夏季凉拌菜新成员“冰笋”！

五谷养生

南极海笋，也叫南极冰笋，也叫作海茸。生长于南极附近的智利齐洛岛，由于它生长的条件非常严苛及人工采摘期短等因素，全世界仅南极洲年均海水温度4度以下无污染海域中，才能少量生长，是纯天然优质极地藻类精华，深海植物中最珍贵稀有的一员。

冰笋生长周期为3年，5年以上才能剥离出海茸芯。冰笋属世界限制性的开采资源，即使是旺季，每年的生产量也才为150吨。冰笋茎部(海茸尾)和根部(海茸筋)的许可开采周期分别为4年和8年，产量更少。

冰笋含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡罗卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下zzz健康美味的营养食品。

2.冰笋中含有丰富的铁质，多食用海茸是女性补血的好选择。 海茸的营养价值

3.减肥-海藻既可以预防肥胖，又能帮助减肥，在减肥期间食用海藻，既能满足人体对植物蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素和矿物的需要，又没有乏力、腹泻、食欲不振等副作用。

4.降血压-海藻的降压作用源于海藻体内多种降压物质，海带氨酸，丝氨酸，蛋氨酸，维生素B6;叶绿素和小球藻糖蛋白等都有明显的降压作用。

涨发方法

将冰笋干品放入30℃的温盐水（浓度2%）中，浸泡至少1.5小时，取出后用剪刀剖开冰笋，放入纯净水中浸泡储存。冰笋涨发率为500%，也就说500克干品涨发后可得2500克湿品，可以制作8-10款凉菜。

涨发注意事项

1、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。

2、不能用冷水或者热水浸泡。用冷水浸泡时间非常长，也很难将其泡透；用热水浸泡后冰笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。

3、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。

发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡

　　

🍀蒜香凉拌南极冰笋🍀的做法！

用料

南极冰笋 20小只 蒜蓉 1头 姜片 5片（去腥用） 白酒 若干（去腥用） 花椒 25粒 香菜 1把 小米椒 5个 野山椒 3个 盐 糖 味精 香醋 生抽

做法步骤

步骤 1

南极冰笋用水泡发（1-3小时）

步骤 2

泡发的南极冰笋竖向切段，比较好入味，蒜剁蓉，姜切片，小米椒和野山椒切段，香菜切段

步骤 3

生水加入姜片和白酒，沸水入南极冰笋焯一会，捞起放入凉水保持爽脆的口感。

步骤 4

捞起放凉的南极冰笋，倒入蒜蓉拌匀。

步骤 5

锅热油，下小米椒和花椒爆香后，关火。将热油倒在南极冰笋上。

步骤 6

加入盐，糖，味精，生抽，香醋，香菜，搅拌均匀。