【寻找春天】抓住春天的时节，品尝春天的味道

凯哥

图、文:凯哥

美食制作、拍摄:凯哥

　　每一个节气，都会默默提醒着我们与万物平衡相处的安身立命之道，每一味菜品都是来自大自然的恩赐，不时不食，跟着季节寻找美味，吃进春天美味的味道！

　　民以食为主，吃饭对于百姓来说，一直是一件大事，它传承了五千年的中华料理可谓是博大精深。孔老夫子的一句话堪称我们饮食文化的精髓之所在，叫“不时不食”。什么时节吃什么菜品，大自然赋予我们什么咱就吃啥。

　　倒春寒的季节，阴雨绵绵，春寒料峭，延续了冬天的蔓延。近几日，终于有了暖暖的太阳，空气氤氲着春的味道，它悄然无声地弥散在我们身边，让人们心中所企盼的就是春的味道，不管是在小区公园、在花香里、绿草中…它总是留存在人们心底，慢慢弥散。

　　年味儿已经渐渐散去，春风也已寻踪而至，春天里总是那样的美好，有生机，有希望，有渴盼，有欣喜。当那一缕熟悉的微风吹拂在人们的脸庞，好似净土下冬眠的芳草，突然间就生机盎然，春天就是在这样的捷径之后有了清新的味道！

　　从古至今，雷笋它鲜美的味道征服了无数的吃货者，吃进嘴里细细品味，不禁感慨，这就是春天的味道吧！身在城市的小伙伴们，有时难免对时节的变化不够敏感，一不小心错过了最佳品尝期，一旦错过，恐怕就会错过遗憾一年哦~

　　应季的野生雷笋绝对是最名副其实，错过就要等一年的“破土时令”，过了这个春季就没这个菜品啦！在暖洋洋的春天，咱们就应该大口大口的去“吃春”，把春天的味道全部吃下，哈哈，这才叫过瘾吧！

　　利用周末和家人一起来一次城市近郊游，在欣赏风景、快乐游玩的同时，还可以寻找野菜、挖雷笋，回家品尝自己的劳动成果，还可以把清新的春天吃进胃里啦，这就是有一种那么满满的成就感吧~

　　走进大自然，你就会发现清新的空气中飘着万物复苏的味道，这就是春天。当静静的置身林间，你会情不自禁中便坦然地接受起这份爱的洗礼，这时，你总想手握一杯香茗，让袅袅入云的雾气曼妙成烟，看着朵朵霜花笑隐林中，轻启双唇，细细品味，心底定有一丝暗流涌动，噢，原来这春天的味道就在眼前！

　　吃在春天，人们吃野菜，吃出营养，吃出的是春天的味道，这就是承载的是民族文化吧！一场春雨过后，雷笋从泥土里钻出来，为我们的餐桌增添丰富的绿色食品。

　　春雷响起，雷笋率先破土而出，成为春天餐桌上的第一道经典春天的味道！经过整个寒冬的洗礼，冷暖空气强烈对峙，一声春雷过后，雷笋便冒出地面，成为了人们餐桌上的一道久违的美味，它不断挑逗着人们的味蕾，勾起人们对美味的眷恋。在吃货们舌尖上，雷笋是最好的春天食材。每年清明前后当，当第一声春雷响起时，伴随着淅淅沥沥的春雨的滋润，满山遍野的雷笋开始破土外出，因此得名“雷笋”。

　　提起臭干，几乎是无人不知、无人不晓的食品，当臭干遇到春天的雷笋，浓油赤酱装扮裹下，汤卤醇厚，雷笋的口感和清香被烘托得淋漓尽致。当臭干端上桌，早已“口水直流三千尺”，立刻就会把我的食欲很快勾了起来，赶快用筷子夹出一块臭干与雷笋往嘴里塞，哇塞，仿佛自己身在九霄云外，嘴里的每一个细胞仿佛都在跳舞，那种鲜美的味道真是“此味只应天上有”，闻着臭，吃着香，唇齿留香，飘飘欲仙。

　　在每一个地区，每一个民族都有它独特的美食，这些美食有的看起来一点也不起眼，但是尝上一口之后，就会让你爱不释口。俗话说:“民以食为天”。在那千千万万的美食之中，唯有这道又香又臭的味道，冲击着味蕾，这就是绝世美味春天的味道，你的味蕾被“笋”牢牢霸占，这是春天里大自然最丰厚的馈赠。此时的臭干夹肉就像是一件美丽的工艺品，看着也是一种享受哈。

　　雷笋先用小刀划一道口，顺时剥壳后洗净，放入锅里焯水。

　　沥干水分，用滚刀方法切好雷笋，五花肉剁碎调料备用。

　　臭干子用对角切一刀成三角形，切开的白边再开一道口子。

　　将肉馅塞进臭干内，再用干淀粉封口。

　　主料就是雷笋、臭干、五花肉、火腿。

　　热锅冷油将切好的雷笋炸至金黄捞出。

　　继续将塞好肉馅的臭干下锅，炸至两边酥脆捞出。

　　煸葱姜蒜，辣椒酱。

　　加水放入煎炸好的臭干，盐糖味精，黄酒，生抽，老抽调味上色，放入炸好的雷笋，盖上锅盖大火烧开，中火炖煮。

　　汤汁开始收汁，勾芡一下。

　　咸鲜微辣，色泽酱红，风味独特耶。

　　雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋。雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋的烹饪方式多样，无论是炒、炖、焖、煨皆成美味。雷笋纤维含量高，又因细胞分裂旺盛，所含活性物质很高，能促进身体的新陈代谢，清扫人体的毒素，在春季食用，对身体有非常大的好处。

　　小贴士:上了年纪的人，吃雷笋要小心，因为老人的牙齿不太好，不容易嚼烂，囫囵吞枣的吞下去可能会有麻烦。同时呢，有胃病的人也要注意，胃溃疡、十二指肠溃疡患者不能大量吃雷笋，容易造成损伤。

音乐背景:胡广生（3'34"）