地三鲜

艺玮

地三鲜是东北很有特色的一道家常菜。我的两个宝贝特别爱吃这一口。

家宴的时候，我也常常把这道菜请上餐桌。

做法看似复杂，汇总一下其实并不难操作。

洗净去皮的土豆切滚刀块后千万别再清洗。青椒、茄子也不要用刀切，掰开就行。

掰开后的茄子裹上一层干淀粉。这样防止茄子油炸时吸油。

油烧热，土豆块炸金黄色捞出。

炸土豆有点费时间。我是一边烤着蛋糕胚一边来做这道菜的。

所以趁这间隙把料汁调好。耗油、水、盐、糖、生抽、少许油拌匀即可。盐要少放。你如果喜欢鸡精味精之类的也可以放点。反正我不喜欢。

茄子炸黄捞出。

青椒也炸一下，出现虎皮捞出。

蒜蓉炒香。

倒入料汁烧开。

再倒入炸好的土豆茄子青椒拌匀即可装盘。

照片都是用手机拍的。臭小子说我的摄影技术很水，我咋感觉水分不太大呢？😃

但我发现同一盘菜，同一手机，同一角度，但放在不同的房间颜色出来就不一样。

这一盘是在客厅拍的。上一盘是在厨房拍的。