<h3>三月的空气里</h3><h3>流淌着青春的血液</h3><h3><br></h3><h3>打开窗</h3><h3>暖暖的阳光挤进屋来</h3><h3>人们像中了彩票一样的兴奋</h3><h3>奔出门外</h3><h3><br></h3><h3>门外</h3><h3>大自然的美</h3><h3>像一幅画<br></h3><h3>像一首诗</h3><h3>像一厥词</h3><h3>仿佛也是从唐宋里走来</h3><h3><br></h3><h3>漫山遍野的花开了</h3><h3>万紫千红的色彩和醉人的芬芳</h3><h3>如梦幻的童话般诱人</h3><h3>古老的寨子</h3><h3>已经美得不成样子</h3><h3><br></h3><h3>村前的石桥下</h3><h3>小河的水位涨高了</h3><h3>碧波潺潺</h3><h3>鹅鸭戏水</h3><h3>鱼儿追逐</h3><h3><br></h3><h3>河堤两岸</h3><h3>柳絮纷飞</h3><h3>紫燕飞梭</h3><h3>就连洗衣裳的妇女们</h3><h3>笑得都很甜</h3><h3><br></h3><h3>远处的青地上</h3><h3>白鹤起舞</h3><h3>牛背上的牧童如一位仙子</h3><h3>一支短笛</h3><h3>吹响了三月的恋歌</h3><h3><br></h3><h3>我如尘世间里的一朵花<br></h3><h3>一株草</h3><h3>一滴露珠……</h3><h3>又如一只蜂</h3><h3>一只蝶</h3><h3>一只鸟……</h3><h3>早已在喜悦的心中</h3><h3>种下了春天</h3><h3>种下了希望和梦想</h3><h3><br></h3><h3>面对着这么美的大自然，我好想吹吹口哨、唱唱歌，或大声的呼喊，我想告诉我的亲人、邻居和朋友们，我找到春天了，春天在暖暖的阳光里、春天在百花齐放的惊喜中、春天在鸟儿欢唱的歌声里、春天在蜂蝶蹁跹起舞的忙碌中、春天在大自然的山清水秀里、春天在平常百姓家的餐桌上、春天在人们辛勤的耕耘里、更是在你我他的心里。</h3><h3><br></h3><h3>说到春天、说到春天的味道，吃春更是烹调者与吃货们最开心的事情，春天里、万物萌发、一切有生命的植物们已都在迫不及待的发芽、生长着，而那些刚刚长起的野菜、嫩嫩的、脆脆的、绿油油的……更是诱人垂涎欲滴和胃口大开，因此、春天吃野菜尝鲜也似乎成了一种时尚，而野菜的种类，也多得像满天的星斗、数也数不清（折耳根、枸杞芽、厥菜、春笋、荠菜、野韭菜、苦蒿、清明菜、酸汤杆、车前草、苦蒜、蒲公英等等）而最让我怀念和回味的，是春天的香椿芽，用其炒土鸡蛋、凉拌花生嫩豆腐、做豆腐笋，或用其氽水后切细成沫调成味碟等等，都好吃得让人们流口水，用其炒腊肉、更是鲜香一绝，这也是我的最喜欢的味道。</h3><h3><br></h3><h3>为了做这一道菜品，我一直在寻找，找香椿芽已有半个月之久……今天终于如愿以偿、甚是欣喜。</h3><h3><br></h3><h3>既然有了食材，言归正事、做菜吧。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>菜品做法如下：</h3><h3><br></h3><h3>找香椿，可以说是件不容易的事情，为了做这道香椿腊肉的菜品，我寻找了半个月、也等待了半个月，今天能够遇上、也遇见有缘。</h3> <h3>这香椿呀，长大的速度真快，别看它今天只是个幼小的小苞苞，但等到明早一看、它也完全舒展开来、嫩嫩的、红红的……如果这时摘下来，那是最嫩、最鲜和最香的时候。</h3> <h3>如果还舍不得摘下，一天过后，它就长成了绿叶，这时，就老了、没有了鲜嫩的味道和口感了，所以摘香椿芽也有很多的讲究哦。