小巷里的油条味道

赖宇宁

伊犁日报社记者 赖宇宁 侯烁

   春天来临，伊宁市的天气不断转暖，人们早起户外活动的时间也提前了许多，有的到西公园晨练，有的开始了一天的工作。公园街一家不起眼的早餐店内，每天坐满了前来吃早餐的人。店主刘金忠和他的爱人朱素贞，每天凌晨5点便来到他们的早餐店内，开始一天的忙碌。

      每天凌晨5点，刘金忠开着车带着朱素贞来到店内，随后他的徒弟和两名店员也陆续到达。生炉子、做豆腐脑、折面炸油条等这些重复了29年的工序，如以往的日复一日那样，在新的一天又重复了一遍。这种重复，也是普通劳动者刘金忠夫妇的一种坚守。

给徒弟传授和面技巧

    29年前，刘金忠带着朱素贞在当时的大世界汽车站摆摊卖油条、豆浆、水煎包。那时，刘金忠每天骑着自行车，往返于临时住处和汽车站的早餐摊点之间。卖早餐挣来的钱供3个孩子读书和一家人的生活开支。

    自行车换成三轮车，三轮车换成摩托车、如今摩托车换成了汽车，刘金忠的交通工具不断变化。孩子们也分别考上了武汉大学、北京林业大学、徐州医科大学，如今都有了一份收入不菲的工作。刘金忠也在六星街片区购买了一处院落。但是夫妇二人炸油条卖早餐的老本行一直没有变。

为老顾客打包油条

   刘金忠店里的早餐有油条、豆浆、黑米粥、麻团、糖糕、水煎包。而刘金忠最得意的还是他的油条，每天最少能卖出600根油条、400个水煎包。

    刘金忠说，要炸出一根好油条，和面技法很重要。他的和面技法是从母亲那里学到的。他从1990年开始在大世界汽车站卖油条时，顾客就很喜欢吃他炸的油条。1999年，一次偶然的机会，他在上海吃到一种没有添加明矾的油条，口感非常好，炸油条的老板来自宝岛台湾。刘金中便花了两万元学习了这种油条的做法。结合自己从母亲那里学到的和面技法，刘金忠做出了人们爱吃的放心油条。
　　后来，大世界汽车站搬迁，刘金忠的早餐店也几异其址。2007年搬到现在的位置，一干又是12年。目前，跟刘金忠学习炸放心油条的徒弟有20多名，这些徒弟遍布在察布查尔锡伯自治县、尼勒克县、巩留县、昭苏县、新源县等伊犁河谷各县市和兵团四师的一些团场。

成为多年好友的顾客来早餐店看望刘金忠，并为他和店员表演魔术。

   一些常到刘金忠的早餐店买油条的顾客，有的还成了他的好朋友，结下了友谊。并时常来看望他。刘金忠已经融入到伊宁这个城市，虽然这份行当日复一日、平淡无奇，但是他觉得很充实，也享受着这个城市给他的生活所带来的变化。同时，正是有各行各业像他这样的普通劳动者的勤劳付出，为这个城市里人们的生活带来了便利，也让这个城市的生活更多彩起来。
　　每天的9点左右是刘金忠夫妇最繁忙的时候，这个点来吃早餐的人最多。到了11点左右，吃早餐的人渐渐少了下来，刘金忠可以缓口气，这时他便到附近的汉宾农贸市场去购买肉和蔬菜。“买蔬菜去太晚了不行，这个点去买，蔬菜新鲜。”刘金中说，每天要忙到下午两点才能休息。晚上8点还要把次日炸油条的面先活好放在那里，次日早晨6点开始折面，然后还要醒面，到有顾客陆续来吃早餐时就可以炸油条了。

选购新鲜蔬菜

   在刘金忠看来，做早餐是件很辛苦的行当，挣得也是辛苦钱，但是三百六十行，总得有人去干，只要干好了，行行都能出状元。刘金中夫妇愿意一直干下去，他们坚信，只要用心，每个人的人生都一样能活的出彩。