诗意元宵，就该蘸着诗吃

圆圆棱角

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元宵节是个有诗意的节日，逛花灯有诗，闹元宵有词，吃元宵少不了诗词。

桂花香馅裹胡桃，

江米如珠井水淘。

见说马家滴粉好，

试灯风里卖元宵。

——清朝符曾《上元竹枝词》

正月十五是一年中第一个月圆之夜，元宵节有吃元宵、赏花灯、猜灯谜的习俗。软糯的汤圆，留住一年的香甜。这一天，无论北方南方达成了高度的统一，都要吃汤圆（元宵）。

南汤圆，北元宵，做法上有区别，汤圆包，元宵摇，元宵做法如同滚雪球一般是“滚”出来的，一个干粉，一个湿粉团，元宵口感比汤圆有嚼劲；元宵有一颗硬朗的心，汤圆有一颗柔软的心。汤圆的制作越来越精美，品种也越来越多。汤圆不仅美味可口，寓意甜甜蜜蜜，更有团团圆圆，阖家幸福的美好期盼。

落日熔金的美丽，衍生出许多美好的诗词。

落日熔金，暮云合璧，人在何处。染柳烟浓，吹梅笛怨，春意知几许。元宵佳节，融合天气，次第岂无风雨，来相召，香车宝马，谢他酒朋诗侣。

——李清照

作为一个“糯米控”的吃货，对汤圆也是独有情钟。汤圆的吃法多种多样，不但可以煮着吃，也可以蒸着吃、炒着吃、炸着吃……，荤吃素吃，但无论怎样吃，不可多吃，汤圆不宜消化，吃多了胃会不舒服哦！至于汤圆咸甜大战也不予理会，自己喜欢什么就吃什么。

时代在发展，汤圆馅料也与时俱进，什么水果的，鲜花的等等，颜色和味道都极为诱人，但我对它们是敬而远之的，能自己做当然最好了，回味一下传统手工制作，汤圆做法很简单，我们最常见的黑芝麻、核桃、花生、枣泥、豆沙都是比较传统的馅料，也比较可口，建议首选哦。

糖桂花黑芝麻汤圆

先来看看简单粗暴黑芝麻馅的做法:

【一】在破壁机里将炒熟的黑芝麻打粉；

【二】加入固体的猪油和适量的白糖，没有猪油的，黄油也可以或直接放蜂蜜更健康哦；

【三】将黑芝麻和猪油充分揉捏融合，能捏成球状不松散即可，如馅料很软，放入冰箱冷冻10分钟，取出搓成小球备用。

用80度左右的热水将糯米粉和成柔软面团，这样和出来的面团有延伸性，不容易干裂，稍醒一会儿，搓成长条切成小剂子，按压成片包上馅料揉成圆球既可。

面团用的水不可太热，否则面团容易粘手，水温太低，包的时候容易开裂。

花生馅的制作可按黑芝麻同步操作，此方法不仅可以包汤圆，用来做包子、面包等的馅料都可以。

糖桂花黑芝麻汤圆外皮软糯爽滑，馅料有沙沙的口感，加上蜂蜜桂花汤料，入口清香，回味悠长。

五彩小汤圆

也可用蔬果汁做成五彩小汤圆，告别单调的白，还很健康哦！市面上的彩色汤圆大都是色素和其他配料添加物的杰作，没有多少厂家肯用蔬果汁去和面的，你吃到的草莓味什么的，只不过是草莓味的色素和香精而已，有时间的话在家自己做吧，即使没空最好买一些传统的来吃。

　　我的彩色汤圆所需食材:

