<h3>关于吃韭菜，民间有很多俗语“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天韭菜的最好吃。</h3><h3>这是因为春天的韭菜鲜嫩、可口、清香、味道不那么辛辣，还可以增进食欲。人们用韭菜创造出了各种美味菜肴：例如韭菜盒子、韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、烤韭菜、韭菜猪肉饺子、韭菜鸡蛋饺子等。</h3><h3>今天用韭菜和肉、虾皮做水煎包。</h3><h3>食材</h3><h3>猪肉适量 生抽适量 蚝油适量 料酒少许 花椒粉少许 香油少许 盐适量 油适量 鸡精适量 鸡蛋3个 虾皮适量 葱适量 韭菜适量</h3><h3>1.猪肉切碎，加所有调料(除鸡蛋、韭菜外)拌匀，鸡蛋打散边煎边用筷子搅碎盛出放凉，放入猪肉中拌匀</h3> <h3>2用温菠菜汁加酵母和成面团，盖湿布发酵，韭菜洗净控水</h3> <h3>3韭菜切碎</h3> <h3>4韭菜放入肉馅中，再加点植物油和匀，免得出水</h3> <h3>5面团揉好排气切段</h3> <h3>6擀皮</h3> <h3>7放入馅</h3> <h3>8包成包子</h3> <h3>9又包些白面的，再醒发十分钟</h3> <h3>10平底锅中放油，放入包子坯，小火煎至底部金黄</h3><h3>春季吃韭菜。</h3><h3>韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。初春应食早韭，提高自身免疫力。</h3><h3>韭菜不仅是良药，亦是佳蔬。新近研究发现，韭菜和韭黄都是良好的抗突变蔬菜，有预防癌症的作用。韭菜含有的纤维素可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。需要指出的是，韭菜虽好，但并非所有人都适合食用爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状。</h3> <h3>11加入没过包子一半的水盖盖小火焖至水没底部脆黄</h3>