<h3>热爱美食，热爱生活</h3> <h3>紫茄子一枚，去蒂洗净</h3> <h3>改刀，为了防止茄子滚来滚去，可以用削皮刀，在相对平整的两个面，分别刮去两条茄皮。</h3> <h3>先切斜刀45°，刀把提起，刀尖落地，不要切断。</h3> <h3>刀刀平行，深浅一致，刀距小于1厘米（要求是这样的，但从未切标准过）😂</h3> <h3>翻过来，在斜刀背面，切直刀90°，刀法同上。</h3> <h3>拉伸，看看效果</h3> <h3>效果图😁</h3> <h3>效果图😊</h3> <h3>面粉、淀粉各半，泡打粉、蛋液、盐、油少许</h3> <h3>适量水，搅匀即可，不要太稀，用筷子能挑起有来。</h3> <h3>挂糊，家里锅小，把茄子切成两段。</h3> <h3>挂糊，油炸</h3> <h3>炸至金黄，捞出</h3> <h3>蒜蓉爆香，炒豆瓣酱、番茄酱，放入白糖、醋</h3> <h3>加水烧开，勾芡（水淀粉）</h3> <h3>收汁，起泡、粘稠、酸甜</h3> <h3>茄子再炸一遍，捞出、浇汁儿，撒上芝麻、香葱。</h3>