红豆椰汁双色马蹄糕

老兵(良)

买回250克红豆。

用筛子清洗干净。

用清水浸泡约100分钟左右。

再用奔腾高压锅，设置筋蹄类压红豆30分钟，关闭电源自行冷却到可旋转开锅盖。

压好的红豆。

将压力锅的红豆倒入不锈钢盘子。

用一不锈钢盘子，放230克冰糖，放500克纯牛奶，用大锅放适量水烧开，加温蒸将冰糖慢慢溶于纯牛奶中。此盘为（盘a）

用450克奶十200克椰浆十160马蹄粉，搅拌均匀过筛。此盘为（盘b）

过筛。

过完筛的椰浆马蹄粉。

用不粘锅将a盘的奶十冰糖水倒入，中小火煮开后，用碗盛一碗b盘的椰浆十马蹄粉，在加热中用木铲不断搅拌成熟糊，然后将d盘剩余的椰浆马蹄粉全部倒入关火，用余温慢慢搅拌成生熟糊。看视频（一）

视频（一）

用一不锈钢30cmX24cm的方盘。如果没有这么大的方盘和锅来蒸，可用小的方盘，各种材料和奶、椰浆、糖、豆、水的用量可减一半。

用生油涂抹底和四边均匀。将生熟糊倒入摊平，可上烧开的铁锅大火蒸十分钟即可。

另外用洗净的不粘锅放500克水，冰糖220克，用一点小火加温将冰糖慢慢溶解于水中。此盘为盘C

完全溶解的糖水。

用500克水十90克马蹄粉搅拌均匀，过筛。此盘为盘d

用不粘锅溶解的糖水（盘C），先盛一碗（盘d）的马蹄粉浆倒入，用中小火煮成熟糊状，其间用木铲不断搅拌均匀，免结块状。

然后将红豆倒入，用慢火一点慢慢搅拌均匀，再将剩余（盘d）的马蹄粉倒入关火，再搅拌均匀。

搅拌好的红豆生熟糊。

将红豆马蹄糊倒出不锈钢盘盛载备用。

等椰浆马蹄糕蒸熟后，将红豆生熟糊倒入再蒸十至十五分钟即可。

红豆椰浆双色马蹄糕便大功告成。

切马蹄糕最好等冷却后，用保鲜袋密封放入冰箱，等马蹄糕有冰冻感觉再取出切成块状，如未冷却切会切的一塌糊涂很不美观。

切开后形状。

切好之后可在微波炉叮三四分钟，加热便可以吃。也可以用水蒸热吃（建议还是微波炉较好）。