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讀伱

<h3>清明谷雨采茶忙</h3> <h3>早上起来,打上几杯香醇可口的葱花炒米油茶做为早餐,是大部分灌阳人的生活习惯,那滋味杠杠的!想想,口水都流出来了。</h3> <h3>清明、谷雨季节到了,也就到了采茶季了。茶叶树上冒出一张张嫩绿的笑脸,在和煦的微风中向你招手,仿佛在欢迎你来采摘。老人家说谷雨茶是最好的,据说谷雨茶还有一定的药效,可以治疗感冒等!</h3><h3>油茶好喝,但是茶叶的制作过程却並不简单,从采摘新茶到制成成品茶叶,要经历好几个过程!当你喝着可口的油茶时,请不要忘记茶叶的来之不易。现在将我制作茶叶不算很成熟的过程分享给大家,请多多指教</h3> <h3>其实,很多人都不懂怎样采茶叶,初学者都是双手並采,以为这样采比较快。孰不知,这样既采不快,又采不干净树上的茶叶,且所采茶叶也不完整而散乱。小时候妈妈教我怎样采茶叶,只一次我就学会了,受益终生。那就是在采摘一棵树上的茶叶时,一枝一枝的摘,也就是左手拉住茶叶树的老枝条,右手采摘嫩茶叶,采完一枝,再采另一枝,这样就会采得既整齐又干净!但是要记得留下每一枝最顶端的嫩芽,这是为了茶树的成长,来年长更多茶叶。</h3> <h3>  油茶用的茶叶与泡茶用的茶叶是不一样的,相比泡茶的茶叶,油茶用的要粗很多,下图这些又深又嫩的茶叶为上品,打的油茶的茶叶味更浓。<br></h3> <h3>采摘好的茶叶</h3> <h3>茶叶采回来后就要加工了,首先将茶叶清洗晾一晾,可以有水分。准备好一口大锅,然后将锅加至温热,保持中低温,最好不要超过100度,将茶叶放入锅内炒,炒熟后就可以出锅,再进入下一道程序,这叫杀青。如果茶叶过老过粗,炒的时候就要加一点点水,这样才能更容易将茶叶炒熟,炒软,而不会焦。不然茶叶会很干、很脆而不好进行下一道工序。很嫩的茶叶就不用加水炒了</h3> <h3>炒熟的茶叶是这样子的<br></h3><h3><br></h3> <h3>炒出来后要进入下一道工序,将一定量的茶叶放在竹制的搓箕里,或者蛇皮袋上,用手反复滚动搓揉,最好是一下往左前方一下往右前方,这样反复滚动,使茶叶卷曲<br></h3> <h3>搓好的茶叶</h3> <h3>揉搓前后的茶叶,对比鲜明</h3> <h3>搓好的茶叶放盆子里装着,放24小时左右进行发酵,这样做出的茶叶是红茶。如果不发酵直接晾晒烘干,这样做出来的茶叶是绿茶。</h3> <h3>茶叶搓好了发酵与否根据各人喜好而定,清明谷雨时节雨水多,大多大都是趁天气晴好直接晾晒了。以前茶叶都是要用柴火烘的,这样就没有异味,阳光味。而现在大多不喜欢烘,说太阳晒出的茶叶更香,没火烟味。还是依个人喜好吧!晒干与烘干都可以。</h3> <h3>茶叶做好了就可以用来打制油茶了,但是最好是放一段时间,经过氧化的茶叶更好,对肠胃的刺激会更小小。怎么样?帅哥美女打油茶了,喝起!</h3> <h3>随着时代的进步,桂北地区打油茶的专用工具层出不穷,除了茶锅,聪明的桂北人民又发明了茶锅挝,油茶滤,油茶碗等一系列油茶必备餐具,很实用哦。</h3>