甘苦付一笑，酸辣一碗面

秋风客

帘外雨潺潺，春意阑珊。

罗衾不耐五更寒。

梦里不知身是客，一响贪欢。

独自莫凭栏，无限江山。

别时容易见时难。

流水落花春去也，天上人间。

【浪淘沙.怀旧】南唐～李煜

在江南，春天其实可以分得很细的，初春，仲春，暮春，每一个阶段都有不一样的味道。初春微凉，风似剪，仲春天暖，百花开。暮春渐热，那是另一个季节又要来临的期待感。

“江南无所有，聊赠一枝春。”那无尽的春色啊……

是夹岸桃花蘸水开

是蒌蒿满地芦芽短

是共话南山雨一犁的闲适

是新笋上市满口野味香

是杨柳飞絮落花逐流水的雅逸

是小楼一夜听春雨的惆怅

是少年心事满怀青涩与温柔。

都说最美人间四月天，那一阕一阕的清词，一章一章的文字，无不赞美着这个令人着迷的季节。

如果说，四月是美丽的开始，那么五月，便是携一缕浅夏的芬芳，凝一脂冰清玉洁的清梦，连同五月特有的浓郁，随风越过枝头，停留在有梦的彼岸。

春来春去，花开花落，在这个即将逝去的季节，有些食物带来的珍贵回忆，又岂可是用语言能形容的？

在时光流转的物是人非中，那些伴随着舌尖上的记忆，始终不因远去而模糊，反而在岁月的荏苒中显得弥足珍贵。

古语云，食而不知其味。

那么，什么样的食物让你觉得是最好吃的呢？

相信，在每个人的记忆中或多或少都有几样难忘的美味。

闺女说：每年过生日的时候，妈妈做的蛋糕最好吃，因为这是来自妈妈的爱心味道。

妻子说：每年结婚纪念日，你做的“烛光晚餐”最好吃，因为那是来自爱情的浪漫味道。

我想说：我特别想念父亲做的那碗手擀面！

从小到大，我和父亲很少接触，父亲年轻时参军入伍到部队，一去七、八年，70年代初父亲转业回地方被安排在商业局工作，后入县委组织部，再往后又调到某公社任职，兜兜转转，一个月也就那几天假期回家与家人相聚，在我的印象中，父亲很少下厨，其实，父亲的厨艺我是知道的，他烧的莱我们一家人都爱吃，特别是他手擀的那一碗面，成为我记忆里一碗最美的味道。

八十年代中期，在我参军入伍到部队的前夕，父亲请假从几十里外的单位赶回家里送我，并特意从粮站买来面粉，为我制作手擀面，父亲先把面和好，搓揉，再揉成面团，盖上湿布醒上一会后再将面团擀成面条，滚水入面，煮开后捞出，入冷水惊凉，后将面条放入碗中　淋上香油，搅拌均匀，热锅冷油下入肉末，炒去水分，加入香菇丁，辣丁，葱蒜，大火炒香，转中火焖几分钟，再用水淀粉勾芡后撒上葱花，淋上花椒油，美味即成，这是我人生头一次吃到父亲亲手做的面条也是最后一次。

往事随迁，多少旧时的情景都不可复原，唯有至亲之情永远烙印于心底，时时在脑海涌现。这是感恩的传承，是对已故亲人的殷殷奠念。

关于面条，其实也有很多故事。

小时候生活在农村，又正好是那个计划经济年代，能吃上一次面条是件很奢侈的事，除了年节，只能偶尔打打牙祭。那时候吃面条也没有什么像样的调料，就是一锅清水，一把面条，一把青菜，条件好的打两个鸡蛋，放上一勺猪油，这已完全就是锦上添花了，汤汤水水一锅煮，一家人吃的津津有味碗朝天。

家乡有个习俗，若是家里来了贵客，如果离午饭尚早，主人一定会给来客先下上一碗面条，打上两个鸡蛋，放上红糖，端上桌请客人吃，这叫“过中”，有的客人很讲客气，会把鸡蛋让给主人家的小孩子吃，这一碗面在那个年代，已是民间里最高级别的待客之道了。

