吃鸡的讲究

肖奕忠

公鸡

最好

茶香

鸡肉

营养

适合

发育

老鸡

鸡婪

激素

无鸡不成宴，是三岁小孩都知道的饮食文化。小时候，鸡是用来宴请尊贵客人的食材代表。现在，生活水平提高了，鸡随时随地进入了老百姓餐桌。大家都知道，鸡是食补的好材料，但什么年龄段吃什么鸡，什么身体状况吃什么鸡，这里，笔者与大家探讨一下。

全国各地，吃鸡的习惯和风俗不一，有些地方喜欢吃嫩鸡，认为营养，有些地方认为吃老鸡最好，大补。有些地方喜欢吃八九个月的成年鸡，鲜甜味美，又补。这些都没有错。其实鸡在成长过程中，每个阶段的食补功效是不一样的。

正常放养的鸡，完全成长需要五～六个月，也就是大家平时说的鸡婪和未开叫的公鸡。目前市面上两～三个月的鸡是激素催大的，鸡是成形了，但鸡的各器官还没有成熟，就如八九岁就开始发育的人一样，是不健全的。此类鸡而且还有激素残留，也是不健康的。

五～六个月的鸡，刚发育成熟，体内的蛋白质含量最高，而且还有多种维生素和矿物质，容易被人体吸收，因此很营养。这种鸡对发育中的青少年是最好的营养品。男的吃味开叫的公鸡，女性吃鸡婪就是这个理。同时这段时期的鸡对营养需求比较大的孕妇和身体虚弱的病人也是最好的补品。

七～八个月的鸡，已经完全发育成熟，鸡肉的香味已经出来，柔嫩且鲜美。这个阶段的鸡用来招待客人，宴请宾客最好，平时家庭使用最好。

十个月以上的鸡，可以说是老鸡了，越老的鸡其蛋白质的含量越低，弹性结缔组织多。但从食疗保健效果来看，老母鸡有祛风补气补血的功效，母鸡越老，功效越好。因此，在不缺营养的时代，老母鸡适合中老年人群和久病虚弱人群，最适合产妇补充气血。

公鸡为雄，主要有 壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较 适合青壮年男性食用。公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。对于公鸡来说最好的方式就是热炒，因为公鸡肉质不容易融于汤，选择嫩公鸡，更是佳品。

吃鸡的注意事项:

1、新鲜的鸡肉买回家之后，应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时，目的是让鸡肉“排酸”，这样熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。

2、鸡屁股含有激素，最好不吃！

3、公鸡火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为 发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。

　茶香生态土鸡，放养于山地丛林之中， 无污染的自然环境，公母搭配，健康快乐幸福的鸡。吃虫吃草，野外奔跑。栖息于灌木丛中，活动量大，日晒雨淋，抵抗能力强，肉紧味香。

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