红色——火龙果汁

绿色——菠菜汁

紫色——紫甘蓝汁

黄色——南瓜泥

最好将果蔬汁加热一下和面更好，这样和出的面有韧性。

包上你喜欢的各种馅料，家里有现成的食材，我包了好几种，有黑芝麻馅、核桃花生馅、红豆沙馅、栗子豆沙馅，还有自制的桑葚果酱馅。

元宵节也有“中国情人节”的别称。

东风夜放花千树，更吹落，星如雨。

宝马雕车香满路，凤箫声动，

玉壶光转，一夜鱼龙舞。

蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。

众里寻她千百度，蓦然回首，

那人却在，灯火阑珊处。

——辛弃疾《青玉案—元夕》

在情人眼里，灯、月、烟火……都是背景，灯火阑珊处才是美丽动人的风景，给人以遐想的空间。

煮汤圆也有学问哦，汤圆开水下锅，用勺子慢慢推开，按一个方向轻轻搅动，旋转几圈，使其不粘锅。待一个个小可爱们浮起来，改小火，点冷水，使锅内的汤圆似滚非滚的状态，开锅一会儿，快速出锅，美味汤圆上桌。

圆滚滚的汤圆，包上各种馅料，一口咬下去满是惊喜，馅大皮薄，香甜软糯，和舌尖唇齿缠绵。

桑葚果酱馅汤圆

不管黑芝麻馅，还是花生馅，馅里放的猪油多多，就会吃到流沙馅，不过真的是热量炸弹啊，本吃货怕胖，没敢多放，自然也吃不到流沙馅了，如果放蜂蜜的话可以多一点，也省去了砂糖的量，就有流沙的感觉了，我亲自尝试过哦。

百合水果汤圆

家里的水果放了很久了，无人问津，索性放到汤圆里一起煮煮吃了吧，这样既不浪费又使汤圆增添了风味，用新鲜百合、苹果、梨、皇帝柑来做一个百合水果汤圆吧。

水果去皮随意切成小块，百合淘洗干净，开水锅中先下入汤圆推动，待汤圆浮起依次下入各种水果一起煮，根据你要放的水果特性来决定先后入锅，最后下入百合，美味的百合水果汤圆就制作完成了。

酒酿鸡蛋珍珠汤圆

酒酿是一种米酒，养颜补血，促进食欲，帮助消化，温寒补虚等功效。

糯米粉用80度水和成柔软面团，做成实心珍珠小汤圆。

水开后放入小汤圆，倒入酒酿，待汤圆漂浮起来，倒入藕粉水搅拌，待开锅倒入打散的蛋液，放入清洗干净的枸杞，再次开锅即可。

酒酿的营养价值很高，富含蛋白质，以糯米发酵，天冷喝一碗驱寒养颜，加入藕粉（没有藕粉淀粉也可）可以获得汤汁的浓稠细腻感，为这道甜品添加一层风味。

这款甜羹做法多变，可添加荷包蛋，红糖、红豆、紫薯丸子等，还可以加水果哦，别有一番风味！

红糖酒酿汤圆

　　元宵争看采莲船，宝马香车拾坠钿。

风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆。

——姜夔《诗曰》

诗中美娇娘在莲花围绕船中舞蹈的热闹的场景和小贩深夜叫卖的寂静，这个场景是不是很有画面感。

油汤圆

经常吃水煮的汤圆，换一种吃法，这种汤圆也很美味。

新鲜做好的汤圆，用手掌压扁，锅底刷上少许的油，小火煎至两面金黄，淋上少许料酒，放入化开的红糖水，熬成粘稠红糖浆，翻面收汁即可出锅。

软糯劲道，红糖浆更加增添了风味。

炸汤圆

油炸汤圆一定要注意安全，不然会变成杀伤力极大的“💣”，了解了以下几点，就ok了。

【一】用牙签在汤圆上扎几个孔，1厘米左右，不要太深，以免馅料漏出；

【二】如果是速冻元宵的话，在室温稍缓一会儿，沾些水湿润后再扎孔，直接扎的话元宵会裂开；

【三】用小火温油炸，这样才能保证炸出来的元宵皮酥里糯，香甜可口。

将包好的汤圆蘸上水滚上面包糠，用牙签扎上几个小眼，这样汤圆不容易裂开，放入四成热的油锅内小火炸熟即可。

　　贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。

帘前花架无行路，不得金钱不肯回。

——姜白石《咏元宵》

如此诗意的元宵节，当你端起一碗“珍品”，蘸着他们的诗吃，是何等的优雅风情。