什么是晚期糖基化终末产物(AGEs)?
晚期糖基化终末产物，简称AGEs，是与人体衰老密切相关的有害化合物。 AGEs 可以来自我们所吃的食物。当体内过多的糖和蛋白质结合时，AGEs也会在体内形成。人体需要糖和蛋白质提供能量，以支持正常的机体运作。但是当血糖过高时，过量的糖就会与蛋白质结合在一起，于是AGEs便开始在体内累积。
我们身体具有一种天然的防御机制，能够让人体免受AGEs的损害。但是随着时间的流逝，如果我们一直忽视问题，AGEs在体内的累积速度会快于人体消化AGEs的速度。最终，AGEs不断累积，超过健康水平，便开始攻击体内的健康组织，包括内脏和肌肉。
这绝对不是危言耸听。AGEs在人体的累积会造成机体老化和机能失调。不仅如此，高水平的AGEs几乎与当今所有与老化相关的健康隐忧密切相关，包括：
糖尿病
II型糖尿病患者由于血液中高血糖的长期积累，他们的AGEs水平比健康人群要高。科学实验证明AGEs是糖尿病的许多并发症的直接原因。
肾脏健康
AGEs会黏连到肾小球血管内壁，造成肾小球细胞组织通透而失去其过滤的功能，最终可导致肾衰竭。
心脏健康
AGEs使得脂肪蛋白更加容易沉附于血管壁而导致血管堵塞，经常食用AGEs含量高的食物会大大增加患心血管疾病的风险。
动脉健康
AGEs的累积会导致中风。受AGEs作用，脂蛋白会分解并阻止血液流向大脑，从而引发中风。
大脑健康
越来越多的证据表明AGEs与老年痴呆症及其他形式的痴呆症有关。AGEs在大脑中的累积会引发炎症。研究人员发现老年痴呆症患者脑部的AGEs水平非常高。
眼睛健康
AGEs的积累会导致糖尿病视网膜病变和损害视网膜的小血管，从而导致白内障甚至失明。
现在，您或许会问自己： “既然AGEs对人体如此有害，为什么我过去没听说过呢?” AGEs是最新的科学发现。您不妨这样想：在不久以前，还没有人知道香烟中的尼古丁或者食物中的胆固醇对人体健康有害。在那个时候，这些都是科学的新发现，正犹如今天的AGEs一样。
科学家和医生对于AGEs及其危害的发现，我们不可置之不理。我们应该积极控制我们的AGEs水平，这样我们才能预防过早老化及其他的健康问题，才能拥有健康、长寿、充满活力的人生。