【美食】（23）那一片片的野韭菜，那一道道的家乡味

Limei (北欧）

图/文：Limei, Huawei P10 拍摄

厨：Limei

丹麦的三月，早春顶着晨雾一步一步走来 草绿了，野花开了满地

林间，棕色的地面渐渐铺上了一层绿叶，早春的第一个野菜来报道了！

它是熊葱，因味道似韭菜被海外华人称为野韭菜。熊葱比韭菜更鲜美，口感则如嫩菠菜。

摘一把

做个蛋饼，好香好香😋🤗

再摘一把

做个蛋汤，太鲜美了！

野韭菜炒海鲜 （虾、贝、鱿鱼mix)，尤其尤其香.

一年四季，只有这个时候才能品尝到类似家乡的味道；一年四季，只有这个时候才能吃到带着露水的，带着雨珠的，带着早春气息的绿叶菜。

土豆、番茄、野韭菜汤

野韭菜分布广泛，欧洲、北美、亚洲北部都有，国内叫山葱、寒葱等等。关于它的名字欧洲有一民间传说是从冬眠中醒来的熊很喜欢吃这种植物以清除体内毒素并恢复体力，所以德语有熊葱，而英语有熊蒜之名。

煎蛋 Omelet

熊葱的药用价值很高，欧洲传统医药认为它有助消化，抗菌，清除体内毒素，预防心血管疾病的功能；并用它来治疗呼吸系统疾病（如感冒发烧、支气管炎），及肠胃道疾病。 外敷能促进伤口愈合，对治疗慢性皮肤病和痤疮也有明显效果。近代动物试验表明熊葱有治疗高血压和降低胆固醇的能力（源自 Allium ursinum: botanical, phytochemical and pharmacological overview。Phytochem Rev. 2015; 14(1): 81–97.）。

“韭黄”

“韭黄”炒海鲜 （虾仁、贝、鱿鱼mix)

我很喜欢用野韭菜做青酱/Pesto （橄榄油、柠檬汁、松仁/坚果、野韭菜、意大利干奶酪、盐、胡椒，混合打碎成酱）。

有一年我请我刚到丹麦时的女房东过来一起做青酱，然后就抹新烘的面包吃，老太太吃得那个高兴，后来时常回味。今年我一做好青酱就打电话请她过来尝尝，还特意为她做了土豆、番茄、野韭菜汤，把她高兴坏了😄。

好多丹麦人吃春卷不喜欢蘸酱油，我独出心裁的说：那就蘸野韭菜青酱吧。嘿，还真的好✌️。

用野韭菜青酱做意面、披萨、及烘面包都很好吃。

青酱面包的做法

意式“馄饨”（Ravioli）

生野韭菜放沙拉里特提味，这个是我做的火腿、野韭菜沙拉，卷饼吃，太美味了！

春季，我家不论做鱼还是肉，都喜欢用野韭菜做香料调味；用它包饺子，做盒子比用韭菜还好。

煎鳕鱼

丹麦虽然在石器时期就有食用熊葱的历史，但现代饮食里熊葱的复兴与风靡也就是近些年的事。大自然的馈赠，人人有权享用；不知道熊葱生长地的还可以下载一个免费app查找近处的采摘地。

煎三文鱼

最后我要提醒大家一下：

1. 熊葱叶子同有毒植物铃兰和秋水仙很像，鉴别的方法是熊葱有韭菜味，另外两个植物无味。

2. 保护森林地被人人有责，采熊葱要只摘叶子不要挖根，这样它可以继续生长繁殖。

谢谢浏览，祝大家早春快乐🌹🍵😄。

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