<h3>上海滩老式葱油饼是上海人的记忆，从小就爱吃，百吃不厌，那就自己做喽，非常成功，记下操作程序，分享给大家。</h3> <h3>面团:</h3><h3>中筋面粉 :500克</h3><h3>水: 300克（150克沸水，150克温水）</h3><h3>盐: 6克</h3><h3>玉米油: 15克</h3><h3><br></h3><h3>油酥:</h3><h3>面粉: 100克</h3><h3>猪油: 100克</h3><h3>盐: 6克</h3><h3>小葱: 300克</h3><h3><br></h3> <h3>面粉里放盐6克搅拌均匀</h3> <h3>一半面粉用150克沸水搅拌</h3> <h3>另一半面粉用150克温水搅拌</h3> <h3>放入玉米油15克</h3> <h3>揉成面团</h3> <h3>分成12分，每份68克左右</h3> <h3>盆里倒入些玉米油，每个剂子在油里打个滚。</h3> <h3>用保鲜膜盖上，醒发50-60分钟。</h3> <h3>准备小葱，熬好的猪油，面粉</h3> <h3>100克猪油在锅子里烧热</h3> <h3>烧热的猪油直接倒入100克面粉中（面粉里要加盐6克），搅拌均匀，油酥就做好了。</h3> <h3>把醒发好的剂子擀成长条。</h3> <h3>然后把油酥均匀的抹一层。</h3> <h3>放入小葱，根据口味小葱可以增减。</h3> <h3>视频是把葱包入面皮的过程，更直观。</h3> <h3>把葱包入后，再醒发10分钟。</h3> <h3>擀开。如果一次吃不完，可以擀开后，中间用油纸或者保鲜膜隔开，放入冰箱冷冻。吃的时候直接拿出来油煎，不用解冻。</h3> <h3>锅子里放油</h3> <h3>煎到两面金黄</h3> <h3>然后放入烤箱，上下160度，5分钟。</h3> <h3>完美出炉😀，咬上一口，又香又脆，满满都是儿时的回忆！</h3>