<h3>河南省济源市，位于黄河以北，依太行山、王屋山，与山西接壤，因济河而得名。济源气候干旱、地势复杂，境内以山地、丘陵为主，平原仅占百分之十几。这片土地文明历史悠久，曾经是夏朝都城，保留有历代诸多文物遗迹。作为国家优秀旅游城市，王屋山景区、九里沟、小浪底风景区等，都是济源的旅游胜地。<br></h3> <h3>济源王屋山有许多传说，其中“愚公移山”这个故事就发生在这里，不晓得当年是不是真实发生过这富有神话色彩的事迹，但该故事千真万确就发源于此。至今济源人不仅秉持着锲而不舍刻苦耐劳的愚公精神，还承传着当年据说愚公发明的一种美食——土炒馍（土馍）。<br></h3> <h3>“土炒馍”，顾名思义是用土来炒馍，将土当成导热介质来烘焙馍吃。这种用土来制作的美食，如今成为济源的一道特色小吃，尤其在王屋山区一带非常的流行，还被评为市级非物质文化遗产。<br></h3> <h3>要做土炒馍，首先得备好土。并非所有的土都能做土炒馍，得用王屋山的白面土，也既是观音土。
山区人想吃土炒馍了，就担着锄头找一处有观音土的山壁挖土，挖回来后敲碎碾碎，筛出最粉细的土来用。<br></h3> <h3>接下来就要炒土了，将筛好的观音土粉倒入铁锅中翻炒。锅里明明是土粉，没有任何的液体，但炒了一会后，土粉会“冒泡”，涌出一个个的气孔，跟水烧开一样，看着非常神奇。<br></h3> <h3>等锅里的土炒滚后，将备好的面切成一块块小疙瘩，直接丢进锅里的土中翻炒。这跟炒花生一样，用细沙土炒出来的花生会更香，但花生好歹是带壳的，而这面疙瘩直接下去表面立刻全粘满了土粉。<br></h3> <h3>等面疙瘩炒香炒硬后，土炒馍就完成了，捞起来的面疙瘩看起来就是一个土疙瘩，表面完全被土给覆盖起来。将信将疑捻起一块，搁嘴里一咬，又香又脆，且越嚼越香，竟然完全吃不出土的味道来。当然也有讲究点的做法，事先在面里加入鸡蛋、芝麻等，这样做成的土炒馍就更加可口了。如果加糖进去，那就成了一道不错的甜点<br></h3> <h3>土炒馍流行至今，其实是有道理的。除了别有风味之外，还因为观音土中含有许多人体所需的矿元素，而且还有消滞、调理肠胃的功效。
参与过土炒馍制作的游客算是大开眼界了，连称：平时老说吃土吃土，这回是真的吃土了。<br></h3> <h3>济源市喜源德实业有限公司</h3><h3>招商热线:18939184999</h3>