知否知否，食品安全当首 ——记铁岭市实验学校“放心食堂”参观活动

苗儿

家长

食堂

学校食堂

代表

参观

楼层

知否

学生

铁岭市

工作

　　为进一步强化学校食堂食品安全管理，增进家长对学生膳食和食堂管理工作的了解，共同参与学校食堂工作的监督与管理，本着“公开”、“透明”的原则，铁岭市实验学校于3月22日上午开展了一次“家长进食堂参观”的活动。本次活动邀请了全校中、小学所有班级代表总计50余人参观了我校三个楼层的食堂。让家长走进食堂，全方位了解学校膳食制作的全过程。

　　整个参观活动在家长的积极配合下于上

午九点三十分正式开始。分管学校食堂工作的校领导首先就食堂的整个运营情况及管理模式对家长代表进行了详细的讲解，并将我校于上学期开始实施的6s管理理念及具体做法进行了深入的解读。

　　随后，家长代表们分成三组，分别对食堂三个楼层进行了参观。三个楼层解说员详细地介绍了各个楼层的6S管理模式、食堂管理规章制度、操作间的工作流程、食品加工操作，以及调料间、库房的摆放，主食库的物品入库出库流程等。

　　家长代表们边走边看、边问边记，对每一个环节都认真了解，不断与现场的管理人员沟通，真正发挥出了家长代表监督管理的作用。

　　对待每个问题，我们管理人员都会耐心、细致的进行讲解，消除家长的顾虑，让这种常态化的管理模式深入人心。

　　每个楼层的明显位置我们都会单独设立一个食堂管理公示栏，这里面详细记录了食堂管理人员的日常工作记录、检疫记录、晨检记录、卫生消毒记录……等等，我们将所有工作公开、透明、常态的展示给家长代表，不留一丝隐患在我们的工作中。

　　6s管理的目的就是通过规范现场、现物，营造一目了然的现场环境，认认真真地对待工作中的每一件“小事”、每一个细节。因此，我们将这一理念运用到管理的每一个细小环节中。调料间遵循定点定位、先入先出的原则。

　　对已开封的食材规范管理，统一要求。

　　粗加工间，分类有序，荤素搭配，科学合理。地面卫生，干净整洁，及时清理，绝不拖拉。

　　库房整理也遵循6S管理模式，按照不同的类别用标签、颜色进行区分标识，定位摆放，一目了然。

　　留样柜专人专管，每餐都有待检留样食品，严格按照规定每种待检留样食品不少于100克，留样时间不少于48小时，以确保学生在校期间用餐安全。

　　铁岭市实验学校三层食堂，每层食堂都有不同的特色食品，每层食堂都有自己独特的味道。我们就是要把最好的给予学生，让学生就餐感觉有在“家”一样温暖的味道。

　　为了了解到每一位家长代表参观后的想法和感受，我们制作了反馈单，希望家长代表们对学校食堂管理工作留下宝贵的意见和建议。

　　参观结束后，家长代表们也体会了一下学生在食堂就餐的感觉和我们美食的味道。品尝过后，纷纷对我们的菜品赞不绝口。

　　在就餐的过程中，分管领导还走近家长代表，就家长代表们提出的一些问题进行现场解答，让我们的工作更有实效性。

　　知否知否，食品安全工作永远在路上走！让学生吃得安心、放心，是学校和家长共同的心愿，我们感谢各位家长代表对铁岭市实验学校食堂的监督，我们会一直秉持对学生负责，对家长负责，对社会负责的态度，满怀热情的为师生服务，做好后勤保障工作，为学生健康成长保驾护航。