携程美食：北京新派餐厅

采菊东篱下-美国

象写旅行游记一样，我开始写美食笔记，记录自己的美食体验和感受，以便让我在告别了一台台的餐桌之后，仍然能够在自己的文字和图片中回味那些暖心又暖胃的美味佳肴。

虽然生活中的很多遇见都是短暂的，比如美食与美景，但是摄影和文字却可以将这些美好变成永恒，让旅途中值得记住的邂逅相逢，成为生活中难忘的温馨片段。

“白家大院”坐落在北京市海淀区苏州街著名的“乐家花园”内，是一家以经营高档宫廷菜、官府菜和自成风格的白府菜为特色的清代园林式食府。园内花木扶疏，曲径通幽，是一处难得的园林佳境。庭院内大红灯笼高高挂，据说晚间灯火璀璨，一幅酒醉迷离的人间佳境。

白家大院最初为礼亲王花园，后转卖给同仁堂乐家，而更名为乐家花园。

白家大院是北京唯一一处将清代宫廷御膳、礼仪、器皿等多种文化集于一体的王府花园餐厅。服务员身着清代服饰，迎面一声问候“您吉祥”，我回一声：“你也吉祥”。

我们的餐桌和服务生。

小碗鹿肉口感味道都不错，但是我不太喜欢这样的野味。

海参麻婆豆腐很不错。

龙井虾仁非常好吃。

吉祥三宝非常可口。

我喜欢的烩乌鱼蛋汤。

用餐后在服务生的引领下，我们在院子里观赏了一番。据讲解，白家大院内的所有殿堂、曲径、池塘都是在原版图上进行的翻新复制。

后院都是高级包间，谢绝参观，但服务生还是带着我们转了转。

这是婚庆时抬新娘的花轿。掀开帘子看了一眼，那个那个，我还真不愿意坐在里面。

这里是庭院中的最高点，曾被官家用做赏月之地。

和几位大学同学在花家怡园王府井店相聚，老同学很会点菜。吃得满意，聊得开心。时隔三十多年再见，依然亲切而熟悉，好象我们从来没有分开过。

这个是什么谁都知道。

话梅小排味道真不错。

很喜欢老北京豆酱，和丰泽园的京味豆酱类似。印象中以前没吃过它。百度了一下，是猪皮、五香豆干、黄豆、胡萝卜、青豆、加各种调味品制成的。以后我自己也学着做做；平时我经常在网上学做新菜，感觉自己自学成才的能力还不错。

招牌菜之一怡园霸王鸡。

胡同菜根香很下饭，中度辣。

鲜百合西芹清淡可口，嫩绿色的青菜很喜人。

非常喜欢这道八爷大炒肉，比烤肉季的烤肉味道更香郁，口感很好。

京式炒灌肠非常好吃。很多年前在寒冷的冬季去夜市吃刚出锅的灌肠和鱼圆汤的日子仿佛就在眼前。

老北京红烧肉做得非常色诱，只是偏甜了一些。在北京吃过几次红烧肉，感觉都过甜。

八爷肉饼香喷喷。

还有没顾上拍照的焦溜丸子也不错。最后端上来的是花家酱肉扁豆大包子，可惜我已经吃饱了，只得带着遗憾盯着肉包子看了好几眼。总体上我非常喜欢花家怡园。据说王府井店比四合院总店好一些。

再次造访实惠的“外婆家”，喜欢它轻松随意的就餐环境、可口的家常菜。菜单和去年的有所不同。虽说外婆家算不上是正宗的江浙菜，但对于我们这些半个北京人-半个北美人来说已经足够地道了。

我家里用的餐具是淡雅型的细瓷餐具，外婆家这种随意喜气的碗盘也很可人儿。

麻油莴笋丝清淡爽口。

马家沟芹菜永远吃不腻。各家的调料不尽相同。

龙井虾仁不错，但白家大院的更鲜美。

外婆鱼头味道独特，偏辣，好吃。这道菜配的面条口感非常筋斗。

江南麻糍香糯可口。特别喜欢去年吃过的外婆黑米糕，可惜被告知不供应了。

江南小笼包味道不错。

葱姜蒸蟹味道一般，没有我做的葱姜蓝蟹味美。

和亲属在那家小馆复兴门百盛店聚餐。那家小馆为著名私房菜馆，主打满洲宫廷菜。这家餐厅荣登2018年北京必吃榜。门口的鸟笼和八哥、深色的木质桌椅、台案等，老北京味十足。

嫩江拌菜

那家皮冻。吃了三家类似的小菜，最喜欢丰泽园的“京味豆酱”。

八旗凉拌茄子很好吃。

那家自制豆腐为其招牌之一，味道独特。

招牌“后宫黄坛子”鲜美，据说古时是皇上吃的东西，主料有牛筋、杏鲍菇、鱼肚和鹌鹑蛋；而升级版则添加了雪蛤和阿胶粉等养颜美容食材，不知喝了它我是不是又年轻了几岁。

鳕鱼烧茄子真挺好吃的。

老北京腌蒜烤羊肉值得一试。

黑椒爆三样不错。

肉汁萝卜煨牛筋口感很好。

这道豉椒蒸千岛湖鱼头过于巨大，上菜慢，我们快吃完才上来，不建议点它，虽然味道不错。

老北京芝麻酱糖饼做得很地道。

黄米炸糕外酥里嫩非常赞。

一如既往地喜欢大董，喜爱它雅致的环境、美食意境的设计、以及精制的摆盘。于我而言，就餐环境和视觉效果远比食品本身更重要。

和几位高中同学在大董金宝汇店相聚。我们同学于17-18岁的花样年华，相聚在57岁的金色时光。春华秋实，岁月的痕迹，岂能只是留在脸上的皱纹，更是沉淀在内心深处的精华、和一份踏实与自信。

点菜的老同学非常有经验。招牌芥末鸭掌百吃不腻。

冰白卤水掌翼非常好吃。

盐水鸭肝质地细嫩且味道鲜美。

话梅淮山

北京小吃永远不会腻。

荠菜春笋清淡可口。

松鼠鳜鱼做的比松鹤楼的好吃。

董氏宫保虾

几位师傅在帘后片烤鸭自成一道风景。

大董酥不腻烤鸭和大董酥不腻小雏鸭做的确实好，鸭肉嫩，鸭皮真的是“酥不腻”，真心赞。

吃过全聚德、便宜坊、四季民福烤鸭、大董，我最喜欢大董烤鸭。也许以后会去试一试亲民的“小大董”。

吃大董烤鸭，除了普通的春饼，还可以把鸭肉夹在酥脆的火烧里享用。

鸭汤浓而不腻。

红灿灿的草莓很喜人，新鲜甘甜可口。生活也如此般的美好，没有理由不珍惜！

在这些餐厅中，我喜欢的是大董、花家怡园、外婆家；那家小馆也不错。

 携程美食：北京老字号

 舌尖上的北京