你会吃小龙虾吗？

天府缘

A 如何识别小龙虾是否新鲜?

一直以来人们认为挺直的虾是死龙虾加工的，其实这是一个认识误区。烧熟的虾之所以会弯曲，是因为蛋白质在高温下失水收缩所至。肉少的小龙虾在高温加工时因收缩力小就不会弯曲（直的），死龙虾只要肉多高温烧制后照样弯曲。辨别是否死虾加工的方法:一是嗅一嗅有无异味（臭味），二是看一看汤质是否清爽，三是注意是否有挤压变形或烂损。

B 小龙虾怎么清洗？

小龙虾体内蛋白质含量较高，脂肪含量很低，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合，想品尝美味去街上吃怕不干净不敢吃。所以，很多人喜欢自己家里做，那么今天就教大家如何清洗小龙虾。

STEP 1：清洗

在装小龙虾的水盆中加入一些盐。盐可以迫使小龙虾自发呕吐，排出消化系统内的泥浆和其他杂质，并有杀菌除垢的效果，能清洗得更加彻底。然后，用刷子擦洗身上污垢，剪去小脚和虾须；

STEP 2: 剪腮去胃。先用剪刀插入腮缝挑出腮并剪除，下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃(很脏)，又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)；

STEP 3: 抽筋。用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧(先不要拔)，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。有人要问，不是说抽筋的龙虾肉肉会散吗？那是懒人的说法，忽悠你的，从大钳夹人的小龙虾尾巴后抽筋是多么麻烦呀!

好了，清洗完毕，就等着下锅吧。

怎么样，是不是感觉太麻烦了，想吃到美味当然要麻烦啦。这里向你推荐望月路天府缘龙虾，剪腮去胃，抽筋刷洗，干净卫生，还在2001~2003连续三年获扬州龙虾节第一名，一看就不一样哟。

C 龙虾吃法

标准吃法：

拉住你的手－拉住龙虾大钳

轻轻吻一口－尝一下汤味

掀起红盖头－剥掉龙虾的头胸甲

放心吸一口－胃已剔除放心吸取虾黄

解开红肚兜－撕开龙虾的腹节

脱下红裤头－拽掉尾节、尾肢

不见黑丝线－抽去筋的龙虾看不到黑线

直接吃个够－直接放心过瘾。

特别吃法：

掀起你的盖头来－剥掉龙虾的头胸甲

让我深情吻一口－胃已剔除放心吸取虾黄

托住你的杨柳腰－从后背托住尾节

轻轻往上顶两下－用筷子从抽去尾节的小口子往往上顶出虾肉。