今日立夏，用蚕豆开启完美的夏日美味

凯哥

图、文:凯哥

美食制作、拍摄:凯哥

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　　冬去春来，寒来暑往。立夏在不知不觉中悄然而至，万物至此皆长大。明媚的春天已不再现，挥手作别浪漫的春天，道一声:春天，后会有期！招手迎接夏天的枝繁叶茂，愿你生如夏花，温柔如初，说一声:夏天，好久不见！

　　春色阑珊处，说一声:春色太短了。望着那春天的背影渐行渐远，王安石曾说过:不得春风花不开，花开又被风吹落。是的，四季又轮回，是东风把春天送走了。而五月的天，淡阳初夏，湿暖的光滋养着万物。年年此日一花开，却是石榴知立夏。又是一年绿树成荫，万物繁茂之时，美好的艳阳即将到来。

　　初夏，带着劳动者的丝丝欣慰，伴着青春浓浓的热情，和这淳淳的舐犊情深，来到了五月，来到了这枝繁叶茂的五月。撷取初夏的容颜，亲吻初夏散发那淡淡的清欢，拥抱初夏那浸染的情怀，品尝初夏那浅夏的味道，安逸的度过那明媚清浅的初夏。

抖音短视频:立夏悄然而至，万物至此皆长大！蚕豆“蛋”饭迎立夏，开启完美的夏日美味！

　　立夏时节，蛙声蝉鸣，草长莺飞，绿肥红瘦，云卷云舒。立夏的朝气蓬勃，早被文人墨客写在了诗里，“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。水精帘动微风起，满架蔷薇一院香”。我们还没有来得及感受的春暖，夏天就款款而来了。不得不告别暮春迎初夏，迎来一个五彩缤纷的美丽季节。

　　正午的阳光下，夏天已伸开温热的手掌，说起立夏，你会想到什么呢？是那转暖的天气，还是只是一个节气，然而，对于吃货者来说，立夏是一道美食。一餐有趣而美好的食物，可以看出一个人的创造和热情，以美食表达爱意，就是让枯燥重复的生活变得有趣。

　　立夏是农历二十四节气中的第7个节气，在每年的5月5日或5月6日，夏季的第一个节气，表示孟夏时节的正式开始。斗指东南，维为立夏，预示季节转换，万物至此皆长大。

　　话说夏天的第一个节气立夏今天来了，也代表着春天的结束。关于立夏吃什么好呢？不知不觉已经到了今年的立夏节气，虽然从气候上来讲，立夏离夏天还有一定的距离，但是从天文上立夏便是夏天的开始，那么在这个夏天伊始，人们会以什么的食物来迎接呢？而在传统美食而言，就有立夏饭和立夏蛋的说法。今天为大家一捧时鲜的蚕豆，在餐桌上用美味开启完美夏日。

　　作为立夏节气的时令食物，蚕豆又是季节性很强的一种时令蔬菜，一般都在每年立夏时候上市，而在江南地区，人们也有着立夏吃蚕豆饭的节气食俗。百姓们认为蚕豆是“清明见荚，立夏好吃"，所以趁着这一天一定要煮或蒸一锅立夏蚕豆饭。饭一出锅，蚕豆的清香在厨房里弥漫，真乃香飘满屋。“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”新鲜上市的蚕豆质地酥软，稍稍烹饪即可食用，咬一口也是软糯清香，别有一番风味。

　　现在正是蚕豆新鲜上市的季节，翠嫩嫩的蚕豆做法多样，是一道怎么做都好吃的食材，可荤可素，可汤可炒可煮，亦可当菜，还亦可当主食。蚕豆除了搭配肉类，还可加一种特殊食材，使得蚕豆的菜肴味道更鲜美。蚕豆对于女性来讲，也可以隔三差五吃一次，因为蚕豆很容易让人产生饱腹感，而且蚕豆还含有大量的微量元素，对于减肥效果很好哦！赶紧趁最新鲜的时候嗨起来吧~

