三明上巳节三月三节日传统习俗

罗氏半巷米粿坊(罗志强)

上巳(sì)节，俗称三月三，古称上巳节。相传农历三月初三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法，是一个纪念黄帝的节日。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成水边饮宴、郊外游春的节日。据记载，春秋时期上巳节已在流行。宋代以后，理学盛行，礼教渐趋森严，上巳节风俗在北方汉人文化中渐渐衰微，而逐渐注重清明节。而时至今日，三月初三在中国西南地区的一些少数民族地区，仍是一个隆重而盛大的节日，“三月三”节日依旧在壮族、侗族、布依族、瑶族、黎族、畲族、土族等少数民族中流传。三明地区许多地方至今仍然延续着上古传统过“三月三”节。

黄帝（别称：姬轩辕、有熊氏、帝鸿氏，于公元前2717年-公元前2599年），号轩辕氏，本姓公孙，后改姬姓，古华夏部落联盟首领，中国远古时代华夏民族的共主，五帝之首，被尊为中华“人文初祖”。史载黄帝因有土德之瑞，故号黄帝。黄帝以统一华夏部落与征服东夷、九黎族而统一中华的伟绩载入史册。黄帝在位期间，播百谷草木，大力发展生产，始制衣冠、建舟车、制音律、创医学等等奠定华夏基业。

农历三月三在三明也是祭祀地方保护神太保侯王的日子，太保侯王全称是玉封十极太保英烈侯王，是沙溪河流域地方神灵信仰的一个保境安民的地方保护神。传说太保侯王因吞毒解救民众得以被信众敬奉而成神。每逢农历三月初三太保侯王遇难日，坊间都要举行迎神游境活动，也是三明三月三重要节日活动，祈求平安，护境保民。

在过“三月三”时节，此时正处于春季气温骤变频繁时节，阴气还没有完全褪去，阳气尚未升起，人易患病，古时节日主要活动就是结伴去水边沐浴，衅浴除灾。从现今看，该节除了纪念轩辕黄帝和太保侯王外，也是古时“春季驱邪祛瘟的卫生保健”节。

在三明传统三月三，有一项不可缺少的节日主题就是烙“烙粑"。民间传说是为了纪念“太保侯王″而制作的地方特色小吃，过去各家各户这天清晨就开始磨米粉做时令小吃“烙粑"。烙粑是依时令、气候、节日及疾病预防相结合，由本土先民创造出来一份纯天然而美味的节令小吃。烙粑的制作是在米粉中加入七味鲜草调和煎烤而成，运用食疗方法，起到助阳、祛风、解毒、杀虫作用。民间相传，古时恶人会采用盅毒害人，而添加七味鲜草药的烙粑能够解毒，预防毒害。烙粑加入醉鱼草，还有一项作用就是杀虫驱虫，旧时家中有孩童的家庭，老人们常会在头一夜把烙粑烤好，第二天清晨让小孩空腹食用，起到杀虫驱虫作用。

制作方法:大米与糯米三七开或二八开混合磨成细粉，将韭菜、艾草、乌藤菜、红凤菜、苎麻嫩叶、白花醉鱼草尾、金蝴蝶叶片捣烂或剁碎搅拌入米粉，调和成咸味与甜味两种味道，甜味需加红糖增甜，然后倒入锅里烤成薄饼，虽貌不其然，但焦香软糯，清香适口，是三明一道特有的地道小吃。

注:醉鱼草分红花和白花两种，做烙粑则使用白花醉鱼草尾端嫩枝叶。

韭菜，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子等可入药，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

醉鱼草，药用来源为醉鱼草科植物醉鱼草的茎叶。花和叶含醉鱼草甙、柳穿鱼甙、刺槐素等多种黄酮类。花、叶及根供药用，有祛风除湿、止咳化痰、散瘀之功效，可治流行性感冒、咳嗽、哮喘、风湿关节痛、蛔虫病等症。

艾草，自古在民间即有食用、祛风邪和防瘟疫等用途，纯天然药材，无副作用，它具有抗菌和抗病毒的作用，对镇咳、平喘及祛痰有非常明显的作用；止血及抗凝血、镇静及抗过敏、护肝利胆等效果非常显著。

射干，为多年生草本。根状茎药用，味苦、性寒、微毒。能清热解毒、散结消炎、消肿止痛、止咳化痰，用于治疗扁桃腺炎及腰痛等症。

红凤菜，中国传统的山野菜，别名：红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。

药性:味辛、甘、性凉。清热凉血，活血、止血、解毒消肿。

药用:主治咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡毒、跌打损伤、溃疡久不收敛。根茎止渴、解暑。叶健胃镇咳。

刘寄奴，别名：金寄奴、乌藤菜，为菊科植物奇蒿的全草。功能主治：

破血通经，敛疮消肿。治经闭癥瘕，胸腹胀痛，产后血瘀，跌打损伤，金疮出血，痈毒焮肿。

苎麻叶是荨麻科植物苎麻的叶子，它含有大量的芸香甙和一些叶黄素还有一些谷氨酸，这些物质都是天然的药用成分，它收取以后可以入药，是一种药用价值特别高的中药材。

具有:凉血止血；散瘀消肿；解毒。主咯血；吐血；血淋；尿血；月经过多；外伤出血；跌仆肿痛；脱肛不收；丹毒；疮肿；乳痈；湿疹；蛇虫咬伤。

三月三这天，三明传统里保留有由家庭主妇制作祭祀轩辕黄帝的供品特色小吃“打浆粿”，打浆粿也称磨浆粿或米冻粿，它由米浆加碱加盐在大锅里温火搅拌至熟成糊，成为米冻半成品时，乘热搓团包馅拍打成鹅蛋型后，放入蒸笼再蒸熟而成。最初外形似中原窝窝头，因时代久远方渐形椭圆，打浆粿口感滑嫩，因加了少许食碱易于消化。现代医学在饮食中谈论合理膳食，均衡营养，保持人体内酸碱度平衡。而本土先民早在古时就已在日常饮食中合理调节膳食，依据节气定期在食品中加入适量食用碱来中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，保持身体健康。

——罗氏半巷米粿坊整理于2019年4月6日