命名为“伏特加”。19世纪中叶，“Водка”一词开始被收录于标准俄语词典中。

伏特加可作佐餐酒或餐后酒。常温饮时备一杯凉水（番茄汁更佳），一口酒入喉再喝凉水。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。快饮（干杯）是主要饮用方式：战斗民族的喝法一般是200毫升左右的杯子，一口喝完。

战斗民族喝伏特加时吃什么呢？有黑面包，腌肉，酸黄瓜，青菜，西红柿，烤肉串，辣酱，腌制菜，鱼干，圆葱等等。我见过最厉害的，用大粒盐就酒。

伏特加酒的酿造通常分为两种，一种是将酒精通过活性炭进行处理，除去不纯气味，然后加水勾兑。俄罗斯市面上出售的伏特加酒大多是这种勾兑而成，度数有38度、40度和42度等几种。另一种是传统酿造法，即以马铃薯或玉米、大麦等为原料，经发酵后成为酒胶，再蒸馏出酒度高达96%的酒精液，去除头酒与尾酒部分，加入水稀释，再使酒精液流经白桦木炭过滤糟，以吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水稀释至酒度40%-50%而成的。

过滤后的伏特加是无色、无香、无味的酒品，其优劣取决于伏特加有没有彻底过滤，以及酒质的清纯程度。转 最初，这种烈性酒的名字并不叫伏特加，而是叫谷酒。伏特加这个名字是俄国化学家、化学元素周期表发明者门捷列夫给取的，他也因此被誉为“伏特加之父”。除了取名，门捷列夫还为伏特加贡献了标准配方。

伏特加酒对俄罗斯全民族性格的形成也具有深刻的影响。清酒诠释了日本人的含蓄，葡萄酒打造了法国人的浪漫，而在俄罗斯这片严寒的广袤土地上，还有什么比口感清爽，但流入胃部时却如同熊熊烈火在燃烧般的伏特加更适合俄罗斯人民呢？也正是伏特加酒的这种特性锻造了俄罗斯人不管高兴与悲伤，喝伏特加酒总是一饮而尽的豪迈特点。