这些菜蔬与咸鸭蛋黄相搭，美味翻三番！

呀呀

　　太迷恋这道外咸沙酥里甜软糯的香喷喷味道，常常翻着花样做给家人或来家做客的朋友们吃，每每都是秒光盘。它既有蛋黄的咸味还有菜蔬本身的甜味，既可当菜又可做零食，既不腻歪还时尚有档次，是一道绝佳搭配、人食人爱的美味佳肴。

咸鸭蛋黄焗什锦

　　

食材：土豆、胡萝卜、南瓜、紫薯、咸鸭蛋黄

辅料：淀粉

　　土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素，另外还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等成分。

有增强免疫力、预防动脉粥硬化、降低血压、保护消化系统、润肠通便、抗衰老、减脂瘦身、调整虚弱体质、防治脚气病、补充能量等功效。

　　胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分及胡萝卜素，具有补肝明目，清热解毒的功效，可以用于贫血、感冒、便秘、高血压等症。

　　南瓜性温味甘，药用价值较高，具有养脾健胃、镇喘、明目、消炎、止痛作用，还可以防治妊娠水肿和高血压。

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。

有保护肠胃、减肥瘦身、增强免疫力、防癌抗癌之功效。

　　鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分。具有补充铁、钙等矿物质，帮助骨骼更好发育，预防贫血的作用。

　　做法：

一、将适量的土豆、胡萝卜、南瓜、紫薯切成均匀的条状，并用盐腌制十分钟后冲水控干水分。

　　二、将咸鸭蛋黄压成泥。再将咸鸭蛋黄泥与适量淀粉混合均匀，然后撒在什锦条上，使什锦条均匀裹上混合泥。

　　三、锅里放适量油烧热后转小火，将什锦条逐条放入油锅中炸至焦黄捞出控油。

装盘上桌。

　　外咸沙酥、里甜软糯的五彩缤纷的咸鸭蛋黄焗什锦，给你一个翻三番的味觉刺激。

醉了味蕾的滋味，好享受。

另一种做法

　　一、将所用菜蔬切成大小均匀的条状。

二、什锦条放开水中焯一两分钟（不能焯软），捞出滤水。

三、鸭蛋黄压成泥。

四、锅里放一点油，油热后放入咸鸭蛋黄泥炒出沫。

五、将焯过水的什锦条放入锅中快速翻炒至每根条都均匀裹上蛋黄泥关火，装盘。

　　OK！软糯香甜的南瓜条外面裹着咸香油润的蛋黄，沙沙的香软怡人。是不是看着就有食欲啦🤗🤗🤗。

　　温馨提示：

一、注重既要有咸沙酥香又要有软甜糯口味的，就用第一种油炸菜蔬条的方法。

注重既要少油又要咸沙甜糯口味的，就用第二种水焯菜蔬条的做法。

二、建议不再加糖，菜蔬的甜味已很足了。

三、炸或炒全程需小火，当心不要炸糊或炒糊。

四、所有食材的量依就餐人数定，此篇分享的是二人餐的量。

五、上述任一种菜蔬皆可用来单独做成咸鸭蛋黄焗南瓜、焗土豆、焗胡萝卜、焗紫薯等，样样皆是美味佳肴。