春天,是一个花开的季节、也是一个尝鲜大自然味道的季节。


闲来无事、信步大自然中,在那一片片万紫千红的百花树下、那一片片金灿灿的油菜田地之间……我仿佛置身于一首诗里、一幅画里、一阙词里:蓝天、白云、暖阳、微风、泥土的气息、花的芬芳……到处都是一片蜂飞蝶舞、莺歌燕舞的景象,最吸引我眼睛的、是那些诱人食欲的、长得嫩嫩绿绿的野菜野草、有认识的、也有不认识的,在欣赏风景的同时,我摘了些、我们当地人称为筷子菜(有人也把它叫野柴胡)的野菜回来,我要用它搭配昨天做菜剩下来的腐竹、再添加点苦瓜、折耳根幼叶等,做一道可口的凉菜、尝鲜大自然的味道、吃下春天。


菜品的做法如下:

备上适量的腐竹段、苦瓜条块、小米红辣椒短节、黄辣椒丝等

备上小葱段等

接着,将苦瓜条块放入钵中

加入适量盐

搓揉均匀,腌制十五分钟左右

用清水冲洗净,倒出、沥干水分,再次倒入钵中

撒入小葱段

下入备好的腐竹(记得挤干水分哦!)

撒入小米红辣椒节

淋入适量的凯里香醋、味莼园黄豆酱油

撒入事先择洗净的折耳根幼叶

搅拌均匀

撒入适量的蒜粒

再次搅拌均匀至入味

夹出拌入味的腐竹投,在盆中

围成一圆圈

接着,夹出拌入味的苦瓜条块,在圈内也围成一圈

之后,备上适量筷子菜

筷子菜,当地人也称之为野柴胡、其是一味中药,也可入菜,据说、还有凉血止血、解表除湿等食疗效果呢

将其择洗净

净锅置火上,放纯净水、调入适量盐烧开,下入洗净的筷子菜

搅动至断生

捞出,用清水漂凉

挤干水分,切成细沫装于钵中

撒入适量手工煳辣椒面、蒜粒

淋入适量凯里香醋、味莼园黄豆酱油

拌均匀

撒入适量小米红辣椒节、黄椒丝着色

搅拌均匀入味

将其装入盘中

最后,将搅入味的折耳根幼苗放上

上桌即可品尝

写作后记:

这种野菜除了可以凉拌成菜外,还可荤素炒食、做馅料或烫火锅,美味可口、营养丰富,是春天里、大自然馈赠给人类的最佳礼物,赶紧行动吧,机不可失,吃下春天、尝鲜大自然的味道。

(趙梓均:2019年3月21日晨匆笔于贵州凯里)