天气越来越热了,每天要做饭真是很烦人的一件事。于是就想起重庆路的面馆来了。

苏帮名点之一“葱油开洋拌面”是上海著名沧浪亭面馆的~镇店之宝。沧浪亭是苏州名胜古迹,那么面馆主打苏式面点了。

几十年前想吃这碗面,下班后得骑40分钟自行车。就是为了焦葱香,面筋道,开洋鲜。再浇上一勺花生酱,那可是口腹之欲最高享受喽!

回想到这里,口水就有点多起来。如此馋痨不如亲自动手做它一大锅,吃它三个月!

大书亲自挑选新鲜的粗葱两斤,洗净晾干。一斤半油下锅。油到八,九分热可以放葱啦!(实际操作发觉油还是少了)

🚴🏻🚴🏻🚴🏻🚴🏻🚴🏻🚴🏻🚴🏻🚴🏻🚴🏻🚴🏻🚴🏻

  二到三两干贝略微洗净,放入小碗浇两勺花雕酒。水开后蒸15分钟,取出撕成丝。备用。

🍭🍢🍡🍭🍢🍡🍭🍢🍡🍭

  开洋八到九两,略洗后晾干。备用。

🍟🍠🍟🍠🍟🍠🍟🍠🍟🍠🍟

  用中大火煸炒葱段20到25分钟,葱段呈焦黄带点黑色时。先放入开洋,拌匀后约两分钟。

  最后加入干贝丝,加入干贝丝后那是鲜上加鲜哦!一分钟后关火。等到自然冷却后再装瓶。慢慢地享用可以吃上一两个月呀

🍜🍲🍜🍲🍜🍲🍜🍲🍜🍲🍜

  最好用手擀面,面要下得硬一点。大碗预先放好适量葱和油,再加一勺生抽。加入面条马上拌匀,最后面上放上4到6颗大开洋。浇上一大勺芝麻酱。兄弟姐妹们开吃啦!

(先备一小碗稀溜溜的芝麻酱)

🍒🍈🍒🍈🍒🍈🍒🍈🍒🍈🍒


  大书这一锅葱油干贝开洋,装了两大瓶一小瓶。可以吃一段时间了。关键是方便,口味鲜香型。吃得慢一点,小心咬到舌头呵!

😋😪😋😪😋😪😋😪😋😪😋

  菜肴制作 大书 文字大书

摄影 大书 配乐 “ 我们的生活充满阳光”。谢谢您来访🙏🙏