“鱼”你相遇，鲜美萦绕鼻端

凯哥

图、文:凯哥

美食制作、拍摄:凯哥

　　鱼，是水中的精灵；鱼，是我们生活中不可缺少的一道美食；鱼，是每年每月我们都要吃的一道菜，也是一家团圆时，餐桌上必不可少的一道菜，因为它象征着“年年有余”。在生活中你应喜欢吃鱼吗？是不是觉得鱼是一种很美味的食物？当热气腾腾的美味鱼肴端上餐桌，鼻尖飘过一阵鲜味，就在那一瞬间，我想，多种劲爆的视觉嗅觉体验被鲜香味包裹着，让你回味无穷流连忘返！

　　俗话说得好:地鲜莫过于笋，江鲜莫过于鱼。鱼，在美食界的地位自不用讲，在我们生活中都喜欢吃鱼，几乎家家户户隔几天餐桌上都会有鱼吃，鱼不仅好吃，而且营养价值也很高，老人和孩子都可以吃。而我们生活中选择的鱼类都是比较经济实惠的，加上自己动手做鱼，根据自己的口味来烹调，再加上熬制色香味，甜、鲜、香、辣，所有的味道都在舌尖上跳跃，味蕾那叫一个幸福感。

　　鱼，一直都是大家偏爱的美食，这样的美食也可以延续到刀耕火种的年代，即使在原始人的手里，烤鱼也是那个时候的食物了，但是那个时候的人做鱼非常的粗糙，直到人类发现盐以及其它香料的时候，鱼的味道才真正的发挥出来，即使是现在这个年代，鱼也是大家非常偏爱的美食，鱼可以做成多种多样的食物，您也喜欢哈~

　　鱼，作为优质的食物已相伴人类走过了几千年的历程。时至今日，鱼类凭借自身优质的蛋白、鲜美的口味，它仍然是人类餐桌上的最爱。美味带给人们更多的难忘，当鱼您相见，各种鱼肴呈现在您面前的时候，不少人都会被它的完美滋味所吸引。而且当您和家人一起迎接节日的到来时，当您和朋友一起分享快乐时，鱼肴是餐桌上必不可少的一道美味。

　　鱼的做法有很多种，不知道您会哪几种烹饪方法，有红烧的、清汤炖的、清蒸的、水煮的、油炸的等等好多种。口味在于自己喜欢什么味道，在烹饪上就调制什么样的味道，让家人享受鱼的美味。无论是糖醋鱼、酸菜鱼、红烧鱼还是水煮鱼，最关键要在做鱼的时候，要很好的去除鱼腥味，让鱼在您的烹饪上得到厚重的口感，让家人第一眼看到就被俘获！

　　鱼类的美食，可以说是有非常之多的，具体还要看是什么品种的鱼儿，因为不同的鱼儿，做法也是各不相同，味道也是一样不尽相同。而中国的美食品种可以多到，让您这辈子都吃不过来一遍，就简简单单的一种食材，就能做出几十种菜品，让您完全的想不到，特别是很多人都喜欢吃的鱼，鱼肉素来营养价值高，女性吃多了还美容养颜，超级美味的鱼的做法，喜欢吃鱼的您千万不要错过呦。

　　俗话说，靠山吃山，靠水吃水。不管南方还是北方，河里、池塘、湖水、长江水岸边，就有这样一群人，他们靠捕鱼养家糊口，而在捕鱼的众多方法中，最引人注目的就是原始古老的撒网捕鱼。现如今，这种传统的捕鱼方式已经越来越少见了。

渔民们头戴斗笠肩披篾，赤脚弯腰，嘴里含着网绳头，两手提着网，双眼紧盯河面，双手合力，将网是圆形撒向河中央，白色的渔网像怒放的花朵，扑入水中。

观打鱼歌

一一唐.杜甫

绵州江水之东津，鲂鱼鱍鱍色胜银。

漁人漾舟沈大网，截江一拥数百鳞。

众鱼常才尽却弃，赤鲤腾出如有神。

潜龙无声老蛟怒，回风飒飒吹沙尘。

饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。

徐州秃尾不足忆，汉阳槎头远遁逃。

鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。

君不见朝来割素鬐，咫尺波涛永相失。

隐约可以看见一个渔夫，借着朦胧烟雨、青山隐隐的空隙向水中撒网的景象。

在杜甫赋诗中其最为著名的诗句为“安得广厦千万间，一庇天下寒士俱欢颜。”而《登高》中的“无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来”，更是千古绝唱！

