2019-02-28

文字:空谷幽兰

美食:空谷幽兰

图片:空谷幽兰

  元宵节刚过,尽管还有点寒意料峭,但春天的阳光已经格外明媚起来。


  春节的年味儿意犹未尽,和煦的春风阵阵吹拂,仿佛在提示着你,又到了吃春卷的季节。

清人林兰痴曾写过赞美春卷的诗句:“调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之。” 春天吃春卷,有喜迎春季,祈盼丰收之意。


  春卷在我国有着悠久的历史,北方人称之为“春饼”。据传在东晋时代就有,那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成薄饼,摊在盘中,加上蔬菜食用,故称“春盘”。那时人们不仅立春这一天食用,春游时也带上“春盘”。


  到了唐宋时,这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实反映了唐宋时期百姓的这一生活习俗。在唐代,春盘又叫五辛盘。


  明代李时珍说:“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,谓之五辛盘。”以后春盘、五辛盘又演变为春饼。


  俗话说:民以食为天。

一箪食,一瓢饮,有人认为这只是充饥的世俗之事。但在心怀美好的人看来,美食,经得起所有诗词的赞美,和所有精妙语句的推敲。在诗人的世界里,不论是怎样的美食,只要一入了诗词,饱腹之物也变得诗意唯美

千年来,多伟大诗人化身美食家,以饕餮之态,且啖且饮,酒肉穿肠中,品百态人生,过诗酒年华。

现在,我的DIY春卷做起来,随心所欲,想吃什么,就做什么,我的春卷我做主。



  第一道菜:京酱肉丝

  肉切丝


  葱切丝


  将肉丝放入热油锅里,翻炒至肉丝发白。


  锅中放入适量甜面酱,将肉丝和甜面酱翻炒至熟,关火。


  调味,出锅,装盘。



  第二道菜:韭菜炒鸡蛋

  韭菜洗净,切段。


  两个鸡蛋


  将韭菜炒鸡蛋,炒好,装盘。



  第三道菜:凉拌金针菇

  金针菇洗净,切成两段,底部撕散。


  胡萝卜洗净,切丝。


  香菜洗净,切段。


  金针菇焯水。


  将焯水的金针菇、香菜丝、胡萝卜丝、少许海米,放入一起,做一个凉拌菜。



  第四道菜:油炸杏鲍菇

  杏鲍菇洗净,切条,也是准备炸的。


  鸡蛋两个,打入盆里。


  加入面粉,调成面糊,加入盐和味精,调好味。


  将切好的菇条挂面糊,放入油锅里,炸好。


  春卷皮,我是用买来的饺子皮代替。将饺子皮擀成薄薄的那种,烙饼的话,可以一个个擀。如果蒸饼皮的话,可以给每个饺子皮抹上油,两个摞在一起擀,擀成薄薄的,最后放入锅里蒸,水开后七八分钟即可,出锅后,稍凉一下,轻轻撕开。


  这是烙的春卷皮。注意烙好后,放入干盆里盖着,否则都硬了。


  这是蒸的春卷皮,也要放入盆里盖着,防止变硬。


  将烙的春卷皮搭配菜,卷好,现在就可以开吃了。


  烙的皮,好筋道,卷入京酱肉丝,那个好吃呀!……


  这是蒸的皮,放入菜卷好。


  蒸的皮,烙的皮,喜欢吃哪样就吃哪样,还可以用生皮包好菜,油炸。

总之,喜欢怎样吃,就怎样吃。


  咬上一口,先是感觉皮很筋道,细嚼一口,清香满嘴,味蕾盛开,幸福的感觉肆意蔓延……


  吃春卷,是春天一件快意的事,春天的食物在口齿间散逸飘香,恰似窗外春暖花开、草长莺飞……