威海美食攻略海鲜篇

荷香小筑

海鲜是威海的一大特色，来威海能吃到各种特色海鲜。吃海鲜讲究应季，那么不同季节的应季海鲜有哪些呢？

鹰爪虾 3月-11月

鹰爪虾在威海沿海均有分布，个大、体肥、肉质鲜嫩。鹰爪虾也是加工虾米的主要原料，经过煮熟晾晒去壳后便是颇负盛名的“金钩海米”。鹰爪虾肉味鲜美，还有益肾补阳、通乳下奶的食疗作用。鲜食可清蒸、油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳，还可烹制成清炒虾仁、芙蓉虾仁、炸虾仁及作馅等，鹰爪虾红烧或清煮味道都不错哦。

选购：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。

皮皮虾 4月-6月；9月-11月

每逢春季，威海的皮皮虾大量上市。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。皮皮虾的食用方法很多，无论是生食、炸、煮等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加盐煮一下，也鲜美可口。

选购：挑选鲜活的皮皮虾，壳色发青有光泽，捏起来结实不空。

螃蟹 5月-6月； 9月-11月

在螃蟹膏满黄多的时节，从开海一直到入冬，都是天天吃螃蟹的日子。

选购：垫垫重量，捏捏小腿感觉下是否饱满，尽量选活动力强的螃蟹。

海虹 全年

海虹全年都能买到，但只有春季的海虹肉质肥美。海虹生长快，产量高，营养丰富，能提高人体免疫力，如果要吃到海虹最鲜香的味道推荐直接清蒸。

选购：挑选紧闭壳子的海虹，或者触摸后合起壳子的海虹。如果壳子依旧张开的就不是活着的海虹。

蛤蜊 5月-8月

在夏季的休渔期（5月～8月），各类蛤充满市场，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，价格也非常便宜。 威海蚬蛤较其他产地蚬蛤，具有壳面花纹多样美观、肉质肥满、鲜嫩细腻、营养丰富等特点。蛤的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

选购：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

海带 5月-6月

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，可以补血补钙，是一种物美价廉的保健食物。海带也是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。

选购：选择表面完整的，肉质厚实的，褐绿，土黄色的海带，不买颜色过于鲜艳的海带。

蛏子 6月-8月

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。

选购：选择大个完整，肉嫩肥美，色白味鲜，没有破碎的活蛏子。

鲍鱼 7月-8月

每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。

选购：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

扇贝 1月-7月

七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。威海扇贝以色彩鲜艳、放射肋清晰、肉肥满度高、贝柱肥大、营养丰富、肉质味道鲜美、口感细嫩、富有弹性而著称。煮扇贝、烤扇贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜香豆豉蒸扇贝、鲜扇贝饺子等均为人们喜欢的菜式。

选购：选择外壳颜色一致且有光泽，大小均匀的扇贝。选扇贝一定要选活的，看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合。而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

八蛸 9月-11月

八蛸是对章鱼的称呼，也是极为家常的食材之一。本地的章鱼都不会长得太大，口感非常细嫩。

选购：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的八鮹。

笔管鱼 9月-11月

笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼，因形体似笔管而得名，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等，是威海人比较喜食的海产品。

笔管鱼味道比鱿鱼要更嫩更鲜美，新鲜的笔管鱼，可以直接白灼之后蘸料食用。

选购：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。

海肠 9月-11月

海肠营养丰富、低脂肪，富含蛋白质、胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分，有滋补美容的功效。海肠吃起来口感鲜美脆韧，用海肠配以头茬韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜。在威海，烤海肠、凉拌海肠、葱油拌海肠、海肠饺子等都是常见菜式。

选购：要选活的、蠕动得比较频繁的。

嘎巴虾 11月-2月

嘎巴虾个头小，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和钙质，可煮熟或油炸连壳吃。

选购：一定要买活的，嘎巴虾生活在近海，容易被污染。

牡蛎 全年

入冬到清明节前，是牡蛎最肥美的季节。牡蛎营养价值非常高，有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，再加上脂肪含量非常低，很是受减肥人士的欢迎。生蚝的肉体呈奶白色，海鲜的味道特别浓郁，所以有着“海底牛奶”的美称。

选购：选择完全闭合的牡蛎，个头大，手感重，形体匀称的牡蛎。