.欢乐大山行 家在兴安扎兰屯

锡珂

一 大山的呼唤

扎兰屯――一座美丽的小城，背靠巍峨的大兴安岭，俯瞰富饶的嫩江平原，群山环抱，绿树成荫，风景秀美，气候宜人，久负盛名的“塞外苏杭”今已成为夏日旅游的避暑盛地。

春天里红遍山岗的杜鹃花，夏日里漫山遍野的山珍野菜，秋风中多彩多姿的层林尽染，冬季里一望无际的白雪皑皑。美丽富饶的大山给这里的人们带来了绚丽多姿的景色，丰富天然的野味，还有亲近大自然的快乐。慷慨多情的大山一年四季都在向人们敞开着宽阔的臂膀呼唤着：来吧！来吧！迈开双腿，走进大山，这里有大自然神奇的馈赠，这里有无尽的欢乐。

　　看，高高的山峰，宽阔的山谷，巨人般敞开了胸怀。听，隐隐的林涛在深情地呼唤着人们的到来。

　　翠绿的山林，开阔的盆地，远处的高山，天空的白云，隔着画面就已经仿佛感受到了空气的清新和山风的凉爽。这里是山珍野味的家乡，这里是跑山人的乐园。

　　这是方圆百里群山中的最高峰――大红山。

仰望高山，敬畏之心油然而生。把献给九十四高龄的老父亲的一首诗也献给这座大山。

七律

大山颂

巍然屹立入云端，

刺破青天只等闲。

笑看浮云翻苍狗，

闲听暴雨滚白烟。

胸怀大地情深远，

臂护群山爱无边。

品质孤高人敬仰，

清风傲骨天地间。

　　美丽的小城，起伏的群山，还有那一望无际的重峦叠嶂，登高望远，极目天涯，胸比山阔，心共云飞。

触景生情，得词二首，以舒情怀：

如梦令·二首

大山行

村落炊烟树木，

溪水繁花山路。

此去向何方？

直指大山深处。

深处，

深处，

野味山珍无数。

奔走疏通筋骨，

吐纳荡涤肺腑。

攀上最高峰，

云海苍山极目。

极目，

极目，

天际随心飞渡。

二 风景这边独好

扎兰屯市属于中温带大陆性半湿润气候区，四季分明，雨量适中，境内以山地、丘陵为主，“七林二草一分田”，森林覆盖面达67·78%，既有大兴安岭的磅礴气势，又有江南水乡的壮丽秀美，纯绿色天然的一片净土，是国家级风景名胜区和中国优秀旅游城市。这里的大山蜿蜒起伏连绵不断，树木葱葱，花草飘香，走进大山如同走进无尽的山水画廊，走进大山就是走进巨大的天然氧吧。

　　春季来临，火红的兴安杜鹃一丛丛、一片片开满了山岗，那不是杜鹃啼血，也不是鱼歌晚唱，那是大兴安岭怒放的生命，那是大兴安岭在春天里的歌唱。四月二十日扎兰屯杜鹃节之际，前来观赏的游人每日达数万之众，盛开的杜鹃花给人们带来了愉悦，带来了欢乐。送上一首小诗，略表赞美之情。

七 绝

《杜鹃花赞》

埋身冰雪在山腰，

一遇春风即吐娇。

自信山花能胜火，

南山阴里向天烧。

　　寂静的山林，充满了勃勃生机。山坡上的白桦树，脚下松软的草丛和落叶，还有那隐隐约约的前方和柳暗花明的渴望，走在大山中，人在画中游。

　　幽幽白桦林，青青芳草地。阳光在枝头静静地流淌，山雀在林中轻轻的歌唱。这里，能净化人们的心灵，这里，能放飞美丽的畅想。

　　高大的身姿展示着成长的力量，粗壮的树干镌刻着生命的顽强，茂密的树叶在山风中沙沙作响，仿佛在诉说着岁月的苍桑和今日的辉煌。大山里的白桦树，挺拔胜过红柳，坚韧胜过白杨，手挽手，你和伙伴们组成一道美丽的风景，挺起胸，你和青松共同挑起大山的脊梁。

　　站着，已是一幅清新的山水图画，倒下，又是一道美丽的风景。横躺在小溪上的白桦树，以它独特的生存方式展示着大自然的神奇和生命的顽强。

　　柞树，别名橡树，大兴安岭生长的属柞树的北方树种，学名蒙古栎。蒙古栎喜光、耐寒、耐旱、耐贫瘠、易生长，寿命可达千年。绿叶富含蛋白质、脂肪、纤维素，翠嫩的柞树新叶是柞蚕生长的摇篮，柞蚕丝是我国特有的天然纺织原料，具有独特的珠宝光泽，天然华贵，滑爽舒适。秋天，柞树结满了果实，富含淀粉，可制酒精、淀粉，也可做饲料。阳坡上生长的柞树特别茂盛，就像是一顶顶巨大的伞盖，成熟的橡子落满山坡。小时候，每到橡子成熟的季节，就会上山采来橡子当做猪饲料。暖暖的秋日阳光照在背上，手中是一捧捧橙黄色油光光亮闪闪的橡子，当年那愉悦快乐的心情又洋溢在心中。

