<h3>非常简单好吃的千层花卷</h3> <h3>下面就来介绍一下制作过程</h3> <h3>我用的是法国燕子牌金装酵母耐高糖（即发型）由于经常做馒头，所以我买的是一斤装的，如果不常用的话可以上网买小包装的</h3> <h3>小包装的燕子牌酵母</h3><h3>面粉我一般都是用五得利六星面粉，偶尔用到五星面粉</h3> <h3>首先准备40度的温水，里面加入白糖和所需要的克数的酵母粉，搅拌均匀静置五分钟左右，做成酵化水</h3><h3>加入白糖是为了激活酵母粉活性，使面粉快速发酵</h3> <h3>酵母水发泡后倒入面粉中，边倒边用勺子或者筷子搅拌（100克面粉放1～两克酵母粉加入少量白糖）</h3><h3>由于每个牌子的面粉吸水量不同，所以水量自由掌握</h3> <h3>然后加入牛奶或者水把面粉揉成面团（用牛奶的话馒头会比较松软好吃！可以把牛奶略微加热35～40度）用筷子搅拌至出现絮状然后用手去揉面，这样能更好的掌握面粉的干湿度</h3> <h3>面团揉到三光（盆光、面光、手光）</h3> <h3>加盖子醒发5～10分钟</h3> <h3>把面团充分排气然后分成65克一个的面剂</h3> <h3>擀成薄片，刷油，然后从中间切开</h3> <h3>分成四等份</h3> <h3>继续分8～12等份</h3> <h3>依次顺序摆放</h3> <h3>用筷子从中间压一下，但不要压断</h3> <h3>按住两头向下卷，然后整形，这样花卷就完成了！</h3> <h3>100克面团排气揉匀</h3> <h3>揉到表面光滑无气泡即可</h3> <h3>水光肌大馒头就做好了！这个是蒸熟了的成品馒头</h3> <h3>敲黑板！！！请注意～包子馒头做成型后不能立刻上屉蒸，必须醒发15～20分钟左右才可以开火蒸。这样醒发好的馒头才会松软有弹性！不容易出现开裂或者硬心的情况</h3> <h3>醒发后的包子馒头，冷水上锅，开锅蒸15分钟关火，然后闷五分钟左右平移揭开锅盖，防止包子馒头回缩</h3> <h3>由于我用的是即发型酵母，所以不用二次发酵，省去了很多时间和麻烦，如果其它牌子的酵母粉的话必须进行二次发酵，效果才会好些</h3> <h3>这款纳米耐高温蒸笼垫特别的好用，一点都不粘锅哦！可以重复使用而且经济实惠。网上有卖，好多种规格可以根据锅的大小选择</h3>