【故乡的那一碟捞粉】

雨纷纷

　　 【作者：雨纷纷】

广州是饮食的天堂，“食在广州”的美誉享誉全国、享誉世界，名不虚传。有时候在广州老城区地道的美食店，品尝一碟正宗的美食“干炒牛河”的时候，我总会不由自主地想起家乡茂名的粉皮。味蕾的诱觉一旦被打开，便馋涎欲滴，恨不能大快朵颐。

多么想念家乡的捞粉啊！要是有一盘家乡的粉皮摆在我的面前，我会狼吞虎咽、风卷残云地吃起来，不管吃相斯不斯文、狼不狼狈。对于我来说广州的干炒牛河固然好吃，但和家乡茂名的粉皮比起来，味道还真是差一截。我觉得家乡茂名的粉皮，就如同是乡间里头一位天生丽质、清新淡雅的美少女，比起城市里头姑娘们的浓妆艳抹、精心打扮，它贵在质朴，贵在纯真，贵在无任何雕饰。家乡的粉皮，它是纯手工蒸磨，保留了传统的口味。只是，它的美味，不被外界宣传和知道罢了。但凡品尝过茂名粉皮的人，都会对它爽口的味道念念不忘，赞不绝口。

　　家乡茂名的粉皮和我们现在在广州市面上见到的河粉，外表看上去是差不多，但是做法和口感完全不同。茂名的粉皮是石磨粉皮，其特点是色白晶莹，皮薄细嫩，味香软滑，爆炒的时候不会断碎，也不粘结成一团。它的制作流程是把米先用清水浸透，用石磨磨出米浆，再倒到铺上纱布的蒸笼上，猛火蒸上几分钟，出锅后折叠切成丝带，或用酱油捞，或用肉片炒，或用猪杂、牛腩、鸡肉汤泡，其味道都是一流，爽口开胃。捞粉皮如果用家乡沙琅镇生产酿造的酱油———沙琅老抽，那味道真是香，口感爽滑，食不粘牙，鲜嫩脆糯，酱香浓郁，辰齿留香，那是大豆和大米华丽变身之后另一种口感的完美结合，品尝之后令人回味无穷。这是一道特别地道、特别简单而又具有浓郁地方特色的粤西美食，让人吃过一回就会赞不绝口，那种味道日后想起也会垂涎三尺，令人无比难忘。

　　离开故乡已经快二十年了，每次回到故乡，我第一件事就是要吃碗思念已久的家乡粉皮。我和姐妹们争抢吃粉皮的样子，总会让慈祥的老父亲哈哈大笑，笑出了眼泪，他戏谑我们是“饿狼传说”，好像是几十年没吃过粉皮的样子，像小孩子一样打闹争抢着吃。每次回老家，虽说父亲都会精心准备一桌子好菜，可每次，粉皮总是不够吃，它总是第一时间被我们一扫而光。风卷残云，我和弟弟吃完了满满一盘之后，肚皮已被撑得不行，还是吧咂着嘴巴舔着嘴唇说：“这一盘粉皮，都不够我们塞牙缝。”总引得老父亲和旁边的人开怀大笑。

　　在老家的大街小巷，粉皮馆子遍地开花，生意红红火火。大大小小的粉皮馆子摆设都很简朴，几乎没有什么装潢，也从来不打广告，而口碑和口感就是它们最好的广告。尽管物价飞涨，但家乡的粉皮几乎没有涨过价钱，一碟捞粉也就两元左右。每逢赶集的日子，吃粉皮的乡里人是趋之若鹜，粉皮馆子里是座无虚席，人头攒动，人声鼎沸，生意兴旺。对于很多乡里人来说，粉皮就是他们的最爱，碰上赶集的日子，要好好地吃上一顿，一饱口福。有些镇上的人家，一碟捞粉搭配一碗白粥、一碟咸菜和一块煎豆饼，就是他们最喜爱的早餐。他们一生当中的许多清晨，就是在这样既美味又简单的早餐当中悠然地、安详地度过。

“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰”，“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”人们总忘不了故乡，忘不了自己出生成长的地方。家乡的味道，是妈妈的味道。岁月宛如歌声一般流淌，飞快流逝，童年里的许多足迹也许会被淡忘，就像天空中白云的影子那样已随风飘散，但家乡的味道，却已被岁月打下鲜明的烙印深深地铭刻在脑海之中，那是抹不去的味蕾，令人始终无法忘怀。它仿佛也像是脸上爬满皱纹、操心和劳碌了一辈子的老母亲对儿女们的那份牵挂，即使我们离家万里，但这份牵挂依然会陪伴着我们，围绕着我们，并守候我们的一生，永远不离不弃。它涵盖了乡情的味道，山的味道，水的味道，风的味道，阳光的味道，故土的味道，最后融合成了时间和岁月的味道。它没有语言也没有文字，可它蕴积和产生了无数的语言和文字。它慰籍着心灵，最后凝聚成了一股浓郁和浓厚的情感在血脉中静静地流淌。对家乡味道的怀念也像是一种无言的信仰，无论走到何方，就算是走遍天涯海角，它总会让人们记住乡愁。

每当我品尝家乡的粉皮，恋恋不舍地放下筷子的时候，心中总会涌起千种滋味，万般感慨。才下舌尖，却上心头！蓦然间，我已分不清哪一种是滋味，而哪一种又属于情怀……

山不转水转

水不转山也转

可岁月的轮轴转来转去

人们总转不出对故土和母亲的思念

长长的粉皮

就像是母亲早已苍白的发丝

也像是母亲对儿女的那份牵挂

深情悠扬 古老绵长

洁白柔软的粉皮

是潜藏在游子心底的赤子衷肠

深入骨髓的乡情

丝丝入扣 念念不忘

那晶莹滑溜的劲道

就像母亲柔中带刚的精神

也像母亲锲而不舍的信念

炫目并张扬 柔韧而刚强

（附：家乡美食照片）

（谢谢欣赏）

作者原名：汪广芬，1982年出生，广东茂名电白观珠镇人。现居住广州，就职于广东广播电视台。