　　秋天来了，天气凉了，山里的柞树经霜后都换上了美丽的金黄色或火红色秋装，在秋日里深蓝色天空的映衬下，妆点出天高气爽秋意浓，“霜叶红于二月花”的金秋美景。

　　清凉甘甜的山泉水汇成清澈的小溪在石间曲折蜿蜒，在林下缓缓流淌，捧上一捧山泉水，清凉消暑，甘甜解渴，消除疲劳，沁入心扉。不去攀比大浪淘沙摧枯拉朽的江河气势，也不羡慕容纳百川浩瀚无垠的大海胸怀，只是默默地、缓缓地滋养着大地，无私奉献，永不停歇，无怨无悔。每当坐在山中的小溪边，总会想起母亲那忙碌的身影，总会从这川流不息的平凡中感受到母爱的伟大。把献给已故母亲的一首诗也献给山中的小溪。

七律

小溪颂

涓涓细水似温柔，

百转千回不停留。

洒满人间情与爱，

抚平世上忧和愁。

虽无江海滔天浪，

自有深情遍地流。

大地承恩如儿女，

无边母爱暖心头。

　　恬静温柔的小溪水，在崎岖的山石之间，也会爆发出巨大的激情和力量，奔放的激流和小小瀑布下的漩涡，是小溪水不屈不挠、勇往直前顽强精神的真实写照，奔腾的浪花奏响了大山里《生命协奏曲》的主旋律。

　　崎岖的山岗上，贫瘠的石缝中，神奇地钻出一棵形状怪异的柞树，在与风霜雨雪顽强地抗争中以胜利者的姿态傲然独立，霸气冲天。不知这是威武山神书房里的盆景？还是憨厚土地家中的后花园？

　　光怪陆离的树干刻画着多少古老苍桑，勃勃生机的新枝焕发出无限青春力量，既然生在乱石丛上，就要选择顽强，一棵老柞树在讲述着它的故事：过去，现在，希望。

　　碧水衬映着蓝天，绿树结满了红果，阳光下的原野充满了诗情画意。只有大自然的神笔，才能描绘出如此美丽的画面。

　　芳草地艳阳天，又一道美景映入眼帘，清新的空气温暖的微风，带着春天的气息扑面而来。离开城市里的喧嚣，放下生活中的烦恼，走进大山，走进原野，投入大自然的怀抱，漫步在春风里，徜徉在绿色中，轻松快乐，自在逍遥。

　　没有热烈奔放的大红大紫，没有对比强烈的色彩斑斓，这里只有简单质朴的生命底色，静静地把大自然的美丽和清新送到你的面前。映入眼帘的是蓝蓝的天，是翠绿的草，还有那扑面而来的清爽的空气，心灵将在这里陶醉、放松、洗涤。

　　木楸树是一种著名的观赏树种，自然环境下生长的木楸树更加美丽，红红的木楸树果实，在绿色的衬托下，远远地望去，就像一顶顶富丽华贵的伞盖，不知是哪家的贵妇、公主们来到这大山深处赏景郊游。

　　茂密的兴安落叶松树林中，几棵绿油油的落叶松上竟然结出翠绿色的松树塔，晶莹剔透，别有一番风趣。

　　这棵落叶松更是结出了红彤彤的松树塔。神奇的大自然，真是千姿百态，一步一景，随时都能给你意想不到的惊喜。

三 丰富的山珍野味

大山里的美丽景色随处可见，大山里的美味山珍更是数不胜数。肥沃的落叶林带棕色针叶林土壤其有机质和微量元素的含量居全国之首，植被茂盛，资源丰富，有纯天然无污染的野菜野果，有药性好、无残留、品质优良的野生药材，还有许许多多散发着乡土气息的山花野草。绵延千里的大兴安，就是一座取之不尽用之不竭的野生资源天然宝库。

　　刺玫果是野玫瑰的果实，生食甜而面，可制作果酱、果酒、饮料。野玫瑰为蔷薇科蔷薇属灌木，是国家二级濒危保护植物。野玫瑰花味辛、甘，微苦，性温，有理气降郁，活血散瘀，润肤养颜等功效，可制成玫瑰花茶。花瓣加糖腌制成玫瑰花膏，充当花卷、糖三角和家常小面点的糖馅，香甜可口。野玫瑰多为丛生，花色有红、粉、白多种，花香浓郁，花开之际，香满山谷。

　　野生山里红，蔷薇科山楂属落叶小乔木，果实味甘酸，性微温，能生津止渴，有消食化积，活血化瘀之功效，可酿制山里红果酒，亦可兑白酒泡制山里红酒。山里红多在林边山脚成片生长，成熟的果实呈大红或深红色，在蓝天的衬托下，格外艳丽，经霜后的树叶染成了红色，以它艳丽的色彩装点着美丽的秋天。

　　山丁子，学名山荆子，俗称糖李子，蔷薇科苹果属落叶乔木，抗寒力极强，可做北方果树砧木。山丁子果实味甘酸，性凉，生津利痰，健脾。果实未成熟时又酸又涩，可加糖蒸熟或熬成果酱，完全成熟后的果实绵软可口，到了立冬前后，树上的果实风干水份减少，食之有如果脯一般。

　　稠李，又名臭李子，黑山丁子，蔷薇科稠李属，性凉，味甘、苦，有小毒，有清热解毒，泻下杀虫，止咳祛痰之功效。白花，花瓣有异味，成熟果实果肉黑紫色，多食唇齿舌呈黑色，数日不下。经霜后的稠李可去掉苦涩，故多在采摘回来冷冻后食用。

　　五味子，别称山花椒、五梅子，木兰科多年生落叶藤本植物，红色果实，果肉辛、甘、酸，果核苦、咸，五味俱全，性温，入药，有益气生津、补肾宁气、收敛固涩之功效。大兴安岭的野生五味子得益于优越的自然条件药用价值极高。

