原创文字 甜甜的妈

摆盘制作 甜甜的妈

歌曲演唱 甜甜的妈


西江月·夜行黄沙道中

宋 · 辛弃疾


明月别枝惊鹊,清风半夜鸣蝉。稻花香里说丰年。听取蛙声一片。

七八个星天外,两三点雨山前。旧时茅店社林边。路转溪桥忽见。

糯米是糯稻脱壳的米,又称江米。南方盛产长糯米,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

它与江南似乎有千丝万缕的联系。就如同北方人对面食爱不释手,南方人对糯米也是情有独钟。糯米和钟灵毓秀的江南是匹配的,它柔软细腻又韧性十足,可以绕指柔滑,也可以隽永深刻。这种外柔内刚坚韧不拔正象征着江南人的性格!

糯米贯穿着江南人家的生活!于是,各种糯米制品应运而生,白水糕糖水糕赤豆糕核桃糕糍粑花式汤圆五彩小圆子……甜咪咪糯搭搭,什锦干果的清甜从绵密软糯Q弹筋道的糯米香味中穿透出来,未尝其味,先得其香,沁人心脾丝丝入扣!

清明吃青团那在江南是必须必的。

所谓青团,就是绿色的团子。是用一种清明时期的野生植物名叫浆麦草的(也可以用其他绿色菜叶代替)捣烂后挤压出汁,然后与水磨纯糯米粉拌匀,按常规方法搓揉而成的团子。

如果说,用一种食物来代表清明时节的氛围,我想,青团是当仁不让的代言人!清明祭祀必有的一道贡品。其实,不仅仅是清明,整个春天都能品尝到这道美味。



春风轻灵飘逸地拂过每一寸山岗田野,天地间顿时朗润起来了!其中有一种叫"浆麦草"的绿色植物也蓬蓬勃勃地成熟了。

同样,艾草也能做成年糕。

这就是青团"青"的染料之一。江南人家并不拘泥于用"浆麦草",随手拿到的材料,只要能吃,并且能榨成美丽的绿汁就可以拿来做青团。艾草,绿树头,各种新鲜的蔬菜等等,只有你想不到的,没有做不到的。

做好的成品颜色碧绿似翡翠,可以在表面刷一层猪油,绿得直逼人眼。馅儿料可甜可咸,甜的大多是豆沙核桃,脂油黑芝麻,咸的是荠菜白糖和笋干肉丁,都是春天的当季食品。

碧玉青团,春意知几许!

看到前几天的荠菜,因为两天不吃已经蔫儿了,没事儿,不影响效果,今天的青团子就它了!

洗净

焯水,去除草酸和苦涩味

过凉水,以保持颜色苍翠欲滴。

切碎泡温开水中,或直接加热水榨汁机打碎,我喜欢手动。

500克水磨糯米粉

滤出汁水倒入糯米粉中


六十度左右的温水(开水虽然零失败,但放冰箱后容易开裂。一般选择温水,徐徐倒入,边倒边搅拌,成小颗粒状。)

作为专业包青团二十年的吃货,再次提示某人,六十度的水足够造成低温烫伤,请用工具搅拌。


揉成面团,静止半小时。

选择豆沙馅儿(红豆高压锅压制二十分钟,倒入保鲜袋,加入适量白糖核桃仁,用杆面棍碾碎,切记,不用太碎,绵软中透着坚果脆,口感表太好哦。)

把静止松弛好的面团分成小剂子,每个小剂子轻轻搓成小团。


轻轻压扁成圆形饼状,放入一小块馅儿,围拢,继续搓成形状。


锅中放入凉水,上汽蒸二十分钟。

落日熔金,暮云合璧,人在何处。

染柳烟浓,吹梅笛怨,春意知几许。

一枚枚小巧精致的青团就这样轻而易举地把满园春色收拢成温润甜蜜的一握!

怎么去拥有一道彩虹

怎么去拥抱一夏天的风

天上的星星笑地上的人

总是不能懂不能知道足够

如果我爱上你的笑容

要怎么收藏要怎么拥有

如果你快乐不是为我

会不会放手其实才是拥有

当一阵风吹来风筝飞上天空

为了你而祈祷而祝福 而感动……

每次听到《知足》我都感慨万分:幸福就在生活的点滴小事中间,你不是不幸福,你只是麻木了对幸福的感知能力!知足就会幸福,比如此刻家人围坐一起吃着青团说着笑话。