春天一到,吃野菜的心就萌动了,荠菜、面条菜、诸葛菜,都尝过鲜了,还有什么野菜没尝呢?逛菜场时突然发现了榆钱儿,眼前一亮,榆钱儿,好久不见,小时候的记忆跃入脑海,榆钱窝窝头,那个时候是解决温饱,而现在吃榆钱儿是为了尝尝鲜,于是毫不犹豫出手买了回来,我要美美地享用……


榆钱儿是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是"余钱"的谐音,因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。所以到了春天,人们都喜欢来点榆钱儿添个好寓意。

刚从树上摘下来的榆钱儿像朵花

先把榆钱儿的梗挑出来,顺便把杂草清理干净

漂洗干净后用淡盐水浸泡十分钟,沥干水份

1、榆钱儿鸡蛋饼

材料:榆钱儿、鸡蛋、面以及香葱、胡萝卜丝、盐、鸡精

将所有材料混合搅拌均匀后,倒入电饼铛两边煎熟就好!


2、榆钱儿炒鸡蛋

䓤切花、姜切末,鸡蛋打散,加盐加料酒加鸡精调味,再加入榆钱儿和切好的红辣椒丁,锅热放油,爆葱花姜末后倒入鸡蛋榆钱儿混合液翻炒,凝固后出锅盛盘即可。


像不像卡通娃娃脸

混合均匀

䓤花、姜末

榆钱儿炒鸡蛋出锅了

是不是很有食欲

3、榆钱儿黑木耳炒肉丝

用料:榆钱儿、泡发好的黑木耳、肉丝,葱花、姜丝,料酒、生抽、泡椒酱,糖。

步骤:

a、肉丝用生抽料酒淀粉拌匀后炒熟备用。

b、锅热后倒油,先葱花姜丝爆香,放泡椒酱翻炒几下后放入黑木耳翻炒

c、加入少许生抽、料酒、糖,倒入榆钱儿和肉丝继续翻炒片刻,即可出锅装盘


䓤、姜备用

炒好的榆钱儿黑木耳肉丝,味道很鲜美,不错的下饭菜

4、榆钱儿蔬果沙拉

黄瓜、圣女果,桔瓣、香蕉都切小块,与榆钱儿混搭,再洒上白糖,挤点沙拉酱,味道独特的蔬果沙拉

5、榆钱儿窝窝头

榆钱儿窝窝头,是北方地区特有的一种小吃。由榆树的果实榆钱和面粉或玉米面蒸制而成,形状如传统馒头,口感甜绵爽滑。由于榆钱只在初春才有,所以这种食物一年只能在春天吃到尝鲜……



材料:漂洗干净的榆钱儿,面粉、玉米面

先加点橄榄油,保护榆钱儿的水份不流失

加入葱花、盐、鸡精调味,添点红辣椒丁增加色彩

再加入面粉、玉米面,丁点食用苏打粉,搅拌均匀

用温水和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟。



在捏窝头前,左手先蘸点面粉,以免捏时粘手,做成窝头状


锅里放凉水,笼屉摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。


成品出世了

记得小时候只吃过榆钱儿窝窝头,其实榆钱儿有多种吃法,而且榆钱儿的营养成分和药用价值都值得重视,趁着春天,赶快行动起来吧,榆钱儿,请到我的碗里来吧……

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