　　五味子可泡酒、泡茶饮用。五味子酒具有保护人体五脏（心肝脾肺肾）的作用，常饮可增强人体免疫力，有强身健体之效。五味子干果沏茶，具有降血、生津、安神、补肾、养阴、固涩等作用。五味子也可做烹饪调料，有山花椒之称。

　　五味子喜湿，成片生长在阴坡林下潮湿地带，多集中攀爬在树木或小灌木丛上。成熟后的五味子果实色彩红艳，在深秋叶落后的林中格外夺目。大兴安岭五味子属北五味子，纯天然野生北五味子品质极好药性最佳。

　　野生山葡萄生长在相对潮湿的深山里的阴坡、半阴坡，对生存环境的湿度要求严苛，多数因湿度不够少结果，甚至徒长枝条不结果。大兴安岭气候适宜，昼夜温差大，其野生山葡萄品质好，成熟的山葡萄可榨汁制成绿色果汁饮料，也可酿制成天然纯正的野生山葡萄酒。

　　花开艳丽的野百合花，多年生草本，地下的白色球状鳞茎药食两用，入药，有润肺止咳、清热、安神、利尿的功效，亦可熬粥或制成药膳，花朵可热炒食之。

　　黄花菜，又名萱草、忘忧草，属百合科萱草属，药食两用，性味甘凉，富含蛋白质、氨基酸、维生素C和胡萝卜素等，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。黄花菜中含有秋水仙碱，故不可生食。素炒黄花菜，味道鲜美营养丰富，尤以未开放的花骨朵更是美味。

石竹子，亦称石柱子，多年生草本植物，全草入药。石竹子植株清秀，花开柔美，更有吸收二氧化硫、氯化物和抑制结核杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌的本领，置小盆石竹于案头，可净化空气，灭菌消毒，美化环境。石竹全草还可制成茶饮。

　　曲麻菜又名苣荬菜，菊科多年生草本，生于田间路旁，春季开花前挖全草焯熟后凉拌或蘸酱食之，亦可做馅。入药，味苦性寒，有清热解毒之功，可治疗各种痈肿、疮毒。山野菜多为药食两用，具有营养价值高、有保健作用、无污染无残留和风味独特等四大特色，正逐步登上宾馆饭店的大雅之堂，已成为乡村“农家乐”的特色菜肴，更是百姓家中常见的绿色食品。

　　蒲公英，俗称婆婆丁，春风一到，早早的就钻出大地，草甸中，山坡上，田间地头到处都铺满了一片片的蒲公英，这是春天里人们最喜爱的野菜，淡淡的清爽，微微的苦涩，引出一幕幕曾经的平淡朴实的田园生活的回忆和向往。还有那成熟后满山遍野金黄色的花朵和漫天飞舞毛绒绒的小小“降落伞”，乘载过多少童年的欢乐和梦想。

　　车前子，俗称车轱辘菜，籽实入药，有利水、清热、明目、祛痰之功效。车前子嫩叶可食用，水焯后凉拌、素炒、做馅、煲汤。去年采回嫩车前子炖土豆，清淡、嫩滑，又找回了早已遗忘了的美味。

　　四叶菜，即沙参之嫩苗，口感柔滑，细腻香嫩，且富含胡萝卜素和维生素C，山珍中之美味，蘸酱、凉拌、煲汤、做馅具佳。根入药，有养阴清热，润肺化痰，生津止咳之功效。

白头翁，俗称毛骨朵花，全株有毒，根入药，可清热解毒，凉血止痢，花开兰紫色，毛茸茸的枝叶，肉嘟嘟的花朵，就像一个个贪玩的孩子，顾不上脱去冬装就匆匆的跑进了“乍暖还寒”的春天。

　　当秋风吹落了花瓣，白头翁的花柱上又长出许多长丝绒，在绿油油的草毯上随风翩翩起舞，艳丽的“冬装”刚刚脱去，淡雅的秋装依然别致而美丽。无论是在绿色的春天还是在金色的秋天，毛骨朵花都在以它艳丽的色彩和曼妙的舞姿默默地妆点着大地。

　　紫花地丁，生长于田间、荒地、山坡、草丛，药食两用，性寒味微苦，有清热解毒、凉血消肿之功效，捣碎外敷、捣汁内服可治毒蛇咬伤。幼苗或嫩叶可炒食、做汤、熬菜粥，味苦，焯熟水浸去苦味后食之。绿叶葱葱花朵娇艳，宜做盆栽。

　　地榆，又名黄瓜香、山地瓜，蔷薇科地榆属多年草本，根入药，有凉血止血、解毒敛疮之功效，熬水清洗或制膏外敷可治湿疹，鲜根捣汁涂虎犬蛇虫伤。在山坡沟塘的灌木丛中，远远地就能看到它那紫红色椭圆形的穗状花序在随风摇摆，摘一片绿叶轻轻揉搓，浓浓的黄瓜清香裹着童年的欢乐扑面而来。

　　辣蓼，别名水蓼、酸模叶蓼，俗称蛤蟆腿，生长于水边、水中或山谷湿地，全草入药，有祛风利湿、散瘀止痛、解毒消肿、杀虫止痒之功效，外敷可治湿疹及毒蛇咬伤。

　　扛板归，别名雷公藤、老虎刺，多年生草本，攀爬于蒿草与灌木之上，有钩刺，白色或淡红紫色小花，深兰色果实，全株入药，有清热解毒、利湿消肿、散瘀止血之功效，捣烂外敷治蛇虫咬伤。

