家乡新疆美食种类非常多

羊肉串、大盘鸡、椒麻鸡

辣子鸡、各类抓饭

但面食更深得我心

拌面、炒面、汤面、拔鱼子等等

每一种面食都有它独特的口感

菜码种类丰富的拌面

口感Q弹的炒面

暖胃又暖心的揪片子汤饭

但要说起新疆烹饪之中的王中王

就非令人销魂的新疆炮仗子莫属了

它味道鲜美、可口,吃一碗想两碗

下面就让我们一起来看看

我的家乡新疆炮仗子的做法吧

炮仗子材料

食材:西红柿、油菜、豆腐、鸡蛋、土豆、香菇,当然,在新疆就永远少不了肉。

制作方法

1、面粉适量用适量的盐在温水中调制成稍有咸味与面和匀并多揉几遍至面的表面光滑,用干净的湿布或无毒塑料膜包裹“醒”面备用。

2、将胡萝卜、豆腐、土豆适量切成拇指大小的薄块,锅内倒入食用油烧热,放入几粒花椒炒出香味,注意别炒糊。

3、现将切好的肉丁放入锅中翻炒,然后依次放入土豆、香菇、豆腐,最后放西红柿...…

4、然后炒匀,加水用小火炖开...…

5、醒面后将面揉好后搓成条摊在案板上,涂上一层油(避免粘面板和干裂),面上贴上保鲜膜或用盆扣上,稍醒十分钟左右...…

6、接下来,按量用刀切剂。将下好的剂子面团放入盆中备用,将剂子面团揉搓成表面光洁、粗细一致的圆柱形长条,盘入盆中刷上清油备用。 

7、然后切成小条后揪成一小节一小节的下锅

8、将炖好的汤倒入煮面的锅中,把炖好的菜倒入面锅

9、然后开始大火。放入食盐、酱油、青菜、鸡蛋和其他调味料

10、最后美味的炮仗子就做好了,你学会了吗?

其实炮仗面除了做汤饭

还能炒着吃,也同样美味

制作方法

1、将买来的面条提前用剪刀剪段,放在碗里面备用。

2、将菜全部洗净,然后切片,锅里倒入适量油,开始炒香大蒜片、牛肉,然后放入芹菜片和菜瓜片,加入一勺老抽,翻炒上色,然后加入盐,关火。

3、因为用的是电灶,所以,另外起锅,开始煮面条,等面条8成熟,用漏勺舀出放入炒好蔬菜的大锅里面,放到电灶上面,加入一勺盐、一勺鸡精即可出锅。