吃春

乐婆婆

春天来了

自从春节期间看了“流浪地球”，太阳就从上海的上空消失了😜。天空阴沉沉地，连续下雨却也阻挡不了春天的脚步。

红梅和绿梅积攒了一冬天的能量，忽然就满树开花。来势凶猛！哇，拍梅花需要留白，这密密麻麻的花朵根本就没法留白了。拍了好多梅花的九宫格，名曰：梅花闹春😄

樱桃花应该是早春第一花。在淅淅沥沥的雨水中，樱桃花一点儿也不害羞，急冲冲地开了，不需要绿叶，在还没有返青的枯枝上露出她粉红色的脸庞。

贴梗海棠也不甘寂寞，星星点点的花蕊鼓鼓地，就等着一片阳光她就会勇敢地冲破那嘟嘟小嘴，展开花瓣。

含笑花儿已经露出了笑容。她是那么安静，贤惠，洁白的花瓣迎着春雨，享受着滴滴水珠给她带来的恩惠。

杜鹃花开了、月季花开了、迎春花开了、玉兰花开了、樱花开了………

春天来了！

吃椿

采椿

溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。

想是近山营马少，青林深处有人家。

——元好问

元朝时诗人就对香椿作出了详尽的描述，谷雨之前吃香椿自古有之。

说吃椿为“国粹”一点儿也不为过。世界上可能也只有咱老祖宗把吃香椿作为一个传统代代相传。

上海人向来是欢喜吃时令蔬菜的。香椿是上海人必吃的一道时令菜。

上海菜市场的小贩最是了解吃客心理状态的。最早的香椿卖到90元一斤，今天是40元一斤，每每都是2到3两一小捆，既然是尝鲜，谁也不会舍得买一斤回家的😅

一般香椿买回家最常吃的是香椿炒鸡蛋。

大约一两香椿配两只鸡蛋，把香椿洗净、切碎，和鸡蛋搅拌在一起，起油锅把鸡蛋香椿倒入锅里，两边翻烙后就可以起锅了。

鸡蛋内含的蛋白质和香椿中内含的香椿素充分的融合在一起。那留在唾液中的特殊香味，让每个吃客都有意犹未尽的感觉，人们不惜一切地追随着春天，依赖着春天，期待着明年春天的到来。

香椿还可以凉拌。把新鲜香椿焯水，切碎再加盐，香油即可入口。

另外，还可以炸香椿。鸡蛋打碎，香椿整个在鸡蛋糊里滚一滚，放到油锅里炸。

上海人喜欢吃香椿，还是以香椿炒鸡蛋最为常吃。

吃韭

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。

主称会面难，一举累十觞。

——杜甫

春雨纷纷，韭菜长势极好，快去割点春韭，配上刚烧好的米饭招待客人，不醉不休。呵呵，查一查，吃韭菜至少有三千年的历史了吧！

春天的韭菜是壮阳的时令菜。自古就有“男吃韭，女吃藕”的说法。

每年一开春，韭菜这种“阳气十足”的时令菜破土而出。悄悄地一寸一寸的疯长，用它的实际行动力图尽快登上吃春食客的餐桌。

俗话说的“韭菜两头儿鲜”指的是春韭和秋韭，就是初春和入秋以后的头刀儿韭菜。

“三月韭芽芽，羡杀佛爷爷”和“九月韭，佛开口”等民谚虽略显夸张，但道出了春韭与秋韭难以抵御的鲜美滋味。

春天，割下新生的韭芽加上肉丝烹炒，口感鲜嫩无比，实乃蔬中珍品。

猪肉韭菜馅儿饺子，自然也是好吃得不得了！韭菜洗净沥水、自己家用绞肉机绞肉、和面、擀饺子皮、包饺子。下锅煮熟，咬一口——哇！鲜得来，掉眉毛👍

韭菜炒鸡蛋当然也是鲜嫩的呢。

吃笋

食笋诗

此处乃竹乡，春笋满山谷；

山夫折盈把，把来早市鬻。

—－唐 白居易

吃笋是吃春的又一美味，自古就有这个习惯。

春笋分毛竹笋和元竹笋两种。

一到春天，竹林中就会噼啪作响。竹子在地下生根，向下足足深达三米。当第一声春雷响彻大地的时候，竹笋就好奇地探出头来，一旦露出地面，它会以极快地速度向上生长。所以，竹农会在清早露水尚未褪去的时候，上山挖竹笋。

挖竹笋只是把露出地面部分的嫩芽砍断，不能挖根等下一次雨水过后，被挖断的竹笋处还会长出新笋。

上海人最爱吃的是腌笃鲜。春笋切成块，用一部分咸肉，一部分五花肉，配上百叶结小火慢慢煨，鲜是鲜得来，一天世界！

油焖笋也是上海人的最爱之一。鲜笋剥去外层硬壳，切去老根并切成块，锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟，加入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右，撒入香葱花即可。

我还是喜欢吃雪里蕻炒笋丝。把笋切成丝，肉切成丝，雪里蕻切碎，起油锅，把笋丝，肉丝，雪里蕻入锅略炒起锅。咪道老灵额！

这种由竹笋和肉为食材做成的菜上海话讲起来有：挨打、挨揍的意思。

家里如果有上学的调皮的学生，大人往往对他们说：侬要好好交，佛听闲话请侬吃“竹笋烤肉”！（你要听话哦，不听话就用竹片打你屁股）😄😄😄

吃螺

望洞庭

湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。

遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺。

——唐 刘禹锡

得！又一国粹。

歪国银看着螺狮肯定抓瞎，噶小的东东，如何进嘴？只有咱中国人才能把这个田间地头水沟里的东西烧熟，入味，用牙签、用嘴巴的吸力，让这个躲在硬壳之内的美味无处躲藏。😅😅

螺狮在春天最是肉肥味美。从菜场买回来的螺狮必须养在清水里2到3天，清水里倒上香油，用来去泥腥味。每天需要换水哟。

2到3天后用剪刀把螺狮屁股剪掉，再用清水泡半天。

起油锅，放盐、五香粉、辣椒翻炒片刻，撒上葱段起锅。

据说云南玉溪通海县杨广镇兴义村，有个考古遗址存在的时间大约为3500年前，属于新时代石器遗址。

这个遗址是高达3层楼的螺狮壳。哇塞！3500年之前老祖宗就开始吃螺狮了耶！

上海话：指的是在说话或者唱歌时出现失误性地停顿，就叫做“吃螺狮”😜

螺丝虽然肉少壳多，吃的很费力，上海宁嘛，谈天说地的时候来一盘螺丝是最不可少的。每次吃螺丝的时候，如果没有针，嘴巴只能使劲的“嗦伐嗦伐”，但就是怎么都嗦不出来！是不是跟说话时失误性地停顿很像呢？😂😂😂

春天在哪里？

春天在餐桌上，春天在上海人的舌尖上。为了那一口鲜，上海人不惜一切代价寻鲜。😄

谷雨过后，鲜味就减半了，趁着秀丽的春色，用我们的嘴巴尝鲜吧！

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