　　葎草，别名拉拉秧，多年生茎蔓草本植物，茎和叶柄有细短刺，叶片呈掌状，喜湿，在山中阴湿处成片生长，全草入药，清热解毒，利水消肿，外用可治痈疖肿毒、湿疹、毒蛇咬伤，新嫩叶、藤可做食草动物饲料。

　　马蔺，别称马莲、马兰花、蝴蝶兰，鸢尾科鸢尾属多年生草本植物，根茎粗壮，花大新奇，花色绚丽，鲜艳夺目，花有篮、白、黄、雪青等色。马蔺花、籽、叶、根皆可入药，有清热解毒之功效，叶高可达一米，坚韧扁长，儿时小伙伴们常用来编成马莲垛，用马莲叶捆绑粽子更添一缕原野的清香。

　　玉竹，俗称山苞米，根入药，有生津止渴、养阴润燥、降血糖血脂血压之功效。春季新出嫩苗味苦，食用时水焯后凉水浸泡去苦味可蘸酱、热炒、做馅。根亦可入菜，微甜，煲汤最佳，亦可制成玉竹茶饮。少时常把新鲜的玉竹根放在炭火中烤熟，清清淡淡的野味吃起来格外的香。

　　大蓟，别名刺蓟、山牛蒡、大刺儿菜、老牛锉等，菊科蓟属，全株及根入药，有凉血止血、散瘀解毒消痈之功效，捣敷可治外伤出血，嫩叶可焯熟以油盐调料凉拌食用，味道鲜美，并可祛除风热。小蓟，别名刺儿菜、枪头菜，与大蓟同科同属植物，药性相近，食法相同。

　　野罂粟，别名野大烟、山大烟，果实、果壳、植株及根均可入药。花期较长，从初春到盛夏都可在林边草甸、沟谷溪旁看到它们美丽的身影。

　　牛蒡，别名东洋参，千年前自日本传入，菊科牛蒡属，籽实及根入药，有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽之功效。嫩叶可榨汁，亦可热炒，根富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素、氨基酸，可煲汤、炒食，或制成茶饮，能降血糖、血压、血脂，治疗失眠，提高免疫力。

　　春季到来，经过了漫长寒冷的等待，一支报春花已钻出枯叶迎着早春的阳光悄然开放，吹响了万紫千红的序曲。在其身后，仿佛看到了千万朵野花迎着春风竞相开放，五颜六色，千姿百态，漫山遍野，美不胜收的山花烂漫之景色。

　　广袤的大兴安岭的密林中，栖居着上百种鸣禽，无论在晨曦中，在骄阳下，还是在黄昏里，时时都能听到鸟儿们欢快优美的歌声，时而高歌，时而轻唱，时而独曲，时而齐鸣，还有情侣间轻声细语般的对唱。每当坐在林中休息时，总要吹起口哨和鸟儿们对上几句。最熟悉的还是苏雀的叫声，苏雀学名白腰朱顶雀，头顶一点红色，喜结群而栖，少时小伙伴们经常去林边地头用一种秫杆或竹条做成的滚笼滚苏雀，听到笼中雀油子的叫声，傻傻的苏雀就会成群飞来，贪吃的就会在滚笼上金黄色谷穗的诱惑下掉进笼中，回来后，小伙伴们每人分几只带回家中养起来。苏雀好养，有吃有喝就行，不像机警倔犟的麻雀，放进笼中就不吃不喝绝食而亡。山中的鸟儿们绝大多数都在草丛中絮窝，春季走在灌木丛或草丛中时常会惊起正在窝里孵化的鸟妈妈，飞起的鸟妈妈在周围一边盘旋一边叽叽喳喳的叫着，鸟窝里一只刚刚出壳的幼鸟代替妈妈照顾着还没出壳的弟弟妹妹，这是一个多么温馨的画面。

　　野鸡，雉属鸡形目动物，因羽毛色彩斑斓颈生白色“项链”亦称七彩山鸡、环颈雉。大兴安岭野鸡为环颈雉东北亚种，属国家二级保护动物。野鸡在灌木丛、草丛的低陷处营巢，在其春夏繁殖期如遇雨水过量，将会严重影响新雏的孵化和生存。近年来因禁猎已得到迅速发展，在城中的水边树林都能看到其美丽的身影。雄鸡体大，色彩丰富艳丽，飞行姿态优美，果然不负七彩山鸡之美名。

　　刺猬，温顺可爱的小动物，喜静怕光，昼伏夜出，在野外很少见到。曾经在野外林中遇到一只，抱回家中让外孙们观赏，增长见识，第二天放回林中时，可能是因为环境生疏，竟然左右徘徊不肯离去，只好再次送到前一天遇到牠的地方，竟头也不回的跑进林中，看来牠的活动范围有限，只有这里才是牠的家。

　　在山林中，蛇是一种很可怕的动物，也是很危险的动物，可怕是一旦被蛇咬伤后果可能很严重，危险则是来自于人们总是不能及早的发现它们。其实，如果不感到危险，它们并不一定会主动攻击人类，只要不是蹑手蹑脚悄无声息，正常的行走蛇类和鼠类都会早早就感觉到了，常在山中走，经常会听到身边响起鼠类匆匆逃窜的声音，蛇类游走的声音一般是听不到的。蛇是冷血动物，喜在温暖的石头上或灌木丛上面盘踞。多年来也只在平坦空旷的地方见到过成年的蛇，在比较危险的地方也只遇到过傻傻的不怕人的小蛇。