属于面条的记忆也有忧伤的时候，我家因为没劳力，母亲又多病，每年到头来总是个超支户，虽然我父亲贵为革命干部，然而没半点特殊化，所分的口粮常常是食不裹腹，为了填饱肚子，除了吃菜饭萝卜饭红薯饭，令我欣喜的就是一碗面烫饭。即把吃剩的米饭，加水熬成汤饭再下上一小把面条。面条掺进汤饭里失去原有的劲道，散发出一股面糊的味道，纵是这般模样亦是吃的很香。

人的味觉是有记忆的，且带有强烈的地域属性。对于思念“家乡味”的人来说，一碗融合了家乡味觉要素的面条，总能在第一时间安抚乡愁。

挂面算是在我们家乡最常见的面条之一，过去每个镇上都有一家公办面条加工厂，村民可以用收获的小麦去加工厂兑换成面粉，改革开放后，这些面粉加工厂渐渐倒闭，转而由私营者取而代之，制作面条的却大都是来自四川和重庆的外地人，这些生产面条的小作坊散落在小巷深处，扎根于城市，满足当地人的口感。

现在的面条全是机械化制作生产，甚至连馒头包子亦是如此，虽然这些东西提高了生产效率，而制作工艺和生产的质量远远赶不上手工制品，过去制作面条也是手工制成，其制作过程也算是一种非物质文化遗产吧。我儿时曾见过有人做挂面，残存的记忆里记得在匠人在太阳底下放上一排排木架子，架子顶端是密密麻麻细密的孔隙，将和好的面浆慢慢倒进架槽里，挂面会从那些密匝的孔隙里脱垂下来，师傅用两根细棍接住面条，然后用手一掐，面坯即成，再将其移至晒架上晾晒，这些说来容易，看似简单，其实十分复杂，要求师傅一气呵成，手法奇快才能变成成品。

成年以后吃过各种风味的面，吃来吃去，总觉得还是家乡的面条好吃，或许是我这人生来就没多大出息，不懂得品尝美味吧！

这两年，家乡县府为百姓办实事，创建了“放心早餐”示范店，这也足可见县府对老百姓早餐健康的重视。经过严格的筛选，有12家早餐店被评为放心早餐店。上榜的有福满堂、一口香、渝和记面庄、太府尚香楼、百年陈老汉、津澧香、万州面馆、外乡人面馆、黄金口牛肉馆、刘军早餐店、小南阳杜家鸡、矮子锅盔。这些店有的是本地的多年老店，有的是从外地引进的连锁店。

位于青年路的一口香是吃炸酱面的，这是一家老牌面馆，始创于九十年代，曾经红透整座城，无人不知，无人不晓，以前要想吃上一碗一口香，得先拿个号牌，再去排队拿面，没个一时半会甭想吃到面，若是没吃过一口香炸酱的那一定不是本地人，一口香数十年招牌不倒，靠的是那独特配方的炸酱，合着一撮榨菜丝拌碱水面、通心粉，是上班族的最爱。店里还有三鲜豆皮，鸡蛋做皮糯米做馅儿，顶饱。

水果巷的福满堂以早堂面和现包水饺为特色，大骨浓汤，回味悠长。这家面馆的老板与我相熟，其早先在我家楼下经营早堂面，后来才移至水果巷，一杆大旗红旗飘飘靠的是鲜美的味道与优质的服务。

除了这12家放心早餐店，公安县城里还有许多干净又好吃的去处。如荆江河路民政局斜对面的“百年早餐”。其店内大锅炖煮着牛肉、肥肠，难以取舍的可以让老板把码子各放一半。一大勺子大蒜水漫浇上来，让你立时体验什么叫吃香喝辣。门口还有个锅盔炉子，出炉的锅盔不是长长大大的“鞋底形”，而是厚墩扎实的小菱形，俗称的“锅盔伢子”，咔咔切两刀，葱香满口。

前两天身染小恙，忽然想吃一碗阳春面。喜食阳春面源于它的清风明月般的傲骨，即使在食法越变越多，花样越来越繁复。但无论时代怎样变迁，吃法如何变换，阳春面却始终保持最古老的做法并经久不衰。于是亲自下灶给自己做了一碗阳春面，寓意食到病除。锅上灶、一把面条，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺酱油，再烫上两颗脆嫩的小白菜，热烫烫的一碗，唏哩呼噜吃下去了，顿时觉得还是民以食为天啊！在病愈之初有这样一碗阳春面下肚，舔嘴咋舌，苦尽甘来，夫复何求！