滇西美食——草草粑

语凝

清明前后，滇西一带的另外一种美食也上市了，那就是草草粑。

草草粑，又称面蒿粑粑、火草粑粑，也有叫清明饼的，叫法差别均源于对其中一种材料的叫法差异。

清明草，又称粑粑草、面蒿、鼠曲草等，中药材称田艾，有化痰止咳、祛风除湿、解毒。每年春天，在山坡野地里都生长着一丛丛清明草，清明前后，在春雨的滋润下，枝干上抽出一簇簇的叶子及含苞待放的花朵，这是吃草草粑的最佳季节。

雨后的清明草

趁着鲜嫩，采下嫩芽，用水洗净。

洗净的清明草沥干水份（我是用手捏干的）

切碎后的清明草用糯米面、红糖水和好后上蒸锅蒸一小时，下锅趁热用舂棒舂好，摊平在盘子上压成形状待冷却后即可切成几大块。吃法有蒸、烤、煎等方法。最受欢迎的还是煎的。

做好的草草粑

大块的草草粑切成薄片，下油锅细细的煎了，待两面焦黄时，即可上桌。此时外脆内韧，面上青青的草叶清晰可见，稀疏地散在面上。咬一口软糯香甜，清香可口，因草叶均采自野外，纯天然绿色食品。

煎好的草草粑

因清明草生长在春暖花开之际，清明前后尤为鲜嫩，因此草草粑也成了春天里最美的期待。