　　蛇没有外耳，基本是个聋子，视觉也很差，属于半瞎，其腹部可以感知微小的震动，更主要的是靠舌头（信子）和头部的热窝（眼鼻间和嘴两边的凹槽）的热感应功能来感知周围的变化，遇到蛇不移动或缓慢移动就会降低危险。曾经在林中遇到一条虎斑游蛇（俗称野鸡脖子），这是一种毒蛇，看牠立起来准备攻击的样子有多凶狠。因为是一条小蛇，还是在紧紧的盯着牠的同时，缓慢地用手机在距牠50厘米处成功拍了一张特写。

　　趟子蘑，喜欢在阴暗潮湿的落叶下面成行成趟的生长，茎粗顶厚肉肥，味道鲜美，口感滑嫩。采摘后可鲜炒、清炖，保存可晾干、冷冻、腌制，水焯后用略清淡盐水腌制可最大程度保留鲜美滑嫩之口感。野外状态下的趟子蘑，顶着落叶顽强的生长，甚至扭曲着茎干从石缝中钻出，默默地彰显着生命之美。

　　趟子蘑只要地形条件允许，就会一个挨着一个整齐划一的围成一个圆圆的蘑菇圈。有在榛柴丛中围成圈的，有在一棵或一丛树周围围绕着树木成圈的，越是大山里气候湿润落叶深厚的环境，个体越大，蘑菇圈越大。曾经幸运的遇到过一个超大的以三路纵队围成的蘑菇圈，竟然生长着多达四百多个鲜肥的趟子蘑。

　　榛蘑，一般生长在浅山区的榛柴丛中，在深山中多生长在阔叶树干基部或枯木上。鲜蘑滑嫩爽口，味道鲜美，富含人体所需的多种营养，干蘑口感偏哏，有嚼劲，味道浓厚，正是干榛蘑那浓浓的山野清香伴随着散养小笨鸡的肉香共同成就了“小鸡炖蘑菇”这道东北名菜。榛蘑以其丰富的营养和独特的味道被誉为“东北第四宝”，是馈赠亲友的山珍佳品。榛蘑喜丛生，常三个一伙儿，五个一堆儿，深秋时更有十几个一墩生长在一起的，称之为“墩蘑”。

　　黄花蘑，学名鸡油菌，色彩金黄，呈喇叭形或偏圆形，有韧性，香味浓郁，世界名菌之一，多生长在半阴坡的林下和灌木丛中。黄花蘑宜鲜食或腌制保存，晒干后食用口感发哏。黄花蘑色彩艳丽，在山中像鲜艳的花朵一样格外醒目。

　　大腿蘑，学名美味牛肝菌，菌体较大，菌顶肥厚，菌柄粗壮，营养丰富，入菜滑嫩爽口，是一种世界性著名食用菌，出口欧美、日本等国。

猴头菇，亦称猴头菌，中国传统四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头，海味鱼翅”之称。野生猴头菇多生长在深山密林中的柞树等阔叶树的立木或腐木上，喜阴暗低湿，且有远程成对生长的习性，即在猴头菇对面不远的树干上还会生长着一个猴头菇，在浅山区或密林边缘偶有个体较小的猴头菇分散生长。

珊瑚菌，又名扫帚菌，一种名贵山珍，多生长在林中宽阔地带，生长条件苛刻，较为稀少。其质地细腻，口感香脆，宜炖食，能为鸡鸭肉提鲜，有红、黄、淡紫、艳紫和白色等品种，艳紫色和白色品种有毒，不可食用。生长在山林中的珊瑚菌就像一个摆放在草丛中里的小盆景，十分美丽。

四 采摘的乐趣

背靠富饶的大兴安，少年时代经常上山打柴禾，割羊草，采猪菜，挖野菜，采蘑菇，刨药材，喜欢大山，喜欢享受跑山的乐趣。近些年闲暇时间多了，跑山的兴趣更浓了，一到采摘季节总要连着跑几天，如果赶上雨水充沛蘑菇丰收，更是要连续跑上一个多月，尽情的享受跑山的快乐。“靠山吃山”，专门采野菜、蘑菇、野果以此养家的叫做跑山人，做为一个“业余”跑山人，跑山给我带来更多的是快乐和健康。

　　为了寻找更多的收获和快乐，路是越走越远，山是越爬越高，经常会爬上一座座高山大岭，去领略那“无限风光在险峰”的感悟，去抒发那“一览众山小”的情怀。站在这高山之巅，吟唱一首小词，任思绪飞翔，多么快乐，多么舒畅。

如梦令·二首

大山颂

壮丽蜿蜒交替，

沟壑山冈石壁。

昂首向苍穹，

雾里奇峰独立。

独立，

独立，

傲视苍茫大地。

路险苔滑流急，

日暗风高林密。

无畏勇攀登，

脚下苍鹰飞翼。

飞翼，

飞翼，

借我乘风归去。

　　蒲公英生命力很强，如同降落伞一样的籽实随风飞舞，落到哪里就在哪里生长，在比较湿润的草甸上更是成片生长。春季尚未开花的蒲公英食之鲜嫩可口，还可清热去火，开花结籽的蒲公英可以做茶饮和入药。夏秋季也有新出的蒲公英，由于这时的土壤要比春季时湿润，水分充足，在环境潮湿的树林下草丛中，新出的蒲公英又嫩又大，宽宽的的叶子有二、三十公分长，比春天的还要好吃。

　　山里的野葡萄很多，单棵或三、五棵在一起生长的很少，经常遇到上百棵甚至上千棵成片的野葡萄，只是绝大多数由于环境湿度不够，基本不结果。曾经幸运的遇到一片结果的野葡萄，只要不遇上严重缺雨还年年丰收，果实饱满，略甜，微酸，品质极佳。晚秋昼夜温差大，果实上糖多，宜在十一前后采摘。

