西红柿菠菜鸡肉丸子汤【小美早茶】

飞空九点

春天来了，但是春天里很多人都觉得很燥，我送给大家一道汤来润润燥滋阴美容吧！

一一题引

春季不宜吃太多的肉，肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需的脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜、水果来代替的。因此，我们不是不需要吃肉，而是不需要吃过多的肉。

春季可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，鸡肉的蛋白质含量高，而且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

分享这道菜肴的做法，鸡肉还可以这样做，它是和菠菜、西红柿一起，把鸡肉做成丸子汤，春天的菠菜是春天人们餐桌上的时令蔬菜之一，其营养价值很高，西红柿的维生素C，有生津止渴、健胃消食的作用，这三种食材放在一起荤素搭配，鸡肉丸子洁白清淡，爽滑鲜嫩，西红柿酸爽开胃，菠菜鲜嫩，开胃营养味道都很好，大人小孩子都喜欢吃。

春天比较干燥，适合吃些汤汤水水的菜肴补充水分和营养，所以我们一起做给自己的家人吃吧……

必备的食材有哪些呢？

其一：鸡肉，鸡胸脯肉1块；

其二：菠菜250克左右；

其三：西红柿🍅2个；

其余：鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜片2片、淀粉1汤匙。

1：准备好所需的材料后，菠菜择去老叶，洗干净。鸡胸脯肉切去筋膜，新鲜的鸡肉，肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水比较多、脂肪稀松的鸡肉，还有就是不要挑选明显变色的鸡肉。

2：将菠菜切成寸段，西红柿切去果蒂，再切成小块。

3：把鸡肉剁成肉泥，加入葱花和姜末，一起剁得细腻些。

4：将鸡肉放在在容器里，磕入鸡蛋，加入1汤匙淀粉，少许盐，用筷子朝一个方向搅匀上劲，鸡肉脂肪较少，用淀粉增加它的粘度，鸡蛋会使鸡肉更嫰更好吃。

5：锅加油热后，再下入姜末炒香，随后放入西红柿翻炒，将西红柿炒岀水来为止。

6：往锅里加入适量的水，烧开，煮2至3分钟。

7：关小火，让汤保持微开的状态，将肉馅放于左手中，从虎口处往外挤岀丸子，右手用勺子接住，然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），当丸子全部下锅内之后，开大火，将汤再次烧开，撇去浮沬，把丸子全部煮至飘起来为止。

8：最后下入菠菜，烧开，煮1至2分钟，待菠菜颜色变深绿色，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。

温馨提示

鸡肉肉馅内加入葱姜可以去除鸡肉的腥味，盐要最后放入调味，丸子煮至飘起时，即熟了。鸡肉脂肪效少，加入鸡蛋和淀粉可以增加粘稠度，丸子不易散，口感细腻柔软嫩滑。

图片来自网络 原创文学／飞空九点