【寻找春天】几道浓浓春色的笋菜

快乐的燕子

春笋

生抽

翻炒

鸡精

姜蒜

放入

装盘

切片

香肠

干辣椒

春天来了，春风吹醒了大地，春雨滋润着大地，万物复苏，嫩脆的春笋破土而出，嫩脆的春笋，是大自然赠与我们最美妙的春季礼物，春笋鲜嫩清脆，可嚼出清香和甘醇来，不光口感好，营养也非常丰富，被誉为“素食第一品”，有“尝鲜无不道春笋”之说。竹笋的生长速度极快，一旦冒出地表，笋尖就会开始转绿，也是水分流失，肉质变老的开始，在太阳升起前采摘的竹笋最鲜嫩，采摘下的竹笋也很容易变老。我们能够在餐桌上吃到新鲜水灵的春笋，是一件非常有口福的事，我们要感谢天地的恩赐。

　　每年立春后，燕子都会去超市买回春笋，给家人做几道笋菜，让家人享受这一年中难得的口福。让家人吃出健康，吃出快乐，吃出温暖是燕子最大的心愿。虽然燕子的家常笋味远不如餐馆大厨们做的菜肴，但是这几道浓浓春色的笋菜满满都是燕子对家人的爱，爱的味道远远胜过任何山珍海味，家的味道是世上最美好的味道。

春笋炖鸡翅根（鸡翅根、春笋、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、白糖……）

鸡翅根洗净表面切二刀，用盐、生抽、料酒腌制，春笋去老根和外皮后切块，焯水，姜蒜切片，炒锅油热倒入鸡翅根煸炒变色，放入姜蒜、干辣椒翻炒，放入春笋翻炒，加盐、料酒、糖，加入热水，大火烧开转中小火炖煮，炖至肉烂，笋块入味，起锅装盘，撒葱花即可……

青椒香肠炒竹笋（春笋、香肠、青淑、油、蒜、盐、鸡精、生抽……）

春笋洗净嫩皮撕块，青椒切片，香肠切片，春笋倒入沸水中焯水去涩味，捞出沥水，炒锅放油，倒入香肠煸炒出油捞出，放蒜粒炒香，放春笋翻炒，放青椒炒断生，放盐、生抽、鸡精，翻炒，放入炒好的香肠，翻炒均匀即可出锅装盘……

凉拌五彩丝（春笋、胡萝卜、黄瓜、粉丝、火腿肠、蒜、盐、生抽、醋、糖、鸡精、香油……）

春笋去老根和外皮切丝焯水，粉丝浸泡煮熟过凉水，胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丝，蒜切粒，依次放入大碗，加盐、生抽、醋、香油、鸡精、糖拌匀，装盘撒上葱花即可……

春笋烧五花肉（春笋、五花肉、油、生抽、老抽、盐、冰糖、葱姜、料酒、鸡精……）

春笋去老根和外皮后切滚刀块，开水焯几分钟捞出，五花肉切块，放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出，锅中放油，入冰糖小火炒糖色，放五花肉煸炒上色，加料酒、生抽、老抽、葱姜，继续煸炒，放入春笋，倒入没过食材的清水，炖30分钟至剩少许汤汁，加盐，大火收汁，加鸡精即可起锅装盘……

素炒辣春笋（春笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、蒜、葱、盐、生抽、干辣椒……）

春笋去掉老根和外皮切片焯水，胡萝卜、黄瓜、姜蒜切片，鸡蛋摊薄饼切片，干辣椒切段，锅油热，放入姜蒜、干辣椒炒香，放入胡萝卜翻炒，放春笋、黄瓜、鸡蛋片翻炒，加盐、生抽翻炒，加鸡精调味，起锅装盘，撒葱花即可……

　　春笋被称为春天的菜王，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋烹饪方法很多，可荤可素，百吃不腻，吃起来脆嫩、鲜美、清香、爽口，吃在嘴里满满都是春天的味道。