　　蚕豆煮到软烂开花时，加入肉圆丸子，继续煮2分钟，最后用盐和胡椒粉调味。这碗汤鲜美无比，肉丸也是又香又嫩。

　　新鲜的蚕豆很好熟，在锅中油七分热时放入蚕豆煸炒，用草果、八角、盐等调料，倒入没过蚕豆的水一起煮就可以，待水收干后别忘用盖子闷一会，这样更容易入味，这就是江南风情的五香蚕豆家常菜。

　　将鸡蛋炒散成蛋花后盛出，再把葱姜蒜爆香后倒入氽好的豆瓣翻炒，最后放入鸡蛋花，并用盐调味后即可出锅，蚕豆特殊的香气，使这道鲜香诱人，味道升级。

　　蚕豆炒肉丝，不能错过这道菜，鲜香无敌，开胃下饭，鲜掉眉毛，咋吃都不腻。

　　蚕豆炒韭菜对我来说是家的味道，记忆中的味道，更是妈妈的味道！是经久不衰的情愫，舌尖上的味道总是很深，它独一无二，随着时间的过滤成了另外一种情感。

　　蚕豆炒雪里蕻，有时候，爱上一个人和爱上一种食物，感觉是那么的相似，扑鼻喷香的味道总是那样的诱人，心存念想那一蝶蚕豆佳肴莫非就是一种爱恋。

　　美食与惊悚的完美结合，一股清香的香味一下子窜入你的鼻子里，让你胃口大开，饕餮无比，珍馐佳肴让人欲望沉迷。每次吃这道饭，都有一种回味无穷的感觉，吃起来心里会有一些奇妙的愉悦感，吃完了还想再吃，而且口里不时还有点清清的香味儿。

　　将鸡蛋打入碗中，略加点料酒，打成蛋液，热锅冷油烧制七成时，下入蛋液翻炒成块，捞出备用。

　　蚕豆去壳，起油锅，炒蚕豆，放入调味品。

　　米饭一碗，打散，加入蚕豆里，爆煸。

　　再加入炒成块的蛋液，翻炒均匀。

　　豆躲迷藏隐青荚，蛋儿藏卵在商家，一天都被破壳而出，豆青蛋黄色更佳，二者合一，营养又养味。

　　每逢立夏这一天，各地都会用不同美食佳肴迎接立夏的到来。在一般米饭中搭配以色彩丰富佐料烹饪出的五色饭，含有“五谷丰登”、“身体康健”的寓意。吃货者也根据自己的喜好来选择搭配，都是一种寓意，外形总会让人有食欲哈

　　我用的食材清单:火腿肉、香肠、春笋、干香菇、胡萝卜和梗米。

　　事先对辅料泡发、清洗、切丁块，火腿、香肠、春笋下锅煸炒一下，放香菇、蚕豆、盐下锅翻炒均匀。

　　梗米掏洗干净浸泡十分钟，把煸炒的辅料加入电饭煲内，插电开烧。

　　米饭煮熟后，戴上食用手套揉成圆形的饭团就可以了，你若嫌麻烦直接吃哈~最后煮几颗立夏蛋，其实就是平时的水煮蛋或茶叶蛋，而今天立夏吃蛋就是俗话说:“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，因此，蛋蛋就戴上了节日的光环哈，你吃了立夏蛋就更强身健体了哈！

　　蚕豆，它看似普通，其实营养价值很高，它不含胆固醇，却含有丰富的蛋白质以及钙、磷、钾、维生素、胡萝卜素等多种有益健康的营养素，还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有健脾养胃，清热止血，降血压的功效，适应于胃脾虚弱、中气不足、高血压等症状。

小提示:1.新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。购买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，这种蚕豆是新鲜的，皮薄肉嫩。如果蚕豆筋的颜色变黑，就说明蚕豆已不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。

2.剥蚕豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了，会有涩味。

3.，蚕豆一定要随烧随剥，如果早早的剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

背景音乐:立夏~~纯音乐