　　野葡萄既喜欢潮湿的生长环境，又喜阳光，在野外的自然环境中，野葡萄的藤蔓都要爬到树上，树有多高，藤蔓就会爬多高，同匍匐在地面和攀爬在灌木丛上的相比，树上的野葡萄更大更饱满，只是采摘时要更加注意安全。

　　采野葡萄是个很累很危险的活儿，既要爬山，还要爬树，可不像在采摘园里那样悠闲自在，树干上密密麻麻的爬满了野葡萄藤，又高又细的树干，还有下面陡立的山坡，没有点胆量和技术还真是只能望着满树黑黝黝的葡萄黯然兴叹。

　　粘团子蘑，除了蛋白质、氨基酸等常见营养成分外，还含有天然抗氧化成分~多元醇，是比较珍稀的菌类，遇铁会产生似硫酸铜类化合物，宜用不锈钢刀切片或手掰，营养丰富，口感滑嫩，食用时先要摘除蜂窝状菌褶。粘团子个体中等，特大个体的粘团子还很少见。

　　在林中最容易发现的要数黄花蘑，蛋黄色的黄花蘑喜欢三五成群或者十几个成行地结伴生长，在相对阴暗潮湿养分充足的环境下个体也会大一些。黄花蘑的菌盖和菌杆都很结实，有弹性，不易损坏，遇到这些大黄花蘑，足够炒上一盘香气扑鼻的肉炒黄花蘑啦。

　　蕨菜喜欢在沟帮子、阳坡或者是山中的平台等阳光充足的地方成片生长，蕨菜生长得很快，头天下雨，第二天就长出来了，要在放叶之前抓紧采摘，一片蕨菜一般都能采两茬。蕨菜属多年生草本，采蕨菜比较容易，头一年采过的地方第二年还会长蕨菜。只是蕨菜比蘑菇的份量要重一些，一丝袋子有三十多斤，从山里挑出来也很不容易。

　　榛子是灌木榛柴结的果实，大兴安岭特产，果仁有独特的天然香气，营养丰富，有“坚果之王”美称，馈赠亲友之佳品。榛柴多生长在浅山区的林边坡地，秋天处暑前后成熟，近年来成片的榛柴丛均已承包给个人，有限的零散榛柴不等榛子成熟就被人们采光了，曾在大山里的沟膛子中遇到一小片未被别人发现的榛柴丛，因为没有树木遮挡阳光，每年处暑进山都能采到两丝袋子成熟饱满的榛子。

　　纯天然的野生山葡萄品质极佳，是酿制葡萄酒的上等原料。每到十一野葡萄成熟的时候，再忙也要去把山葡萄采回来。采摘山葡萄要有耐性，成熟后的果柄和果粒极易脱落，要站在树上轻轻的一串一串的摘，还不能挤坏果粒，采摘五、六十斤就需要接近一天的时间。看着这满满的收获，再累也值得。

　　落叶下的土质疏松肥沃，养分充足，环境湿润，趟子蘑喜欢排成队围成圈依次从落叶下钻出来，采趟子蘑要按注意观察鼓起的落叶，发现后还要按照蘑菇圈顺序寻找，可能会有些没有顶起落叶的小蘑菇丁还在下面隐藏着，这种小蘑菇丁口感更好，肉炒鲜蘑菇丁在这里都是很难吃到的美味。在这片林子里年年都能采到好多趟子蘑。

　　大山里的这片山坡又高又陡，头上是高高的怪石嶙峋的山脊，脚下是深邃阴暗的山谷，山坡上随处可见从山脊上滚落下来的乱石，还有长在乱石中暗绿色的苔藓，在这倾斜湿滑的大山坡来来回回爬上爬下的采摘蘑菇，十分消耗体力，就连装着蘑菇的袋子都要倚靠在树上，放不好就要滚到山下。谁都想不到在这又高又陡的山坡上还会有蘑菇，而且还年年丰收。

　　大山里植被茂盛，树高林密，环境湿润，只要不遇干旱年头，适合出蘑菇的地方总是年年出，这次又赶上了这片林子里蘑菇在“疯狂”的生长，阴暗的大山坡上蘑菇圈一个挨着一个，壮实肥厚的趟子蘑到处都是。这次只带了两个丝袋子，好在每次上山背包里都装着好几个布兜和塑料袋，先都装满了然后再想办法挑下山，只要不怕累，再多也能搬回家。

　　这片大山坡的趟子蘑真是太多了，一天四袋子，连续采了四、五天，这片趟子蘑还没采完，又在坡后发现了一大片成墩的榛蘑，看来还要忙几天了。这些蘑菇都长在高山上的大山坡，又高又陡，距离山脚下有一个小时左右的路程，采了一小天蘑菇之后，还要在崎岖不平的山坡上挑着八十来斤的蘑菇担子下山，好在经常爬山炼就了点儿力气，还真不成问题。

　　为了去大山的密林里采摘山货，特意把丝袋子缝成了方底，袋子里面放块硬纸板，这样，进山时可以放在背包里背着，采摘时可以提着，下山时找根木棍一穿又可以挑着，十分方便。做扁担的木棍要粗细相当，挑起担子既能颤悠起来又不折，走起来要轻松多了。

　　榛蘑，以其菌根前端发达的网状菌丝裹缠着树木根系与其共生，共享养分，故难以人工培育。7~8月份多单个生长在榛柴丛中，称之为“伏蘑”，9~10月份气候转凉，多集中生长在针阔叶林中，称之为“墩蘑”。看，这墩榛蘑，借阔叶林下发达根系之力，长的有多墩实，长长的菌根前端还带着几根细细的菌丝。

