五彩斑斓的世界，离不开彩虹食物

美厨娘

健康饮食

图文编辑，美食制作，拍摄/美厨娘

日常生活中，我和朋友常提到食物多样化的问题。所谓食物多样化，包含了粮食、蔬果、肉蛋的种类以及色彩的丰富多样。这种理论并不难理解，但是常常会被我们一不小心就忘掉。

前几天看到一篇文章，把这种色彩丰富的食物称之为“彩虹食物”。文中阐述的很多观念，以及对于食物的认知，与我日常生活习惯不谋而合。

所谓“彩虹食物”，就是各种各样五颜六色的食物。我们必须要食物多样化，通过吃来达到补充营养元素的目的。

先说说红色食物吧。红色食物一般指色彩偏红的蔬果，典型的食材如西红柿、红萝卜、红菜头、葡萄柚、草莓、樱桃、苹果等等。

这些食材的共同特征是含有丰富的番茄红素。番茄红素是自然界中发现的强效抗氧化剂之一。关于番茄红素最常见的说法，通常都集中在男性前列腺疾病的防治上。但是根据国内外研究成果，多食用这些红色蔬果会降低肺癌、乳腺癌、宫颈癌的发生概率，减少由于淤血导致的中风发病率。此外，除了番茄红素，红色食物往往还富含胡萝卜素、铁、氨基酸、B族维生素等营养物质，多食好处无穷。

绿色蔬果的代表有西兰花、菠菜、芥兰、芦笋、猕猴桃等绿色食物。

绿色蔬果中含有丰富的叶绿素，对人类健康的益处不容小嘘。叶绿素具有良好的抗氧化特性，有助于抵消自由基对人身的损害，提供免疫力，改善内循环，帮助人体人体进行有效排毒。

叶绿素还有利于消化系统健康，可以有效维持人体的酸碱度，提供大量的维生素、膳食纤维和钙质，有助于清理肠道。对预防口臭效果很明显。

黄（橙）色食物，代表有胡萝卜、黄甜椒、芒果、南瓜、橙子等等。

类胡萝卜素在这些食材中大量存在，其中包含α和β胡萝卜素、隐黄素，叶黄素和番茄红素。这些维生素可以保护我们的身体免受自由基伤害，起到保护眼睛、骨骼和免疫系统健康的作用，对于改善夜盲症，保护视网膜，降低白内障的发生率，延缓动脉粥样硬化的作用。

对女士而言，多吃黄色食物还可以美容养颜，让我们容光焕发。

黑（紫）色食物是营养的宝库，代表有蓝莓、黑莓、桑葚、紫甘蓝、紫薯、黑枸杞等蔬果。

黑色食物大都富含花青素，这是一类广泛存在于黑紫色植物中的水溶性物质，有强大的抗氧化功能。最神奇的功效是抗血管硬化，在保护心脏、肝脏、肾脏，抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗过敏、保护视力、改善睡眠与促进血液循环方面都有一定的效果。

最后再说说白色的蔬果。它们的典型代表有大蒜、大葱、洋葱、白萝卜、银耳、百合、莲藕、雪梨等等。

葱蒜等食材富含大蒜素，既可以作为调味品，又可用于日常配菜使用。众所周知，大蒜素不仅可以清除肠道毒素，对人体的消化系统有影响，同时还有利于血液循环，抵抗流感病毒。

而白萝卜、梨子、莲藕、百合等蔬果，多具有养肺清肺热，调理脾胃的功效。

世界五彩斑斓，生活多姿多样。生物的多样性，使我们有了更多的选择，这是造物主对我们的恩赐。我们应该感谢造物主的慷慨赐予，积极摄取各种各样的食物，绝不暴殄天物。

人类的健康，离不开完整食物链中不同营养素之间的协同作用。只有全面摄取不同种类和颜色的蔬果，确保饮食色彩和营养成分的多样化，才有利于养成健康的体魄。

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