渔村

一一清.周鼎

湖上吹烟一缕轻，

隔林闻得纺车声。

渔村风景偏宜晚，

几幅斜阳透网明。

　　朦胧烟雨墨黛出，半山云卷云舒梦。

雾笼湖心一小舟，随性撒网捕鱼稠。

抛出希望收幸福，与君同醉一湖秋。

小舟载满一江春，渔舟唱晚见坎烟。

　　吃货者们对于胖头鱼，想想也是最拿手的做法就是用豆腐放在一起炖，汤汤水水一大盆端上桌，这就是名副其实的豆腐炖鱼头。有人说，文火加热个把小时以上才算是炖，炖不是蒸，不比急火攻心，也不是煮，没有草率的大锅汤味。炖具必须是砂锅才好，既闷气，又不使食物散味。真正的吃货日思夜想的豆腐炖鱼头，大多是用砂锅炖出来的佳肴。厨房里的灶间炉上一尊圆溜溜的紫的或者白的砂锅正冒着带香的热气，鱼和豆腐交融互补，经过长时间炖熬，胖头鱼的鲜味融合了豆腐的香气，一缕几缕，袅袅升腾，这情景确是洋溢着别有的温润、慰藉气息了，未等佳肴上桌，恐怕您已有几分醉意了吧！

　　黑鱼遇见酸菜，以麻辣咸香为主，红辣汤头完全融入内化鱼肉，汤汁鲜美，酸酸浓浓，花椒所独特香味，筷子轻轻一夹鲜嫩的鱼肉，香气瞬间扑鼻而来，让人止不住的流口水，鱼肉紧实，入口滑嫩，简直惊艳了，好吃到连汤汁都不想放过，唤醒您的辣神经呦！

　　用草鱼、青鱼自制鱼丸，是手打鱼丸的升级版，采用精心研磨的鱼肉，搭配任何食材烹饪汤或火锅，诠释了鲜与香的完美融合，口感弹嫩爽滑。

　　清蒸鱼是一道最常见的做法，用长江里的刀鱼，白鱼青蒸起来吃比较清淡，特别是适合老人和孩子吃，对身体的好处还是很多，

鳊鱼即可红烧也可清蒸，平时都喜欢重口味的美食，不过今天换个口味清蒸一下，蒸就蒸呗，一个蒸鳊鱼转身变成了孔雀开屏，美食与艺术的结合！味道相当不错哟，有得吃还可以欣赏，嘿嘿，还是不舍得吃，太好看了，好像孔雀一化面前开屏一样，您吃过吗？

　　到过黄山，吃过徽菜，有一道菜总让人念念不忘，那就是黄山著名的“臭”鳜鱼又名叫“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而备受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，品尝后都为有如此美味而赞不绝口。

长江魤鱼，每当提起长江中著名的食用鱼，人们总会想起鲥鱼、刀鱼…然而，鲜少有人知道，历史上还曾有一种鱼的美味被众多挑别食客千里追寻。长江是我国最大的河流，也是世界第三大河，发源于青藏高源，干流流经九省，汇集无数大小支流，浩浩荡荡地注入东海。在长江中下游流域，江水中就有一种叫魤鱼的种类。相传在古代的安徽铜陵大通镇青通河与长江交汇处，每年长江涨水之时，有大量魤鱼从长江涌入大通支江，也是魤鱼的盛产地。长江魤鱼是长江珍奇鱼鲜之一，当地人称为“华达子”(谐音滑踏子)。

　　剁椒鱼头，是国内的有名菜肴，摆放在餐桌上，那火红和金黄色的剁椒，还有青翠葱葱的香葱点缀，是不是又点起了的勾虫在胃里翻滚、跳跃？还有那“口水直下万千尺”？让人不吃双眼却又难以离开了。

　　俗话说得好:“民以食为天。”中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。而居住在长江边的民众，长江鲜鱼就成了你必须品尝的美味佳肴之一。猪尾巴鱼，鱼肉细微，味鲜美，即可红烧，又可做汤，鱼味之鲜，令人心醉，细细品味，又Q又细腻，像是融合了世界上所有的味道，其妙不在言中，已列入《中国名菜谱》。

素有“水中人参”美誉的泥鳅，在阳光明媚的春天，也正是吃泥鳅的好时节。泥鳅相遇豆腐，绝佳的搭配珍品，两种食材中的营养充分互补，肉质细嫩，为膳食珍馐，是一种高蛋白、低脂肪食品，味道极为鲜美，正是春季的养生食品。

　　鲫鱼贴饼子是一道菜品，一锅河中鲜味鲫鱼再配上松软的锅贴饼子，别提有多香多好吃了。

　　又到了吃江鱼的时候了，这种长江鮰鱼肉味鲜美，肉质细嫩，肥而不腻，鲜有微香以“鲜”著称。一方面得益于其天然的肉质，另一方面得益于其骨刺甚是少，让吃货者在细嚼慢咽中升华它的美味。

背景音乐:笛子独奏一渔舟唱晚

感谢王剑好友提供渔民撒网图片