厨房4D六常打造，食品安全先行《主讲:岳全

乡村艺境厨子

厨房是酒店餐厅的重要职能部门，为厨房营造一个良好的工作环境和氛围有利于后厨的管理。其中张贴激励口号，规范操作语，工作提示语，制度警示等内容则是一个不错的选择。简短好记，还能体现酒店文化。

出色后厨都在使用的标语

菜品十不端

不知房间者不端，不知菜名者不端。

盘子不洁者不端，数量不够者不端。

围边不雅者不端，餐具破损者不端。

色泽不正者不端，时间过长者不端。

没有标签者不端，腐烂变质者不端。

后厨规范标识牌一

减少浪费，降低成本；

气氛融洽，工作规范。

没有最好，只有更好；

提升品质，安全保证。

讲究实效，完善管理；

提升品质，增创效益。

多点沟通，少点抱怨；

多点理解，少点争执。

后厨规范标识牌二

每天进一步，踏上成功路。

团结一条心，石头变成金。

后厨规范标识牌三

一清二洗三消毒，先点明火后开气。

一线厨师请注意，品质效率在于你。

厨师谨记

只能用手干活，不能用它尝菜。

我们多洗一次手，客人少吃一回药。

态度决定一切，细节决定成败。

行动改变现状，思路决定未来。

汗水只能留给自己，客人看到只会反胃。

让顾客满意，是厨师永恒的追求。

后厨员工训语

一人疏忽百人忙，人人细心更顺畅。

分析原因要认真，解决问题要彻底。

人人品管做得好，企业利润自然高。

教育训练坚持做，品质提升难不倒。

后厨员工训语二

必需品分区放置，明确标识方便用。

区分物品的用途，清楚不用的东西。

后厨员工训语三

宁愿事前检查，不可事后返工。

坚持一流管理，生产一流产品。

忠忠实实做人，实实在在做事。

后厨员工训语四

麻痹是最大的隐患，失职是最大的祸根。

和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。

创新突破稳定品质，落实管理提高效率。

拿望远镜看看别人，拿放大镜看看自己。

称职员工应具备的八种特质：

1、追求功劳，拿出结果来复命。

2、精益求精，让自己无可替代。

3、做事高效，忙要忙到点子上。

4、精于思考，带着思想来工作。

5、自动自发，永远超出领导的期待。

6、做事到位，拥有最完美的执行力。

7、尽职尽责，视工作为生命的信仰。

8、目标高远，做凡事追求最好的人。

下班行4D：

1、下班前5分钟做4D。

2、处理不需要的东西。

3、检查所有电器设备使用安全情况。

4、所有器具、原料等都必须归位摆放。

5、根据卫生清理计划标准，做好清洁卫生。

6、今日事情今日毕，检查当班工作是否完成，预备明天工作。

4D示语：

物品不回家，我就不回家;

弯腰两秒钟，地面保清洁。

从厨格言：

只为成功想办法，不为失败找借口。

厨德决定厨艺，厨艺决定人生。