　　在环境适宜的大山阴坡，许多树木周围都会长出一堆堆的榛蘑，有时是几棵树木被成片的榛蘑围起来，有时甚至是一大片树林都会分别被榛蘑围起来。山坡上的树木都顺着山坡向下倾斜生长，在树木根部的坡下位置，环境相对阴湿，更加适合榛蘑生长，长出的榛蘑也是又好又多。

　　在阴湿环境中的树木根部长起了青苔，这些榛蘑就像顽皮的孩子一样，不愿再畏缩在阴湿的树根下面，一个个争相爬上来要晒晒太阳。

　　在这棵长满青苔的枯树下面，许多大大小小的榛蘑在争先恐后的向上攀爬，“身大力不亏”真是自然界的普遍真理，看看，还是个头最大的遥遥领先。

　　榛蘑长在枯树上，一般只有在大山里环境潮湿、腐殖土肥沃的密林中才会有这样难得一见的景象。采到多少蘑菇不重要，能够遇到这样奇特的景象，足以让人欣喜若狂。

采蘑菇一般都在浅山区，很少有走进大山的，如果不是开车进山，更不可能走进百里外的深山，所以很难见到枯树上满榛蘑的奇特景观。有幸遇见蘑菇上树，也是因为走进了一座很高的大山里面，大山下的半阴坡又长又宽，阴森森的大山坡上长满了柞桦树和一片片的小灌木丛，一棵棵树下长出一墩墩肉乎乎胖墩墩的榛蘑，远远地就发现这棵枯树桩上竟然也长出了好多蘑菇。不要忙着去采，赶紧录段视频，发到朋友圈上，和亲友一同分享。

这片大山坡上的榛蘑还真不少，都是肥厚壮实的墩蘑，看这一墩挨着一墩的样子，少说也能采上二、三百斤，这才忙活了半天的功夫，就采满了四个丝袋子近百斤的墩蘑。

　　头一天挑着四袋子趟子蘑下山时，竟然把做扁担的木棍压折了，这回挑的是墩墩实实的墩蘑，份量也要重了一些，用两根木棍做扁担，应该不会再折了，只是这根扁担不能颤悠起来了，挑起来更要费力气了。

　　辛辛苦苦采来的蘑菇决不能扔在大山里，再累也要挑下山来。既然跑得了山，就要付得了辛苦受得了累，沉甸甸的担子压在肩上，神采飞扬挂在脸上，还要感谢大自然的馈赠，更要给大山唱上一首赞歌，以感谢大山的恩赐。

如梦令·二首

大山情

紫雾山腰环绕，

碧水身边欢跳。

山雀展歌喉，

绿树鲜花拥抱。

拥抱，

拥抱，

快乐逍遥来到。

林角夕阳残照，

告别多情山坳。

风爽满归程，

一路肩挑欢笑。

欢笑，

欢笑，

野菜蘑菇山药。

普通电瓶车，在后座上再加上一组电瓶，就成了跑山专用的交通工具，既轻便灵活，又能多跑几十里骑进周边的大山深处，驮上百十斤山货不成问题，就是没有摩托车的劲头，陡一点的山路就上不去了，只能远远地把电瓶车放在山下，然后徒步往上爬。

　　一次，在野外坐在大石板上休息，座垫下不知何时搬来了一窝蚂蚁，可能是蚂蚁们觉得这里又隐蔽又温暖，把这里当做蚁卵的孵化间了，拿起座垫，蚂蚁们又急忙把刚刚安置的新家再搬走。众多的蚂蚁既匆匆忙忙又有条不紊地搬家的场面还真是难得一见，这些小精灵们的团队精神可是达到了最高境界，让人为之感叹。

五 收获

收获是什么？是一袋子又一袋子的蘑菇？是一兜子又一兜子的野菜？不是，或者说不全是，更多的是走进大自然呼吸到清新空气的畅快，是漫游大山欣赏美丽景色的惊喜，是攀上山顶极目远望的震撼，是翻山越岭采到山珍的满足，还有满载而归时路人羡慕的眼神和洋洋自得的心情，最主要的还是一路上收获的快乐和健康。

　　看着这新鲜肥美的榛蘑，仿佛闻到了小鸡炖蘑菇的清香。小鸡炖蘑菇，正宗的东北名菜，享誉南北。东北地区系指地理文化大区和经济大区，包括东北三省（黑龙江、吉林、辽宁）、内蒙古的东部地区（锡林郭勒盟、兴安盟、赤峰市、通辽市、呼伦贝尔市）和河北省的北部地区（承德市、秦皇岛市）。扎兰屯市隶属于呼伦贝尔市，背靠大兴安岭，盛产优质榛蘑，农村散养的小笨鸡和纯天然的野生榛蘑让这里的小鸡炖蘑菇更加纯正，既是地方特色佳肴，更是家庭聚餐的最爱。

　　晾晒中的榛蘑和白花脸蘑。榛蘑生长在夏秋多雨季节，如遇晴朗天气宜抓紧晾晒，或平铺或穿串于室外通风处，两三天即可干透，然后，存放于阴凉干燥处以备日后食用。切不可阴雨天于室内晾晒，空气潮湿极易生蛆，这时，只能水焯后冷冻或腌制。白花脸蘑和紫花脸蘑气味独特，不易生蛆，但含水量大，若阴雨天气室内晾晒极易腐烂，即使晾干也会颜色发黄发黑品质极差。

