瑞泉中学餐厅--管理篇

缄默

餐厅

中学

瑞泉

工作

员工

管理

全校师生

统一

收尾

责任心

　　瑞泉中学餐厅于2018年8月竣工投入使用，建筑面积8700平米，共四层，其中一、二、三楼为学生餐厅，四楼为教职工餐厅。从业人员120余人，肩负着瑞泉中学全体教职员工及学生5000余人的一日三餐。自开业以来，一直秉着，“用健康食材，做品质餐饮”，服务于广大师生。

     

　　瑞泉中学餐厅不断探索，积极完善管理机制，确保全校师生的饮食质量和安全。

协同合作：由餐厅经理牵头，楼层负责人、库管、财务组成的中层管理小组,充分发挥了作用,既分工,又协作,由上而下,层层落实,一级对一级负责,提高了中层管理的整体素质,使管理工作顺利进行。

绩效反映了团队成员对团队的贡献能力。每日工作完毕，针对当天的营业数据和营业中存在的问题，群策群力进行分析，找出解决方法，进行整改，确保第二天工作的顺利进行。适时的对员工产生一定的奖罚，激发员工的积极性和责任心。

制定工作标准.周末收尾工作完成后，统一检查,各楼层班组长及骨干人员、公卫共同参与现场指出问题，确认工作标准，并以此为参照物引领和规范后期收尾工作.检查完毕,即刻召开班组会，评出优、良、一般三个标准,通过引导、对比,强化员工的责任心,提高积极性.

一日之计在于晨。晨会，将当日的工作重点进行部署和强调，确保每个成员知悉，便于相互间的配合；晨操，良好的精神状态是高效工作的前提,同时可以宣导正能量，增强员工的信心。

学习、 充电。在磨合中不断学习，逐步提升并达到相互认同，共同奋斗。

陪餐制度建立，架起一座餐厅、家长、孩子们之间针对餐饮问题进行沟通、交流、促进、提高、共享、共赢的桥梁。

食堂后厨，一尘不染，明厨亮灶，默默说明着这才是高标准、严要求的样子！

前厅做到，地面干净，摆放整齐。

备餐间，干净卫生，人员衣服统一整洁。

消毒台账：清楚，详实，责任到人。

更衣室的管理：所有人员必须更换工作服才能进入操作间，换下的衣物统一管理。

货架的摆放，统一标示，上轻下重。

瑞泉中学餐厅将不断坚持精细化要求、规范化操作、信息化管理、科学化运营的管理模式，朝着绿色、安全、健康、和谐的方向迈进，力争为全校师生提供更好的服务而努力！