宋人点茶-高雅的艺术饮茶方式

悠悠伊人

茶亦醉人何必酒 书能香我无须花

点茶法自晚唐便有，只是兴盛于两宋，如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶则更重于意境。此法不仅为宋代时斗茶所用，茶人吃茶亦是如此。

宋人喝的茶跟我们今天喝的花茶、大红袍、铁观音可不一样，宋朝人喝茶是煮茶，而且工艺复杂，步骤繁琐。

宋代的点茶，简单来说可以分为以下几步：

1. 炙茶：将保存的茶饼取出，放在微火上稍作炙烤，去除水份

2. 碎茶：将茶饼用干净的纸密密包裹起来，放在木质茶臼里捣碎

3. 碾茶：把敲碎的茶块放入碾槽或石磨中，快速有力地将其碾成粉末

4. 罗茶：磨好的茶粉放入罗绢做的筛网中，细筛几遍到“绝细”

5. 置盒：将筛好的茶末置入盒中保存

6. 入盏：用清洁流动的活水烧至第二沸，冲涤茶盏，趁着茶盏还有温度，拨入茶粉

7. 注汤：用执壶注入少量的水，先将茶粉调成均匀的茶膏（调膏）

8. 击拂：一边注水，一边用茶筅击拂茶汤，使茶末上浮，形成粥面

然后，一盏茶便点好了。

如果有人问我最想穿越到中国的哪个朝代，我想是宋朝吧。原因很简单，宋朝并重理想与现实，兼备大俗与大雅，是最适合生活的朝代。无论是中国传统文化和审美的高峰，还是艺术与生活通融的生活美学源头，宋朝都当仁不让。特别是宋代士人的修养和美学趣味，如抚琴、调香、赏花、观画、弈棋、烹茶、听风、饮酒、观瀑、采菊、诗歌和绘画，种种生活情趣一直为后世所追慕。或许慢生活的宋朝人，才能担得起“风雅”二字，不论茶事还是生活，都弥漫着云淡风轻的烟灰色，却又无不闪烁着高超的审美情趣和雅致的艺术追求。

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