五味子肉厚、汁足、油性大，不易晾晒。自然晾晒分阴干和晒干两种干制方法。阴干即室内或棚内晾晒，干制后的五味子品质好，色泽正。晒干即室外阳光下晾晒，经夜露品质更佳，切不可暴晒致果粒发黑品质下降。晾晒不好易生白色霉菌，应置于纱网上成串悬空晾晒。近几年有药材收购商进山收购，致山民不等五味子着色即上山采摘，现已很难采到成熟的五味子了。

　　又见山杏，马上就会勾起50后们对青葱岁月的回忆。在电影院和百货商店特别是小学校门前，大伯大妈们蹲在煮熟的山杏前，对着围起来的小学生们争相叫卖着：“卖山杏喽，煮熟的山杏，二分钱一碗”，有时还有加糖的山杏，更是多数小朋友们甜美的奢望。现在，成熟的山杏落在地上也很少有人去采了，上山遇到鲜嫩的山杏，顺便采回来一盆，再尝尝从前的味道。

　　《又见山里红》，一首思乡曲，一段童年梦。50后的朋友，耳畔是否回响起《又见山里红》那优美的旋律？又见山里红，眼前是否重现着小伙伴们嬉戏欢乐的画面？我到山中去，寻找已经久远的从前，我从山中来，带回曾经快乐的童年，品味今天的山里红，还是那样酸，还是那样甜……。

　　黄花菜，萱草属植物，除黄花菜以外的萱草属植物都不可食用，美化环境的萱草属植物多为大花萱草和卷帘等花卉，富含秋水仙碱，有毒，误食可导致口干、头晕、腹泻等症状。鲜黄花菜的花蕾含有少量秋水仙碱，干鲜黄花菜均需水焯后烹煮或热炒食之。

野芍药，多年生宿根草本，根入药，花大且美，有白、粉、红、紫等色，五、六月份于草丛林下竞相开放。家乡山中野芍药未开放的花骨朵略显浅粉色，单瓣花朵，花开既现纯洁而不妖艳的白色，自有一种冰清玉洁，超凡脱俗之美。宿根发芽较早，嫩株放叶前形如春笋一般，在尚未着绿的山坡上披着紫红色盛装亭亭玉立，恰如春天里一抹浓浓的油彩。野芍药的嫩芽水焯后蘸酱吃，清淡爽口，略带甜味，和蒲公英一样，是春季最早摆上餐桌的天然野菜。

　　曲麻菜喜欢生长在田间地头，经常在尚未出苗的庄稼地中间成片生长，曲麻菜口感略显苦涩，应采摘初生的嫩苗，更要选择在不施化肥和农药的田间地头采摘，或者只能去无污染的山中采摘。前些年住平房时，曾经挖回曲麻菜种在家中菜园里，随时都可以吃到绿色曲麻菜。

又是一堆曲麻菜。曲麻菜有很强的生命力，除了籽实繁殖还能窜根生长，根也可以食用，特别是当年生长的白色嫩根，吃起来清脆可口。盆中是已经开花的蒲公英，只能晒干沏茶喝了，上面的就是夏秋后新长出来的又嫩又大的蒲公英。

　　关于蕨菜能否食用，近些年是众口不一，难以定论。喜爱蕨菜，不仅仅因其美味，还有浓浓的回忆，如果抵御不了诱惑，那就少食为佳吧。

　　无论是野菜、野果，还是蘑菇，只要腿脚勤快吃得辛苦，年年都丰收。冰箱有点小了，太多的野菜只能晒干了保存，留待日后慢慢享用。

鲜嫩的玉竹采来水焯后可蘸酱吃，只是味道很苦。玉竹根去须后可煲汤或炖鸡、炖肉，看到嫩玉竹就感到了它的苦味，看到了玉竹根，又想起了它那淡淡的甜。

　　榛子，人们十分喜爱的小吃食品，以其丰富的营养价值居“四大坚果（榛子、扁桃、核桃、腰果）” 之首，其果仁中含有蛋白质、脂肪、糖类，富含胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和钙、磷、铁等。采榛子比较辛苦，要带着榛子外皮一同采摘回来，然后略经晾晒或置于袋子里密封后脱去外皮，晾干，炒熟，方可享用。

　　为了方便外孙们，还要增加一道工序~去壳，至于最后一道就让他们自己动口吧。

　　野生山葡萄的外观色彩和营养价值都很好，黑黝黝的葡萄上还挂着一层白霜，好想吃一口，只是山葡萄粒小、籽多、肉少，还有点儿酸。

　　野生山葡萄虽然口感较差，但以其极佳的品质成为酿制葡萄酒的上好原料。将干净的山葡萄和冰糖以十比一~三的比例置于容器中发酵，正常室温下两个月后即可酿成葡萄酒。操作过程只要控制杂菌感染还是比较简单容易。

酿制好的“西山红”纯天然野生葡萄酒，只是品牌未注册，酒品未上市，年产三、五瓶，仅供自家用。但品质不错，品尝过的亲友都说好。

　　篇幅有限，知之亦寡，扎兰之美，略表一二，兴安之大，南北千里，同类物种，亦有差异，泛泛所述，一家之言，难免有误，当博一笑，入口之物，请慎用之，或遵医嘱，或询高人。茫茫山野，天然氧吧，山珍味美，景色宜人，信步其间，收获多多，强身健体，舒心开怀，不争百年，自寻欢乐，神仙之旅，悠哉游哉，些许感受，与之共享，若有不妥，不吝赐教。

七绝

赛神仙

普渡众生去烦忧；

高山大地任我游，

神仙自有神仙苦，

我比神仙更自由。

制作：戴锡珂

2019年3月