</h3> <h3>把香椿芽摘下来，放到蓝筐里</h3> <h3>拿回家，择洗干净</h3> <h3>倒入盆里、舀上适量清水浸泡、清洗两遍后</h3> <h3>沥干水分，搭配上适量的干辣椒、大蒜仔、老姜等</h3> <h3>接着，将其切配：香椿芽切短段、干辣椒切短节、大蒜仔切片、老姜切片</h3> <h3>待配料备好，主料腊肉也该上场了，腊肉都是自家腌制熏烤的，因为在乡下、一般都是用柴火烟熏制的，看起来虽然黑乎乎的、不好看，但等烧洗净煮起来吃时、老香了，家乡人也因此给这腊肉取了个外号，都管叫老烟刀。</h3><h3><br></h3><h3>这老烟刀好吃难洗，一般不烧洗就一点都不烧洗、但要烧洗、大多数情况下，都是一块或两块的烧洗，因此、这次，不得不也烧洗上两块，在烧前、还须将其取下、切成短段烧</h3> <h3>接下来，用火一段</h3> <h3>一段的烧好</h3> <h3>去净毛</h3> <h3>将烧好的腊肉全部放入锅中或盆中</h3> <h3>注入备好的热水浸泡、刮洗</h3> <h3>前前后后洗三遍至净</h3> <h3>放入煮锅里</h3> <h3>加入适量的清水</h3> <h3>锅置火上烧开，转小火将其煮熟</h3> <h3>取出，沥干水分、切成片</h3> <h3>装碗待用</h3> <h3>备上适量的野韭菜</h3> <h3>择洗净，下入调有盐味的肉汤中烫至熟</h3> <h3>捞出装盘，搭配备好的配料、腊肉片等</h3> <h3>然后，将烫熟的野韭菜（部份）垫入盆中成圆形</h3> <h3>剩年的部份野韭菜，纵横交错的摆于垫料上</h3> <h3>看起来，让其仿如竹席</h3> <h3>之后，净锅置火上，放少许熟油料烧热</h3> <h3>下入备好的腊肉片</h3> <h3>翻炒均匀</h3> <h3>至香，捞出腊肉片</h3> <h3>留底油锅烧热</h3> <h3>下入姜蒜片</h3> <h3>爆香</h3> <h3>下入干辣椒节</h3> <h3>以小火炒香出味</h3> <h3>倒入炒香的腊肉片</h3> <h3>翻动</h3> <h3>炒至均匀入味</h3> <h3>下入切好的香椿芽段</h3> <h3>搅动</h3> <h3>均匀</h3> <h3>起锅装好盘</h3> <h3>此时，备上一个胡萝卜，用菜刀切成简易的平面蝴蝶形</h3> <h3>净锅入清水调油盐兑好味、加热烧开</h3> <h3>下入切好的萝卜蝴蝶片、氽水至熟，捞出，沥干水分</h3> <h3>摆于装好盘的菜周围</h3> <h3>端上桌</h3> <h3>一面欣赏</h3> <h3>一面品尝</h3> <h3>写作后记：</h3><h3>说起香棒芽，这是小时候最美的记忆、最香的味道、最浓的乡愁，因为幼稚，不认得香椿芽、曾把漆树的幼芽与五倍树的幼芽摘回家里来，而闹出了许多笑话（这三种东实在是太像、太相似了，如果您到现在还不认识香椿芽、那么我告诉您，香椿芽闻起来是很香的哦）；也曾无知，曾用漆树的幼叶当作香椿叶滑沙堆、浑身肿胖了好几天；也因淘气，在那些年也曾折断了好多邻居家的香椿树枝……故事一串串、记忆一串串，最让我忘不掉的、是小时候妈妈给我们用香棒芽炒土鸡蛋的情景、两三个鸡蛋打入碗中、将洗净的椿芽切成细沫放入，调入一点点盐、搅散，然后灶里头放上一把柴火，锅洗净、放入一点猪油烧热，将拌有椿芽的鸡蛋液倒入、锅铲搅动几下下、一盘鲜香可口的香椿炒蛋就端上了桌上、那个味道、妈妈的手艺，这才叫家的味道、幸福的味道、春天的味道。</h3><h3>匆匆几十年过去了，我长大了、妈妈却满头白发、背也驼了……但妈妈却一直在为我们操心着，想到香椿芽、我就情不自禁的想到了妈妈、我仿佛看见了故乡的袅袅炊烟、灶房里妈妈忙碌的身影……在暖暖的春风里、我也仿佛闻到家乡的味道、妈妈的味道。</h3><h3>（趙梓均：2019年3月13日晨制作、匆笔于贵州凯里）</h3>