兴隆归侨咖啡的故事……续

鱼鱼雨🐠

在兴隆镇上，有一个名叫“归侨老故事”的咖啡工作室，深藏在一片椰林掩映的民宅里。初次探访，如果没有人带路，你很难找得到。然而，就是这么一个不显山露水的咖啡馆，却每天人来人往，上演着海南咖啡界里“酒香不怕巷子深”的传奇。来自全国各地的咖友慕名而来，只为品尝一杯纯正的兴隆咖啡，也有国外的咖啡大师前来学习交流咖啡技术。这个咖啡工作室的主人叫吴海民，马来西亚归侨的后代。他在很小的时候，就坐在爷爷的膝头上品尝“歌碧欧”的味道了。作为家族咖啡业的第三代传人，他始终有种强烈的使命感，就是把兴隆咖啡传承好，让咖啡文化在兴隆这片土地上发扬光大。

上世纪五十年代，兴隆华侨农场先后安置了马来西亚、印尼、泰国、越南等21个国家和地区的归难侨。吴海民的爷爷就是当时回到兴隆的，作为老一代归侨，他们把自己的热血和汗水都奉献给了兴隆这片热土，使当时的不毛之地成了今日风情浓郁、最负盛名的华侨小镇。“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”，在东南亚曾经流传这样的顺口溜，因为当地咖啡店的经营者多为海南人。侨民们把喝咖啡的习惯和传统、咖啡手艺一并带回兴隆。兴隆咖啡的传统做法是用牛油、盐和白糖来炒咖啡豆，炒豆用的是个大铁锅，下面烧的是柴火，把咖啡豆炒得焦黑，浓烈的奶油香和焦糖味会传得很远，令人难以抗拒。喝咖啡时，再配上香兰糕、糯米糕、椰香薄饼等南洋特色的点心，三五人一桌，操着兴隆人特有的南洋口音，家长里短，让一天的辛劳随着咖啡的甘苦一同流转。这就是最具市井特色的“歌碧欧”。对兴隆人来说，喝咖啡就象吃饭一样，成为他们生活中不可缺少的部分。

1952年，兴隆的第一棵咖啡树种植到古村的一个连队，见证了中国第一咖啡品牌的辉煌。新中国第一家国营咖啡加工厂—兴隆华侨农场咖啡厂同年成立。对兴隆的咖啡，周恩来总理曾经有过这样的评价：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国的咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”一连喝了三杯。这恐怕是咖啡界里最高规格的代言了。

兴隆的咖啡文化，有人总结为：“领袖的情怀、侨民的情结、百姓的情谊”。然而，就是这样一个承载了诸多深义的咖啡品牌，却始终无法走出去，甚至越来越多的兴隆人不再种植咖啡，那种家家房前屋后种植咖啡的情景不再，甚至打着“兴隆咖啡”名号的许多咖啡豆来自越南或其他国家和地区。“中国咖啡不是不好，而是没有用心做好。国外的咖啡再好也是人家的。与其说那么多，不如自己去做。”十多年前，吴海民就这样开启了他的传承之旅。为了培养敏感的嗅觉和味觉，他苦行僧般地戒烟戒酒、用冰块刺激舌头，把大量的时间花在学习国内和国外先进的咖啡技术上。他意识到，只有与时俱进，才能做到更好地传承。老一辈人的咖啡手艺固然要继续，但要重建兴隆咖啡的信心，就要走出家门，博采众长，把兴隆咖啡做得更好更精。北纬18度的兴隆，依赖独特的地理条件具备了阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡三大咖啡种类的条件，经过花粉的传播交融，就象由21个国家和地区的归侨交融在这里所形成的独特文化一样，兴隆咖啡也形成了自己的独特品质。吴海民把握住了兴隆咖啡的这一特质。

为了保证咖啡的品质，从种子到杯子，做到全程把控，“我的咖啡我做主”。从咖啡的种植、收果、生豆处理、筛选、陈化、烘焙，一直到研磨、冲煮，每一环节、每一处细节，都讲究到了接近苛刻的程度。尝试不同的生豆处理方法，由传统的日晒，拓展到黄蜜、红蜜、黑蜜处理，葡萄干、红酒处理等。而在烘焙技术方面，他更是大胆尝试高温滑豆、恒温下锅、二次烘焙等等手法，唤醒咖啡的不同风味。对于冲煮咖啡，无论是手冲和虹吸式，他都有个人的理解，用他的话说就是“每一杯咖啡都是有灵魂的”。慕名而来的人越来越多,以至于他不敢接受“舌尖上的中国”这个节目的采访。因为，他担心没有足够的兴隆咖啡满足大家。

但是做精品咖啡的目的，不是要让咖啡远离市井，而是要让每个人都能正确地喝咖啡，并且喝到质优价廉的咖啡。只要有邀请，他会无条件地去做各类咖啡分享会，去书屋、去咖啡馆、去学校，传播他对咖啡的理解，他想以一种“润物细无声”的方式，在不同的人群心中种下咖啡的草。对每一位到他的咖啡馆来学习或品尝咖啡的人，他更是毫无保留地分享，他不希望咖啡知识和技术成为只有少数人掌握的“秘密”，让消费者糊里糊涂地花了冤枉钱。

2018年9至11月，中国咖啡行业首次举办了全国职业技能大赛，而海南赛区的比赛就放在咖啡文化底蕴深厚的兴隆，吴海民作为评委之一，与兴隆一起见证了中国咖啡的新起点。今年4月初，在第二十八届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai 2019)上，兴隆咖啡再次走出海南岛参展，代表海南咖啡进入国内外咖啡界更广阔的视野。吴海民受万宁咖啡协会之邀，作为海南咖啡团队中的一员，向世界推介兴隆咖啡。当他亲手冲出一杯杯香味醇厚的兴隆咖啡时，前来品尝的中外咖友无不称赞，没想到中国自己也有这么好的咖啡！

2020年国庆期间在海南福山参加“2020海南虹吸壶咖啡师冠军邀请赛”，归侨老故事携自产的三款精品罗布斯塔咖啡参赛，而其中一款获得冠军载誉归来🏆！

精品罗布斯塔咖啡欢迎您的品鉴！

“请世界喝杯中国咖啡，从兴隆开始。”从“歌碧欧”到精品咖啡，虽然是不同风格，但兴隆咖啡的文化没变，它是根植于兴隆人心灵深处的精神家园。兴隆咖啡，是承载归侨历史最重要的载体，咖啡的味道有多厚重，归侨的历史就有多厚重！

2024年4月中旬，归侨老故事咖啡厅新迁至兴隆223国道槟榔园休闲农庄，在这个更加优美自然的新环境，归侨老故事将继续以更加严选的品质竭诚为您服务！