<h3>春暖花开季节，万物萌芽、生长，到处都是一片绿意与青春的景象，此时、乡间地里的蚕豆株苗、也在嗅着春天的气息，开花的开花、结夹角的结夹角、成熟的成熟……尤其是用成熟的蚕豆米来做菜，更是美味可口、芳香四溢。其做法也可以是多样化的，煮焖炒爆炸、挂霜等皆可，配料也可随意搭配，如：酸菜、鲜笋、苦蒜、鸡蛋、火腿、牛肉、腊肉、肉沫等等，只要是自己喜欢的味道，想怎么做、怎么吃都行，为此、我根据自己的思路、将新鲜的蚕豆米加油盐水氽水后，过油除去外壳，搭配油渣、干豆豉、手工煳辣椒面、红蒜花、大蒜粒、香菜沫等成菜，既佐酒、又下饭，还可以用来做粉面的躁子、喝稀饭等，一菜多用，何为而不乐呢！</h3> <h3>菜品的具体做法如下：</h3><h3>先备上适量的带壳蚕豆，去壳后装入竹器中</h3> <h3>净锅置火上，放刀适量纯净水、调入适量油盐兑匀</h3> <h3>待油盐水加热烧开时，倒入备好的蚕豆米</h3> <h3>搅动均匀</h3> <h3>待锅里的蚕豆米完全浮上油面时</h3> <h3>捞出煮熟的蚕豆米，沥干水分</h3> <h3>另置净锅，放入适量熟油料</h3> <h3>烧至六成热肘</h3> <h3>倒入沥干水分的蚕豆</h3> <h3>搅动</h3> <h3>炸至蚕豆壳完全浮在油面时（</h3> <h3>捞出，沥干油分</h3> <h3>去净外壳，装入盘中待用</h3> <h3>备上适量的油渣</h3> <h3>下入冷油锅中</h3> <h3>炸至酥脆，捞出</h3> <h3>备上适量手工煳辣椒面</h3> <h3>备上菜品的配料（干豆豉、大蒜粒、大葱沫、红蒜花、香菜沫等）</h3> <h3>待食材备好，净锅置火上、放入少许油烧热，下入蒜粒</h3> <h3>爆香</h3> <h3>下入干豆豉</h3> <h3>小火加热、翻炒出味</h3> <h3>倒入炸酥脆的油渣</h3> <h3>下入去净壳的蚕豆米</h3> <h3>撒入适量的手工煳辣椒面</h3> <h3>加热，翻炒均匀</h3> <h3>调入适量的盐、鸡粉</h3> <h3>淋入适量的花椒油、香油</h3> <h3>搅动至均匀</h3> <h3>撒入红蒜花</h3> <h3>撒入大葱沫</h3> <h3>撒入香菜沫</h3> <h3>颠锅翻炒</h3> <h3>炒至均匀入味</h3> <h3>起锅装盘</h3> <h3>上桌成菜</h3> <h3>即可品尝。</h3> <h3>写作后记：</h3><h3>冷暖自家知，酸甜苦辣尝，保持一份好心态、粗菜淡饭也是香。</h3><h3><br></h3><h3>一蔬一菜口中尝，至味清欢是家常。一碟小菜半壶酒，简简单单乐一场。</h3><h3><br></h3><h3>人生如梦，世事无常，简单是乐、知足是福……活着、本身就是一种幸运，没有必要去追波逐流，或者去追求刻意的完美，一切顺其自然、随遇而安，该去的总该会去、该来的总该会来，做自己喜欢做的事、爱自己所爱的人，活成自己喜欢的样子、凡事只要做到问心无愧、此生就再无遗憾，做菜做人亦是如此。</h3><h3>（趙梓均：2019年3月16日夜制作、匆笔于凯里）</h3><h3><br></h3>