<h1>地处铁桶寨下的铜钱关山清水秀、民风淳朴， 农家美食会让人回味无穷。深秋时节家家户户熏制腊肉、猪血干，再配上自制的甘蔗酒，定让你大饱口福。最让我印象深刻的是一次探访铁通寨后下山聚餐，农家的一盘<font color="#39b54a"><b>石蜡菜扣腊肉</b></font>，不到一分钟被队员们抢食一空！！，笔者专门实地对主要原材料进行了辨识、采摘和制作，现将主要材料介绍如下:</h1> <h1><b>石蜡菜：</b>【<b>学名--华中碎米荠</b>,为十字花科多年生草本植物，高35-65厘米。根状茎粗壮，通常匍匐，其上密生须根。总状花序多花，花瓣紫色、淡紫色或紫红色。产浙江（西天目山）、湖北、湖南、江西（庐山）、陕西南部、甘肃南部、四川中南部。海拔1000-2500米间的山谷、溪边阴湿林下或草丛中。其幼嫩茎叶可供食用；】</h1> <h1>笔者多年徒行旬阳境内发现，<b>华中碎米荠</b>在旬阳分布范围较广，赵湾、小河、张坪、西岔、羊山、铜钱等高海拔区域均有分布，赵湾、小河、张坪、西岔的植株种群主要分布在南羊山、羊山海拔1200—1500之间有溪流的沟谷之间，由于地势环境条件限制，种群数量和面积没有铜钱丰富。听泉水叮咚，食洁净露珠，沐晨日暖阳，享高山美景，生长环境很挑剔，主要生长在没有污染的溪水、山谷，可谓纯天然食品。</h1><h1><br>【<b>华中碎米荠</b>营养丰富，据测定每百克鲜品富含：蛋白质2.3克、脂肪0.6克、碳水化合物18克、粗纤维1.8克、灰分2.6克、钙268毫克、磷61毫克、镁8.9毫克、胡萝卜素5.7毫克、维生素B1 0.04毫克、B2 0.21毫克多为人体所需。】</h1> <h1><b>食用：</b>材料处理</h1><h1>1.将采回的幼嫩茎叶整理清洗。</h1> <h1>2.用开水煮10分钟左右，捞起。</h1> <h1>3.置容器中用清水漂1—2个小时，有条件的最好是用网状袋子装着，置入溪水中漂洗。</h1> <h1>4.捞起后，阴干或晒干就可以食用。</h1> <h1><b>食用：</b>用法</h1><h1> <br>1.用一份干的石蜡菜切成段状；一份上好的熟腊肉切成片状，再加上少量的盐、葱、姜、小蒜，用蒸肉的方法上碗蒸制，口感润滑，由于阴干的石蜡菜纤维组织较强，需细细品嚼，才能感觉香味浓厚！</h1><h1>2.华中碎米荠同平常食用的野菜-荠荠菜均属十字花科植物，处理好的新鲜石蜡菜可以凉拌食用。</h1><h1>3、将干的石蜡菜切成段状，用开水作茶泡喝，清爽可口，清香袭人。</h1> <h1><b>药用</b>：【全草民间用作妇女补虚药，并可治红、白带；活血止痛、止咳化痰，活血，止泻。用于咳嗽痰喘，顿咳，小儿泄泻，跌打损伤。全草还可作妇科滋补药，主治带下病。】</h1><h3><br></h3><h1>由于当前交通的发达以及有利的自然环境，铜钱关也逐渐成为了人们休闲娱乐、纳凉的好去处。新的农家饭店也在不断建立，资源需求不断增加。华中碎米荠虽然为多年生草本植物，但生存条件苛刻，采集方法不当和滥采都会对其造成资源匮乏，有必要时当地村委会可引导村民建立起资源可持续利用的观念，合理的采集、利用华中碎米荠。<br><br> </h1><h3></h3><h3> 以上【】内为引自互联网内容</h3>