博山之春一一天门峪香椿。

穆克喜

天门峪村，是原石门乡双万亩[即香椿一万亩，花椒树一万亩]的香椿基地。我们村的香椿芽随着气温适宜生长早，鲜，红，嫩而名扬博山城。畅销于淄博的张店，临淄，周村，恒台，淄川，博山等各个农贸市场。及博山城区，郊区的，居民的菜篮子，家喻户晓山里的香椿芽。

春天的到来，引来人们无限的遐想和美好的回味。刚刚生发出来的香椿芽四处飘香，肥短脆嫩，鲜美可口，成为居家餐桌上的一道美味佳肴。

在农村，香椿芽分为头茬，二茬和乱杆，也就是说质量区别之分。

第一茬为头茬，农村人叫顶杆，这时的香椿芽在树上积聚一冬一春的能量，全聚在椿芽上，因而人们看重头茬香椿芽。

随着香椿树渐渐长大，香椿芽越来越多。一缕春风吹来，香椿芽飘香在东邻西舍间。

她怎么这么香，特别地香，不香怎么叫香椿芽呢。而香椿芽炒鸡蛋这一道美味佳肴，余香不断。

民间相传，皇帝郊外打猎，追一野兽，跑离了大队人马，天黑时，皇帝又累又饿。抬头见山上有一户人家，想讨顿饭吃。主人一听是皇帝来到自已家中，连忙把家中仅有的四个鸡蛋拿了出来，准备给皇帝吃，可是四个鸡蛋炒不了一盘，而初春时节没有其它野菜肴，主人想了想，突然想起院中的香椿树。

她马上掰下几个嫩芽和四个鸡蛋一起炒，谁知端上桌子后，皇帝看见非常高兴。

这盘鸡蛋炒香椿，有黄，有绿，有红，有白，油光鲜亮，又嫩又香。皇帝吃遍山珍海味，从没有吃过乡下菜，觉得清香无比，赞不绝口。皇帝回到宫中就把香椿芽炒鸡蛋列入宫廷御膳。皇帝吃香椿芽炒鸡蛋的故事是否确有其事，无从考证。但“香椿”是明，清两代均为贡品，确是事实。

香椿芽吃法多多，最简单的是炒鸡蛋，凉拌豆腐，做春卷，腌制香椿芽咸菜等。吃过椿芽做的菜肴，其香气缭绕，浓香四溢，气息迷人。春天里的香椿芽成为人们舌尖上的美味佳肴。

谷雨前正是吃椿芽旳时侯，香椿芽最好的时节就是谷雨前十几天，过谷雨就长寨子，谷雨前椿芽红，嫩而鲜，而过谷雨香椿芽长骨头了，立夏发苦味就老了。正是：“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿长寨子”。

香椿树从不与桃花，梨花，杏花争艳。它们给大自然带来缕缕清香。

带来的是房前屋后的点缀。不但给人们带来左邻右舍的情怀，而且成为人们舌尖上的佳肴，更是春天里的春色风景。

博山石门景区，天门峪村的春景就是好，有山有水有花草。

向“五一劳动者”致敬。